1樓：匿名使用者
用料鵪鶉蛋 40個
八角 2個
花椒 少許
香葉 3片
桂皮 1塊
幹辣椒 4個
姜 3片
老抽 6勺
鹽 10克
生抽 3勺
料酒 1勺
十三香 少量
五香鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋洗淨備用，配料少許準備好
鵪鶉蛋入鍋，清水煮5分鐘左右，關火，去水，冷水浸泡後將鵪鶉蛋敲破。
加入適當的水（漫過鵪鶉蛋2釐米左右）倒入香料，料酒，老抽，生抽，鹽，少許十三香粉，鵪鶉蛋大火煮8-10分鐘，待所有香料與滷汁充分吸收。關火浸泡一夜（根據滷汁鹹度決定浸泡時間）
我是浸泡一天一夜後有了漂亮的大理石花紋，且鹹度適中。
2樓：議會制諤平
用料鵪鶉蛋
雞蛋澱粉
麵包糠香炸鵪鶉蛋的做法
分離蛋清蛋黃
鵪鶉蛋煮熟，撥去蛋殼
鵪鶉蛋在澱粉中滾一圈，放進蛋清中滾一下，最後沾麵包糠油鍋熱後放進去炸至金黃撈出
撒椒鹽或番茄醬都好
炸雞翅也用同種方法，唯一不同的是雞翅提前醃製（料酒、醬油、鹽）
鵪鶉蛋做菜怎麼做好吃
3樓：命中註定的
材料鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.
(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。
大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.
小訣竅炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
4樓：匿名使用者
這類做法很多，以五香鵪鶉蛋為例的做法：
1.鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)，2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水，3.
蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可，4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料；放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽，
5.中火煮5—6分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可。
鵪鶉蛋剩下怎麼做好吃
5樓：命中註定的
香滷鵪鶉蛋
材料"鵪鶉蛋 適量","蔥末 適量","調味料：甘醇醬油 適量","調味料：水 適量（淹過鵪鶉蛋即可）","調味料：
冰糖 適量","調味料：米酒 適量","調味料：五香粉 少許",
做法1:準備所需食材。
2:取一湯鍋，加入鵪鶉蛋及所有調味料煮滾。
3:轉小火滷到入味即可。
4:盛盤後，撒點蔥末。
5:再淋上滷汁就可以享用羅！
香酥鵪鶉蛋怎麼做好吃
6樓：情感導師賽文
鵪鶉蛋煮熟 二十個
豬肉餡 半斤
五香粉 少許
姜 一塊
雞蛋 一個
麵包糠 100克
澱粉 一勺
低筋麵粉 一勺
－ 步驟 －
1.鵪鶉蛋半斤煮熟，剝殼。小竅門是把鵪鶉蛋按著滾一圈到殼破碎，一剝就都下來了。
2.豬肉或者牛肉餡半斤、五香粉少許、姜一塊、鹽適量。
3.把姜擦或者奪薑末，跟肉餡五香粉醃，雞精（依自己喜好放還是不放），拌勻。
4.加入澱粉低筋麵粉各一勺。抓拌均勻。
5.抓一團肉餡在手裡團圓壓扁。薄厚隨意，把鵪鶉蛋放在中間包裹住，團成丸子。
6.做好的丸子們。肉餡可薄可厚，全憑喜好。
7.團好的鵪鶉蛋餡丸子，最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久沒炸東西了，還是選擇最好吃的一種做法：一個雞蛋打散，丸子過蛋液後滾麵包糠。
8.滾好麵包糠的丸子們，放置幾分鐘讓麵包糠粘牢。
9.油燒熱，全程大火。我肉餡包的很薄，所以易熟。炸至金黃色撈出控油。肉餡厚就先中火再大火，大火能逼出麵包糠和肉餡裡的油。
10.正宗蘇格蘭蛋是用肉餡加香料裹雞蛋炸制的。也有再澆番茄汁的做法。看個人口味吧，我家小姑娘喜歡這樣幹炸的。
11.配上蔬菜沙拉，我覺得再燉一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥，再怎麼做都美味吧。
7樓：北京牧佗獸藥
食材明細
鵪鶉蛋適量
麵粉適量
雞蛋適量
麵包屑適量
鹽適量番茄沙司適量
原味口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
香酥鵪鶉蛋的做法步驟
主要原料。
鵪鶉蛋煮熟去皮。
麵粉和雞蛋液裡放入鹽，將鵪鶉蛋先蘸麵粉，再蘸上雞蛋液。
最後蘸麵包屑，儘量裹勻。
將鵪鶉蛋放入油鍋炸到外殼金黃色即可。（注意熱油外濺，小心燙配番茄沙司食用，味道佳。
鵪鶉蛋要怎麼做才好吃
8樓：美食教學分享
這樣做的鵪鶉蛋 一盤都不夠吃
9樓：中醫師東哥
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
10樓：那一秒變沉默
五香鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火
(記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!
11樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
油炸鵪鶉蛋怎麼做好吃
12樓：半夏半暖
步驟1：用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用。姜，蒜切末備用。
步驟2：鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油。
步驟3：鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水。
步驟4：煮沸後，加適量鹽，醋，醬油，白糖調味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。
步驟5：用適量水澱粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤。
步驟6：勾芡時，芡汁要比平日稍厚實才好，最後湯汁濃稠才好吃。
13樓：高雅大氣很有笵
主料鵪鶉蛋18個 輔料油適量
步驟炸鵪鶉蛋的做法步驟11.準備材料。
炸鵪鶉蛋的做法步驟22.先把鵪鶉蛋煮熟。
炸鵪鶉蛋的做法步驟33.把油鍋的油溫調到170度。
炸鵪鶉蛋的做法步驟44.十分鐘後出鍋。
14樓：大鼻尖
鵪鶉蛋新吃法，油炸一下再燜煮，好吃到舔盤
賣的鵪鶉蛋怎麼做好吃
15樓：寵寵欲動闖天涯
滷鵪鶉蛋
做法：把鵪鶉蛋煮熟後，用小勺將皮敲碎，在煮鵪鶉蛋的水裡加適量鹽，少許大料和花椒，小火煮30分鐘-1小時左右，入味即可，煮的時間自己靈活掌握。
鹽焗鵪鶉蛋
做法：鵪鶉蛋煮到九分熟，撈出晾一晾，粗鹽炒熱，倒進砂鍋，將鵪鶉蛋埋進炒熱的粗鹽裡，蓋上蓋焗半個小時左右即可。鵪鶉蛋的蛋香加上淡淡的鹽香，好吃極了。
16樓：匿名使用者
枸杞酒釀鵪鶉蛋
用料：酒釀，鵪鶉蛋3個，枸杞20克20克
做法1.將枸杞沖洗後，在清水裡泡上2.3分鐘.
2.鵪鶉蛋打散備用
3.將酒釀倒入容器，放枸杞，個人視酒釀的甜度加入小碗清水少量冰糖.(如酒釀本身就很甜就不用加糖).
4.酒釀大火燒開後轉文火，倒入打散的鵪鶉蛋液，快速用勺攪拌變嫰黃即可起鍋.(不要煮得太久，蛋太老了，口感不太好)
鵪鶉蛋怎么燉，鵪鶉蛋怎麼燉
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。雞蛋在日常生活中的吃法是非常簡單的，能夠 立即水煮鵪鶉蛋，還可以用雞蛋燉五花肉，因此 大夥兒能夠 多掌握幾類鵪鶉蛋的做法。針對五花肉燉雞蛋這類作法，雞...
鵪鶉蛋都有什麼做法？那種做法最好吃
鵪鶉蛋的做法有 1.神經衰弱 失眠多夢 鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。2.治貧血 病後體虛 鵪鶉蛋4個 桂圓20克 薏米30克 大棗10個 紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓 薏米 大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。3.慢性胃炎 ...
小米枸杞紅棗南瓜紅蘿蔔蓮子葡萄乾鵪鶉蛋一起打碎吃可以嗎 長期臥床病人這樣吃可以嗎
健康，對身體有益。是很好的保健品。小米含有多種維生素 氨基酸 脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克 脂肪3.5克，都不低於稻 麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比...