1樓：哦後都被註冊了
如果是新鮮基圍蝦 水煮8到10分鐘 中間加入幾片薑片和蔥 撈出後沾著海鮮醬油吃 非常好吃 如果不是很新鮮 用油、辣子和胡椒爆炒 可以去腥味還很美味
2樓：虎妞小屋
清水煮開後加鹽，薑片，蔥頭，水開把蝦放進去，等水再次出現蟹眼大的泡就把蝦撈起來。
吃的時候點芥末醬油，或是三絲醬油。
三絲就是用油把蔥絲、薑絲、辣椒絲稍微爆香後加點生抽和砂糖稍微煮開就可以了。
3樓：leslie熊熊
我最喜歡白灼蝦 就是直接在開水裡煮 然後調成醬汁 沾著吃 你是**人啊 喜歡吃辣麼
4樓：
先煎熟再用水煮，最後淋上湯汁
5樓：匿名使用者
常見食譜
白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
製法：1．將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和薑切片；香菜切段。
2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。
椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1．鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2．基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3．鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。[2]
美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
美極基圍蝦(2張)
做法：1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片
調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油
操作：1．蝦仁用吸油布吸乾水分
2．蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製；
3．鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分
4．用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片；
5．鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒
6．鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦
茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
製法：1．將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2．將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。
桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架
調味：花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：1．用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。
2．將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3.將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4．基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。 酥脆金黃蒜茸基圍蝦
酥脆基圍蝦
原料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油
酥脆金黃蒜茸基圍蝦(3張)
製法：1．基圍蝦洗淨把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。
2．用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。
3．鍋中放少量油把蒜茸炒香，然後放入一塊黃油，等黃油融化後繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹，盛出擺盤。
4．如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然後用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子**了。姜蔥基圍蝦
姜蔥基圍蝦
用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水澱粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1．將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉對成味汁。
2．炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。清蒸基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦或草蝦一斤
配料：醬油、香油、
做法：1．剪去須鉗腳（不剪亦可）洗淨，置盤中，鍋內水開後放入，
2．蒸半小時，取出
3．煮熟醬油，加入少許香油
4．可以盛起來、嚐嚐了！！
5．注：蘸醬油吃，蝦香四溢、原汁原味，爽！！！
上湯基圍蝦
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
椒鹽爆中蝦
原料：淨中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
製作：①將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，②花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。④鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
6樓：a師兄美食
基圍蝦可以和金針菇一起做哦
基圍蝦怎樣弄才比較好吃
7樓：真不幹正事
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
8樓：我惡了
用炸的...拖粉炸...
9樓：匿名使用者
紅燒入味
鹽水爽口
油炸。。不入流
烤著吃，一般般
個人喜好鹽水蝦
基圍蝦怎麼煮好吃？
10樓：惲海冬
主料：基圍蝦500克。
輔料：大蒜半頭、姜1塊、鹽少量、料酒1湯勺、生抽2湯勺。
1、基圍蝦去腸，挑去蝦線，清洗乾淨，控去水分。
2、鍋內熱油，把蝦煎變色。
3、把蝦推至鍋的一邊，另一邊放入提前剁好的蒜末和薑末。
4、把蒜末和薑末炒香。
5、再把蝦和蒜姜炒勻。
6、放入料酒，生抽和半碗水，蓋鍋，小火煮燜約5分鐘。
7、最後收幹湯汁裝盤即可。
8、成品圖如下。
11樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：基圍蝦 800克、鹽 5克、姜 3片、蔥段 4段。
1、第一步把基圍蝦洗淨，和水放入鍋裡。
2、鍋裡放入準備好的薑片。
3、鍋裡放入準備好的蔥段。
4、鍋裡放入適量的鹽。
5、蓋上蓋，大火煮開關火燜20分鐘。
6、然後盛出，放上薄荷點綴，這樣基圍蝦就煮好了。
12樓：週週生活小錦集
回答我個人認為清蒸或者白灼最能體現蝦的鮮美待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖4、青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖更多5條
13樓：醉愛
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
基圍蝦紅燒的做法，紅燒基圍蝦的做法是怎樣的？
愛收藏的小辛老師 營養齊全的香辣紅燒基圍蝦 突然間很想吃小龍蝦，買不到小龍蝦，就基圍蝦代替吧...
基尾蝦怎樣烹飪比較好吃，基圍蝦怎樣烹飪是最好吃的？
白灼基圍蝦 原料 鮮活基圍蝦500g 茶葉水 檸檬 蒸魚豉油 生抽 蔥 姜 鮮紅椒 野山椒 黃酒 製作過程 1 將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。2 姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。3 鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也...
基圍蝦吃什麼才能不死基圍蝦怎麼養活
活蝦飼養方法 1 海水儲存 1 海水儲存。就是把活蝦養在水中。2 海水儲存的優點是儲存期長，水中加打養泵可延長儲存期。3 此種方法適用於商家及酒店等。缺點海水運輸增加成本。2 幹法儲存 1 把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑料袋中，多裝幾層塑料袋。2 再找些冰塊，用塑料袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋...