怎么燒蝦呢,怎樣做水煮蝦

2023-01-28 06:40:35 字數 7820 閱讀 6686

1樓:匿名使用者

乾燒蝦的做法步驟

主料明蝦16只 洋蔥1/4只

輔料食用油3湯匙(分兩次用) 蒜頭4瓣

姜3-4片 料酒1湯匙

六月鮮醬油2湯匙 香醋1湯匙

白糖1湯匙 辣椒油半茶匙----1茶匙

水澱粉1茶匙澱粉加3湯匙水調和

1. 準備食材。

2. 將蝦剪去蝦鬚和腳,背部用剪刀剪開,拿掉蝦線,洗乾淨後擦乾水分。洋蔥切碎。蒜頭和薑切片一起備用。

3. 調作料。將六月鮮醬油、料酒、香醋、白糖、辣椒油和水澱粉調和在一起備用。

4. 鍋燒熱後放1.5湯匙油,將蝦炒紅。

5. 在炒的過程中,用鏟子壓出蝦頭裡面的蝦黃,讓後期的汁水更鮮美。時間不要炒得太長,用中大火炒2分半鐘即可盛到盤內備用。

6. 燒熱油鍋將姜蒜爆香。

7. 放入切碎的洋蔥繼續炒出香味。

8. 倒入調好的作料炒勻,等湯汁冒泡後,加入炒好的蝦翻炒勻,即可關火。

9. 最後,依你喜好裝盤。這道酸酸甜甜帶點辣味的乾燒蝦可以享用咯。

2樓:新人玩家

最簡單的 蝦洗洗乾淨 丟湯鍋裝水 直接燒 幾分鐘就好了 好吃又營養

怎樣做水煮蝦

3樓:菠蘿情感小屋

做水煮蝦先要準備好如下食材:

用料:白蝦1斤、海鹽2大匙。

1、首先我們上鍋,加水燒開,水完全燒開後加2大匙海鹽進去。

2、把買好的白蝦拆開袋子,取出白蝦,把白蝦放進煮沸的開水中。

3、用鍋鏟輕輕攪動白蝦,是凍在一起的白蝦很快分離開,然後蓋上蓋子。

4、煮兩分鐘後揭開鍋蓋,看到蝦體拱曲成u字形,就可以撈出來了。

5、裝到碗裡面,水煮蝦就做好了。

4樓:e喵看世界

水煮蝦到底怎麼煮?直接下鍋嗎?那就錯了,蝦肉會又腥又老!

5樓:匿名使用者

在鍋內放水(水量淹沒蝦即可),放入適量鹽、生薑切片、料酒適量,放入鍋內同煮;待水煮開後,放入蝦;再煮開,關火;撈出蝦裝盆。

6樓:匿名使用者

水煮長江蝦的做法:

如果要吃水煮蝦的話,可以選擇用母蝦(俗稱子蝦)來煮。比如500克長江蝦:先加一些水,不能太多,先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。

加些味精、雞精(根據個人喜好,可以不加),幾片姜,少些辣椒(也可以不加),一些鹽,等水開後,立刻把蝦放進去,加蓋煮

一、二分鐘,等蝦變成紅色,再加些香蔥,加蓋再煮三分鐘,滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油,因為長江蝦不比普通的河蝦,由於是野生的,比河蝦的腥味重,所以幾滴香油是去腥味的,加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味,再加上一瓶冰鎮的啤酒,呵呵,別提都寫意了!

關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了,其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!

1、首先鍋內蝦少許油,待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下,接著倒入適量清水,再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸;

2、在煮沸鍋中的水需要一段時間,這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚,這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的;

3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會,待蝦尾生叉後,撈出放入涼水中過一下水,控幹水之後裝入盤中即可,吃的時候用小碗調製一點蘸料,剝開蝦殼後蘸著吃就可以了,因為蝦一直保持著鮮活,所以做出來的蝦肉非常的有彈性!

白灼蝦菜譜類別: 潮州菜

菜譜製作: 主料: 鮮蝦500克,油1湯匙。

配 料: 生抽3茶匙,紅椒絲1湯匙。

做 法:

1、蝦用水沖洗乾淨。2

、煲滾半鍋水,加1湯匙油,水滾放入蝦攪勻,見蝦轉紅色而蝦身彎曲,即可用有孔杓子撈起上碟。

3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。

白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料,沸水灼熟後,拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟,要求火猛,時間短,可保持主料原味。基圍蝦品種特異,肉味鮮美,為一般蝦品所不及。

[製作原料]

基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。

[烹飪方法]

1.將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻;

2.清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起,控去水分放入碟中,同時上味碟。

2、微波蝦

做法:蝦洗淨,晾乾,放入微波爐,小火加熱即可,將薑末、醋、香油混合成調味汁,吃起來清香

7樓:雪兒

蝦是好東西啊!不是有一句話說男人吃蝦,女人吃蟹嗎?其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢?

現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法,省事、簡單!不僅解饞,還說不定讓您一不小心成了大廚呢! 白灼蝦 蝦洗淨,水燒開。

放蝦入水,變紅撈出,蘸醋吃。 微波蝦...以下為正文 >>

蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分

蝦是好東西啊!不是有一句話說「男人吃蝦,女人吃蟹」嗎?其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢?

現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法,省事、簡單!不僅解饞,還說不定讓您一不小心成了大廚呢!

白灼蝦蝦洗淨,水燒開。放蝦入水,變紅撈出,蘸醋吃。

微波蝦蝦洗淨,晾乾,放入微波爐,小火加熱即可。

刺身蝦活蝦洗淨,冰箱急凍,凍硬即可。

你感覺要好的話請給一個最佳答案,謝謝。

8樓:sd歪歪

怎麼做不重要,重要的是蝦要鮮,就是活蝦倒進沸水煮,加點鹽和花椒,蝦子煮出來應該是又鮮又甜的

9樓:虎慈建萍韻

水煮蝦按照中國的傳統吃法是剝皮的,補鈣的說法不贊同,水煮蝦的蝦線可以吃,因為蝦小而且現在的蝦都是人工飼養的也沒有太多的髒東西。其實我們每天吃的食物裡面都會或多或少的含有泥土之類的,這沒關係我們的身體都能把它消化掉。

紅燒蝦子怎麼做

10樓:夏末汀芷

一、食材:

主料:鮮蝦500g

輔料:油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量

二、步驟:

1.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線,剪去鬚子

2.鍋內放油(油要比平時炒菜用油稍多些),將蝦倒入翻炒3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出

4.不用刷鍋,加適量白糖入蝦油中小火熬,待糖變色後加入醬油,少加一點水

5.將蝦倒入翻炒

6.湯汁收幹裝盤即可

三、成品展示:

11樓:匿名使用者

一、紅燒大蝦的做法比較簡單, 所需材料: 蝦,蔥,姜,糖,鹽,味精,酒 做法:1先將蝦洗乾淨,然後剪去鬚子。

擦乾後備用。 2 鍋內倒油,油熱以後放入蝦開始炒,等蝦變色後,加入蔥和姜,出 香味以後加入一點點酒和糖(糖一定要比平時做菜多放,否則 不好吃)翻炒均勻後加水! 蓋上鍋蓋,把火關成小火,開始慢慢燒!

大概30分鐘左右,待國內的水變成汁兒,就好了。 出鍋前加上味精和少量鹽! 二、紅燒蝦蔥白段、薑片、蒜片準備好。

稍多油燒熱,爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入,迅速撥炒。如果有蝦蹦起,一定要用鍋蓋擋擋。

等蝦變色後,唰,淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油,一點老抽(上色用),一點糖,雞精。等蝦完全變色後稍燜一會,下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。

大家可以試試,很好吃。 我就記在這裡了! 三、紅燒蝦1、蝦剪去須腳,剪開背部,冷水衝去沙線,用鹽、黃酒稍醃10分鐘;另準備薑片和蔥段。

2、炒鍋熱油,炒香薑片和一半蔥段,倒入蝦翻炒,烹入黃酒,酒香出鍋,加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均,蓋蓋燜熟,熄火出鍋。

12樓:匿名使用者

uhdfhjg快v趕回家

怎麼炒蝦子??

13樓:長新很搞笑

小炒名菜,韭菜炒河蝦。

14樓:匿名使用者

超純味的,就先擱點油,炒到稍微變色,就很香了

15樓:匿名使用者

就先擱點油,炒到稍微變深,就很香了

16樓:匿名使用者

先把背部的黑線挑出再油燜

17樓:匿名使用者

**椒鹽蝦**

1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子;

2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;

3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;

4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

6。關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;

**白菜燒蝦**

原料:白菜,蝦,木耳,蔥薑蒜少許。

做法:鍋裡放油,放蔥薑蒜爆香,放蝦翻炒幾下,放木耳和白菜繼續翻炒,加入一小半碗水,糖少許,鹽少許,料酒少許,8分鐘左右後收汁即可。

蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。

製法:將蝦由背部切開兩邊,洗淨並不瀝乾水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出。

將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.

碧波蝦仁

做法:將鮮蝦仁洗淨後控幹水份,再將蝦仁分為兩部分,分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製,另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。

過程: 先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」,金筍粒「飛水」再「走油」。特點:清淡爽口。 製作關鍵:蝦仁用波菜汁醃透,否則影響感觀效果。

生抽局中蝦

做法:將活蝦頭、須剪掉,蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料,慢火收汁局幹,使湯味吸到蝦肉中。

特點:香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵:油溫七成,不能炸幹,局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。

乾燒鳳尾蝦

製作:蝦去皮調味品醃好上漿,七成熱油,下鍋炸,炸至淡黃色撈出,鍋內下蕃茄醬,辣椒糊,蔥,姜,蒜,白糖,醋等調味品,淋澱粉汁,放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點:

色澤紅亮,外焦裡嫩,酸甜微辣。

炒鮮蝦:炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。

茄汁明蝦

如何在家中做一道美味的茄汁明蝦?

明蝦的肉質厚,在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時,可把蝦切成三段,炸蝦時需用熱油和大火,而且時間要短,回鍋用茄汁燴時也要動作快,否則蝦子就會太老。

材料 明蝦 …………3支

蒜末 …………1大匙

番茄醬…………5大匙

醋 …………0.5大匙

糖 …………3大匙

鹽 …………1茶匙

澱粉 …………2大匙

做法:1、明蝦剪去蝦足,並在腹部開一刀切成三段,加鹽拌勻醃一下。

2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。

3、起油鍋,鍋中放油3大匙,待油熱了之後,先爆香蒜末,再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻,稍滾一下,再到入明蝦段拌勻,待湯汁略為收幹即可。

乾燒鳳尾蝦

製作:蝦去皮調味品醃好上漿,七成熱油,下鍋炸,炸至淡黃色撈出,鍋內下蕃茄醬,辣椒糊,蔥,姜,蒜,白糖,醋等調味品,淋澱粉汁,放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點:

色澤紅亮,外焦裡嫩,酸甜微辣。

幹煎草蝦

材料 大草蝦…………8條

薑汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

鹽 …………少許

胡椒 …………少許

油 …………4大匙

蔥 …………1根

做法 1、草蝦浸鹽水,用剪刀剪去腳與尾尖,連殼刮開背部,去腸。用菜刀斜切2-3條刀痕。

2、起油鍋用小火煎草蝦,加入薑汁、酒、麻油、胡椒,蔥洗淨切成段也 放入,將蝦煎至通紅即可。

幹煎草蝦

材料 大草蝦…………8條

薑汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

鹽 …………少許

胡椒 …………少許

油 …………4大匙

蔥 …………1根

做法 1、草蝦浸鹽水,用剪刀剪去腳與尾尖,連殼刮開背部,去腸。用菜刀斜切2-3條刀痕。

2、起油鍋用小火煎草蝦,加入薑汁、酒、麻油、胡椒,蔥洗淨切成段也 放入,將蝦煎至通紅即可。

蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。

製法:將蝦由背部切開兩邊,洗淨並不瀝乾水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出。

將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.

蝦的最簡單的做法:油爆大蝦

配料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦!)

製作方法:

1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨,要不影響食慾) 2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著) 3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。

(慢慢享受吧!別流口水!哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!

嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!

注意:鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)

風味特點:

"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。 (自己慢慢體會吧!到時候可別把我給忘了哦!

要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!!!!!)

超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)

準備:半磅小個無頭帶殼蝦,(小蝦好入味),老抽(上色,而且不鹹),幾瓣蒜切碎,少量姜,糖。

1。大火將油燒9至10成熱,然後把蝦扔進鍋裡,部分蝦會馬上變紅,翻炒10秒左右,待能變紅的蝦都變成紅的了。

2。倒入醬油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入薑末蒜末,有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟,就是中等硬就好了,蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。

油悶辣味蝦

用料:鮮活蝦500g

幹辣椒5個

蒜碎 1湯匙(15g)

薑絲 2湯匙(30g)

大蔥絲1湯匙(15g)

油 2湯匙(30ml)

料酒 2湯匙(30ml)

生抽 1湯匙(15ml)

白砂糖2湯匙(30g)

鹽 1茶匙(5g)

製作方法:

1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.

2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

蒜蓉蝦的做法

原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝乾水份,放入調味拌勻.

2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.

3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.

4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.

5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

蝦怎麼燒好吃,如何做燒蝦好吃?

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