1樓：幕暮
木瓜牛奶為什麼會凝固
蛋白質變性。
木瓜牛奶主要是用木瓜和牛奶製成的，其中牛奶含有大量的蛋白質，木瓜中含有一定的酸性物質，而蛋白質在受熱、遇酸之後會產生化學變化，從而導致蛋白質發生變性，凝固在一起，從而出現牛奶木瓜凝固的現象。
2木瓜牛奶凝固還能喝嗎
可以。一般來說木瓜牛奶不凝固的原因就是蛋白質發生了變性，但蛋白質變性並不會滋生不利於人體健康的物質，是可以正常食用的，但要是因為其他原因出現的凝固，那麼多半是因為木瓜或者牛奶發生了變質，食用之後不利於人體健康，不建議食用。
3木瓜牛奶蒸出來是苦的
木瓜牛奶蒸出來是苦的原因很有很多，如果在選購的是生木瓜，那麼做出來的木瓜牛奶就會是苦的，其次被霜打過的木瓜也是苦的，但這種情況下的木瓜牛奶是可以正常食用的，但要是是因為木瓜發生了變質而導致的發苦，那麼一般是不建議再食用的，避免對人體的健康造成傷害。
4木瓜牛奶隔夜還能吃嗎
可以，但不建議吃。
一般正常情況下木瓜牛奶只要是沒有發生變質，儲存完好，那麼都是可以正常食用的，但由於牛奶中含有大量過多蛋白質、維生素以及脂肪等由於成分物質，放置的時間太久是很容易滋生細菌以及其他微生物的，從而可能會加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以雖然木瓜牛奶可以隔夜食用，但是一般不建議這樣做。
5木瓜牛奶的做法是什麼
材料：木瓜、牛奶、冰糖。
做法：1、木瓜去皮、去仔，切塊。
2、然後將其放入果汁機中加入適量鮮奶、糖、冰塊或水適量。
3、之後將其用中速攪拌幾分鐘。
2樓：鵝子野心
木瓜裡的檸檬酸會使牛奶裡的蛋白質變性，變現為牛奶結塊，理論上只是使營養流失了，沒什麼毒性。以前我也煮牛奶燉木瓜，經常結塊，我都以為是煮太長時間了的原因，都吃了，沒什麼***。後來我才知道是煮法不對：
「如果很想吃那就不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水來煮，等到木瓜軟了，大概40分鐘，再加牛奶加糖，等牛奶開了就ok了。牛奶煮久了就沒有營養了。還有如果條件允許，最後隔水來燉（蒸），不要煮。」
牛奶和木瓜榨汁為什麼會凝固成果凍狀
3樓：絃音夜月
牛奶和木瓜榨汁凝固成果凍狀是因為木瓜酶分解牛奶中的蛋白質形成氨基酸，有些氨基酸就有苦味。這樣的也完全可以吃，因為更容易吸收。
為什麼木瓜牛奶汁會凝固？
4樓：匿名使用者
是木瓜酶分解牛奶中的蛋白質形成氨基酸的現象，有些氨基酸就有苦味。完全可以吃，因為更容易吸收。
5樓：蒼井瑪利明步
說明的木瓜牛奶放的牛奶比較多！少許加點水就不會凝固！
材料主料：木瓜，高鈣鮮奶，水。
做法1、將木瓜洗淨，去皮和籽後切成小塊。
2、將木瓜塊、鮮奶和少許水一起打成汁，如果需要可以放少許糖。
3、為了保持新鮮，建議立即飲用。
木瓜牛奶為什麼凝固了
6樓：匿名使用者
木瓜牛奶放的牛奶比較多！少許加點水就不會凝固！
材料主料：木瓜，高鈣鮮奶，水。
做法1、將木瓜洗淨，去皮和籽後切成小塊。
2、將木瓜塊、鮮奶和少許水一起打成汁，如果需要可以放少許糖。
3、為了保持新鮮，建議立即飲用。
7樓：郯璇俟玟玉
是木瓜酶分解牛奶中的蛋白質形成氨基酸的現象,有些氨基酸就有苦味。完全可以吃,因為更容易吸收。
為什麼木瓜和牛奶打在一起就結塊？？？
8樓：帝都小女子
木瓜裡內含木瓜酵素，木瓜酵素可分解蛋白質、糖類。
蛋白質在多種條件下會發生膠凝作用，形成體積相當大的內部有很多空腔幷包容著大量液體的軟膠狀物體。常見的例子如雞蛋(整個或開啟)受熱時整體凝固，少量的蛋白質將大量的水分子包圍在一起凝固，不能再流動。
蛋白質的凝固通常是在發生變性作用以後產生的。蛋白質在多種情況下會發生變性，加熱和多種物理、化學、或機械處理都可能使蛋白質發生變性作用，使蛋白質的分子結構變成鬆散的無定形結構，分子中的活性基團更多暴露，化學活性增強，較易發生各種化學反應和凝結作用。
9樓：這些人們
因為木瓜中有酸,而牛奶遇酸就結塊,可能就像檸檬汁與牛奶混在一起一樣.
10樓：匿名使用者
木瓜中的果酸遇到牛奶中的蛋白質就會凝結，正常現象不是什麼大問題
11樓：匿名使用者
我經常拿木瓜和牛奶拌來吃的,不過不是放在攪拌機裡打的,好象沒有起過塊哦.
12樓：匿名使用者
可能就是膠體的凝結吧
為什麼木瓜燉牛奶會凝固
13樓：精彩百曉生
一般牛奶本來就是蛋白質多，煮多了蛋白質凝固了。
補充：牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。
目前市面上牛奶的新增物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添了鈣質。
14樓：放肆勸試爬
木瓜裡面含有木瓜蛋白酶可以凝固蛋和奶中的蛋白質！
15樓：
1、 材料： 木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加） 做法：
木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。
由新鮮木瓜.鮮奶製成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。鮮奶中的鈣質，木瓜中的維生素c，都是人體中所需的營養成份，適合天天飲用。
新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現象，請安心食用。 2、 材料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。
做法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜， 以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好。
可作為正餐飲用。 3 、材料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：（1）.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
（2）、將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。 功效：潤膚養顏。
為什麼牛奶和木瓜一起煮，牛奶變成了顆粒狀？
16樓：厄可以了吧
。。。木瓜的加入使牛奶蛋白質變性了，就像把橙汁和牛奶混一起一樣啊
17樓：書文文庫
新鮮的木瓜煮至變軟，再加入牛奶一共再煮，牛奶開了即可。
牛奶長時間煮營養都破壞了，不要把牛奶和木瓜同時間煮。
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