1樓：濟南誰導渠聯
一，加盟店管理
因為餐飲行業經營業務環節多，隨意性強，手工操作比例大，所以管理難度也比較大，稍不注意就會直接影響利潤。有一些店，表面上生意紅火，營業額很高，但實際上並不獲利，原因就是因為管理上的漏洞太多。
二、環境因素
任何事物都是內因專和外因共同作用的結果，店經驗也不例外。如果說管理是火鍋店經營的內因，那麼環境就是影響店經營成功的外部因素，它對店是否經營成功有著非常重要的作用。
如果店環境差，顧客遠遠看見就會繞開，而好的環境則會增加對顧客的吸引力，還可能將顧客變為回頭客。
三、服務因素
服務因素是一家店經營的核心，因為很多時候經營一家店不僅僅是從產品來了解它的價值，服務也是店的附加價值，有一些高階店會將服務細節化，讓顧客覺得這頓飯雖然屬貴，但物超所值。
四、反饋因素
這裡的反饋是指顧客對店的評價，這會直接影響店利益，因為顧客的評價直接影響店的客源。如果顧客評價高於其他店，在市場激烈競爭中可以樹立很好的形象，就會日日生意紅火。
2樓：2211025259投資
烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
3樓：戶泰鴻
草原上散養的山羊,青山羊
烤全羊加盟費多少
4樓：嗢ya愸劂
烤全羊加盟費不是太清楚，不過銷售我想不會太好經營。比較消費有點貴，正對高階人群，消費群體不是很多。我覺得你加 盟愛烤手撕烤 兔還更好一些，加盟費不到3萬，也可以學技術，培訓費不到1萬。
投資算是比較少的…… 再者，烤兔一隻成本大概在16元左右售價38元，基本上人們都消費得起，開在大學城附近，配送酒吧、ktv等地也是不錯的銷售途徑……
烤全羊烤的是什麼羊
5樓：
新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬於肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無羶味。新疆蒙古烤制所選用的哈薩克羊或綿羊等品種的羔羊坯因地域口味差異。相比較而言從當地飲食口味的適從性和原料採集當地化來說，中原烤全羊以中原大地特產槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊為宜。
其中槐山羊產於沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名，後遍佈整個豫東平原，其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善採食，耐粗飼，喜幹厭潮，擅登高，愛角鬥，易於放養和餵養。槐山羊多瘦 特色烤全羊肉少脂肪，不肥不膩，羶味小，煮湯烹調適口，以槐山羊肉製成的槐店東關薰羊肉，是遠近聞名的美食珍品。
烤全羊到底是烤的什麼羊
6樓：阡陌上花開
烤全羊是一種獨具永仁特色的彝族傳統佳餚。烤全羊一般選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，塗上鹽、花椒、草果、蔥、姜等各種佐料調及汁水淹制1—2小時後，用鐵架子架於慄炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香，營養豐富，色香味都別具一格。
新疆也有烤全羊這一道名菜，烤全羊，是一道地方特色菜餚，是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味，是去新疆旅遊必嘗的一種美食。
民間關於烤全羊的由來說法很多，據當地人講，是新疆商人外出經商，跋涉於隔壁瀚海，途中遇有羊群買上幾隻充飢，由於炊具難找，只得將羊宰殺，整隻烤食，發現味道比煮食更佳，才逐步改進提高，發展到現在的烤全羊。
烤全羊在新疆旅遊的美食佳餚中位列榜首，不吃烤全羊都別說來過新疆，它也是目前肉製品飲食中最健康最綠色最環保的美食，之所以如此馳名：
一是選料有講究；
二是別具特色的製法；
三是獨到的吃法。
新疆解放前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在重要節日時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚；
烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，在賽馬節、巴紮上以及年節集市裡，都能看到烤全羊的身影。
烤全羊是用什麼羊
7樓：戊榆碧魯凝雪
綿羊也有,山羊也有。不過,都不是年歲太大的
8樓：匿名使用者
新疆烤全羊用的是阿勒泰羯羊 內蒙的烤羊要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料
9樓：憑欄看劍
綿羊一樓 你吃過沒有？
【烤全羊】地方風味食品。製作方法極為考究，是維吾爾宴席上的名餚。烤全羊選用1～2月齡的小綿羊，宰後剝皮，去內臟與蹄，洗淨瀝乾，用鐵絲系在木杆上。
用雞蛋液、薑黃粉、麵粉、鹽水調成糊狀物，塗抹全羊外皮；隨後在羊肉上扎很多小孔，讓作料深入肉內。然後，將饢坑炭火燒透，不冒煙時，將羊頭朝下，放入饢坑烘烤，上面加蓋，用溼麻袋封口，燜烤80～90分鐘即可。烤熟後，置於特製小車上，羊頭盤上紅綢，嘴中放入少許青菜。
烤熟後的羊肉呈金黃色，外脆裡嫩，不羶不膩，香酥可口，色、香、味俱佳。
烤全羊的做法和需要什麼材料？
10樓：丫頭文案集
工具/材料：
羊、食用鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調料、醬油、糖色、植物油
操作方法：
1.將羊進行宰殺處理好，然後，再使用開水將羊身上的毛處理乾淨。將羊的全身劃若干小口。
2.在羊的肚子裡放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用鹽、調料，進行調味、醃製
3.將處理好的羊身掛起來，然後，刷上一層醬油、糖色，再刷上一層植物油。
4.將羊掛入燒熱的烤爐之內，蓋嚴，將封口封好。在羊的下方放一個盆，使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟之時即可取出。
烤全羊（roast whole lamb）是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
11樓：小白6老師
1.羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
烤全羊2.羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3.羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4.全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約 3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5.食用時先整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞後，由廚師羊皮剝下切成條裝盤，再羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。
製作關鍵
烤全羊的製作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
注意事項
炭火烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須新增任何東西，屬環保產品範疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。
機制炭作為傳統木炭（傳統木炭：以樹木為原料，燒製而成，是一種毀壞資源的產業現在已被國家所禁止）的替代產品，它有燃燒時間長、熱值高、不冒煙、不發爆、環保等多種優點。
12樓：小韓生活有妙招
回答您好，烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘鬆、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人蔘、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
希望可以幫到您
13樓：樓藍可兒
一、烤全羊的的準備材料如下：
羊1只、蔥段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下：
1、將羊宰殺，用開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，在羊腿內側肉較厚的地方用尖刀深入劃開個刀口，以便醃製時入味。羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。將羊放入事先準備好的容器和調料水醃製4-5個小時。
醃製好後將羊取出控去表面調料水，準備烤羊前的固定。
2、將醃製好的羊平鋪於烤架上，將四肢用鐵絲綁於烤架四角，然後固定羊的整體大致位置，綁的時候可以墊上適量錫紙，這樣不會破壞最終烤品的美觀。四肢固定好後，固定羊脊柱，為了保證羊在烤架上的穩定，至少沿羊脊柱固定三至四個位置，固定完脊柱，將羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、將羊掛入專用烤全羊爐後，將旋轉開關開啟，調整轉速，讓羊均勻平穩的在爐內旋轉。時刻關注溫度，將溫度控制在200-300度之間。如果溫度過高，請關閉風機，並適當的開一下爐門，迅速降溫。
如果溫度過低，請開啟風機，如烤制時間很長，請保證碳量的充足。切記保持水槽水量充足。
4、將羊烤制六七分熟的時候，需要將羊取出，進行改刀刷油操作。改刀方向是順著羊的頭尾方向從頭劃到羊尾，根據羊肉的厚度做適當的調整，不要劃透，間距在2-3cm。整個烤制過程需要至少刷2-3次油，以保證羊表面金黃油亮。
5、出爐時將固定羊的鐵絲等去掉，放入專用托盤，配上專用的刀叉，上桌即可。
什麼時候有的烤全羊
14樓：匿名使用者
烤全羊（蒙語「晤本」、「好尼、西日哪」）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族。
其歷史淵源可以追溯到很遠。據考古資料證實：「河套人」即「鄂爾多斯人」牙齒化石的附近地區，不但發現古代人類使用過的灰燼，而且還有燒過的骨骼。
考古報告說：「鄂爾多斯人已經使用火⋯⋯在沙地上挖坑⋯⋯燒食獵獲的野曾。」《元史》記載12 世紀時期蒙古人「掘地為坎以燎肉」，到了 13 世紀即元朝時
期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進。《樸通事·柳蒸羊》，對烤羊肉作了較詳細的記載：「元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆土封，以熟為度。
」不但製作複雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節。康熙、乾隆年間，北京的「羅王府」（羅卜藏多爾濟）中的烤全羊，遐邇京師，名氣很大，甚至連廚師嘎如迪（蒙古族）也很出名。
清末民初直至解放初，各地王府中還有烤全羊。解放後，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。
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