1樓：俟祥
先用白酒、鹽巴及你喜好的香料塗抹均勻後，在密閉容器內醃製一到兩天，然後晒乾就可以了。
2樓：趕海斌子
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
3樓：智慧生活小助手
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回答您好 牛肉乾的製作方法：1、新鮮牛肉500g，五香粉10g、草果1個、八角1個、香葉3片、姜3片、大蒜3瓣、醬油3茶勺、鹽3g。2、把牛肉切成粗條，鍋中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火慢慢熬煮。
3、煮到2小時入味，大火收湯汁後，關火，用筷子夾出牛肉，不要佐料。4、把牛肉放在烤箱盤上，放進烤箱，烤箱預熱上下預熱220度，開始烤制，10分鐘翻一下，20分鐘烤到牛肉沒有水分，拿出牛肉烤盤，冷卻後就可以吃了。
您可以參考一下 希望對您有所幫助 祝您生活愉快
4樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
5樓：我懂的放逐
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
牛肉乾製作方法
6樓：苦苦的掙扎
牛肉乾怎麼做
需要準備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生薑以及牛肉，先把牛肉清洗乾淨切成條狀，生薑洗乾淨碾碎，然後再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進去翻炒香，然後再打成碎沫，加到牛肉裡面繼續攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進行風乾，風乾幾天再放到烤箱裡面，用150度烤20分鐘，然後再改成100度繼續烤10分鐘，差不多就可以吃了。
麻辣風乾牛肉乾怎麼儲存
麻辣風乾牛肉乾的儲存方法要了解清楚，如果是乾燥地區那麼就可以直接放在乾燥通風的地方，可以儲存兩個月的時間，如果是南方地區，就可以把牛肉乾放到塑料袋裡面或者紙袋子裡面儲存，袋口需要開啟風乾，這樣可以儲存一個月的時間，要不停的檢視有沒有變質。
還可以把牛肉乾放到保鮮袋裡面用夾子夾起來，一個月之內吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱裡面冷凍，但一般沒有辦法儲存太長的時間，自己做的麻辣風乾牛肉乾，最好能夠儲存在陰涼低溫乾燥的環境之下，如果儲存的環境比較潮溼陰暗，就會讓變質以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風乾牛肉乾放到冰箱冷藏室裡面儲存，裡面的溼氣比較嚴重，容易讓麻辣牛肉乾的變壞情況更加快速，而且放到冰箱裡面儲存以後口感也會受到很大的影響。
風乾牛肉乾的營養價值
風乾牛肉乾裡面含有氨基酸，礦物質成分，是非常有嚼勁的，能夠儲存比較長的時間，它裡面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，達到強壯筋骨，滋養脾胃以及補中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨痠軟以及氣短體虛，那麼可以適當的吃一些風乾牛肉乾。
7樓：your大頭兵
教大家自制牛肉乾的做法，味道比外面買的還要好吃，味道鮮美有嚼勁。
食材準備：
新鮮牛腿肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。
製作方法：
1、選用新鮮的牛腿肉。
2、將牛腿肉切成2cm厚的薄片。
3、冷水下入牛肉片，放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥，一大勺鹽。蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉半小時。
4、煮好後用筷子夾出。
5、順著牛肉的紋路切成牛肉條。
6、鍋內油加熱，將牛肉條下入油鍋。
7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太乾，以免口感不好。
8、撈出備用。
9、準備祕製配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。
10、鍋內留底油。
11、將配料倒入鍋中。
12、翻炒炒香。
13、放入少許鹽、白糖、生抽醬油翻炒一小會。
14、下入牛肉條，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
15、香辣牛肉乾成品。
16、用手可以輕鬆的將牛肉撕開，還非常有嚼勁兒。
用手可以輕鬆的將牛肉撕開
烹飪技巧
1、炸牛肉條不要炸太久，不然吃起來會很乾硬。
2、牛肉乾做好後放入罐子內醃製幾天會更入味、好吃。
8樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
9樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
10樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
原味牛肉乾的製作方法
11樓：自由飛翔自由
步驟 1
'選整齊沒有筋絡的牛肉，洗乾淨
步驟 2
切成1.5釐米左右厚的塊
步驟 3
再逆肉絲生長方向切成長3釐米左右的段
步驟 4
用肉錘把肉的組織錘鬆，肉會嫩嫩的
步驟 5
看看，一邊是錘過的，一邊是沒錘的，區別很大吧，錘過的肉組織明顯鬆弛了步驟 6
全部錘鬆了，要有耐心一塊一塊的錘
步驟 7
高壓鍋放適量水， 放入姜蔥蒜和料酒， 把牛肉塊放進去步驟 8
高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟
步驟 9
出鍋後控幹水
步驟 10
加入各種調料拌勻
步驟 11
醃製3小時左右
步驟 12
烤箱預熱150度，醃好的牛肉塊 放入烤盤鋪平，上層，烤70分鐘，中途把肉翻面
步驟 13
出爐了，味道棒棒噠
步驟 14
我烤的比較幹，給孩子帶去學校吃，怕太溼容易壞。這個看個人口味調整，喜歡不那麼幹就減少烘烤時間
步驟 15
我500克牛肉，最後烤出肉乾成品是250克。牛肉我們這裡是38元500克，一斤牛肉乾的成本就要80元了。外面賣的牛肉乾低於100元一斤的，不敢吃哦
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12樓：贛南臍橙
原味的牛肉乾一般做法為：將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。將肉條取下切成
四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
等到熟透，即可裝盤上桌。而麻辣口味的牛肉乾一般在醃製過程中回加入辣椒等材料，以便達到相應的口味。另外還有一種方法是在即將成為成品時再放入辣椒等材料。
兩種方法雖然都能達到口味的要求，但從消費者的角度來考慮，還是推薦大家第一種方法制作而成的牛肉乾的，兩者相比，第一種味道更加自然一些，在保證了牛肉乾原有的風味的同時，還會帶給喜歡吃辣的小夥伴不錯的味覺感受。第二種雖然也是滿足條件，但很大程度上辣味會和牛肉的香味融合的不好，導致食客感受不佳的情況出現。
綜上，原味牛肉乾和辣味的牛肉乾其實各有自己的特點，在選對了製作工藝的前提下，兩者相比，其實無太大的口感差別，因人而異，選擇自己喜歡的口味。但如果對於不太清楚喜歡什麼口味的小夥伴來說，原味因該是你不錯的選擇，感受過了最正宗的口味之後，再慢慢去細品其他口味，也會是一件很美妙的事情。
13樓：臥槽無情
牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。
內蒙古地區空風乾時間用的少些。將肉條取下切成
四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
等到熟透，即可裝盤上桌。而麻辣口味的牛肉乾一般在醃製過程中回加入辣椒等材料，以便達到相應的口味
牛肉乾的製作方法
14樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
15樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
16樓：智慧生活小助手
回答您好 牛肉乾的製作方法：
1、新鮮牛肉500g，五香粉10g、草果1個、八角1個、香葉3片、姜3片、大蒜3瓣、醬油3茶勺、鹽3g。
2、把牛肉切成粗條，鍋中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火慢慢熬煮。
3、煮到2小時入味，大火收湯汁後，關火，用筷子夾出牛肉，不要佐料。
4、把牛肉放在烤箱盤上，放進烤箱，烤箱預熱上下預熱220度，開始烤制，10分鐘翻一下，20分鐘烤到牛肉沒有水分，拿出牛肉烤盤，冷卻後就可以吃了。
您可以參考一下 希望對您有所幫助 祝您生活愉快更多4條
17樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
18樓：匿名使用者
做法 :1.牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使2.
涼水入鍋再焯水，大約5分鐘3.撈出晾涼4.撕去筋皮5.
順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適6.加入蔥薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘8.
撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面9.風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右10.鍋中放油，爆香辣椒麵；花椒麵11.
倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可
手撕風乾牛肉乾的製作方法？
19樓：巴飛米吉
風乾牛肉的做法，一般是先進行醃製，然後進行風乾晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
2.醃製12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
如果你嫌麻煩，可以直接去買成品的風乾牛肉，推薦您去內蒙古特產官方**，那裡的牛肉乾肉質鮮美，不使用新增劑，高蛋白，低脂肪，還有各種口味供您選擇。
牛肉乾製作工藝流程及工藝要點
20樓：**東方
一、產品配方
牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.
6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.
2kg、生薑0.5kg、茴香0.1kg。
二、加工工藝
原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→滷煮--→烘烤--→包裝
三、操作要點
1.原料修整：採用衛生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小塊。
2.浸泡：用迴圈水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少羶味。
3.煮沸：在鍋內加入生薑、茴香、水（以浸沒肉塊為準），加熱煮沸，然後加入肉塊保持微沸狀態，煮至肉中心無血水為止。此過程需要1--1.5小時。
4.冷卻、切片：將肉涼透後切成3--5mm的薄片，注意順著肉纖維的方向切片。
5.滷煮：將煮肉的湯用紗布過濾後放入滷鍋內，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。
加熱煮開後，將肉片放入鍋內，開啟蒸氣閥門旺火煮20分鐘，文火煮30分鐘，煮時不斷攪拌。出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋後放入漏盤內瀝淨湯汁。此過程需要1小時。
6.烘烤：採用往復式隧道烘房，上下共6層，烘烤適宜溫度為85--95℃，時間為1小時左右，注意及時排除水蒸氣。
7.包裝：先將大小片分開，大片散裝**，小片用包裝袋包裝後銷售。注意避免二次汙染。
牛肉乾走油了能吃嗎，過期的牛肉乾能吃嗎
牛肉乾走油了最好不要吃了，原因有如下幾條 第一 任何食物都有保質期，走油的牛肉乾等於判定該食物過了保質期。第二 無包裝的牛肉乾，我們找不到保質期的，只能靠感官判定了，任何發黴，黴變 走油 發臭 表面潮溼的牛肉乾，初步判定是過期，或者變質了。我以前吃過走油的牛肉乾，第2天就拉肚子了 還好吃的不是很多。...
牛肉乾怎麼煮好吃，風乾好的牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 牛肉乾做法 牛肉切小丁，先用開水焯一下。因為我不用高壓鍋，所以要煮很長時間。再換新的水煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調料。等到煮得差不多的時候，再把牛肉拿出來，我都不把這些湯扔掉的，都是另做牛肉柿子湯的。然後再換葡萄酒，呵呵對於葡萄酒沒有嚴格的要求，紅葡萄酒就行。就這...
為什麼有些牛肉乾很便宜，拼多多上的牛肉乾為什麼那麼便宜
每個行業都會有一些黑暗的領域，只要是有利可圖就會有商家蜂擁而至，所謂的門道其實我們也可想而知，那就是牛肉乾的原材料是問題牛肉，或者根本就不是牛肉，甚至可能根本就不是肉。其實只有你想不到，沒有不良商家做不到的，在近些年 過很多造假牛肉的問題。比如用豬肉造價，而且用的還是劣質的豬肉，比如老母豬的肉或者公...