1樓：科學普及交流
蒸穀米國際市場俗稱「半熟米」，是以稻穀為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理後，再按常規稻穀碾米加工方法生產的大米制品，具有營養價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點。
簡介：蒸穀米又稱半熟米，是以我國秈稻為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理，再按常規方法脫殼、碾米而成的純天然、營養型大米。一般採用無公害、綠色、有機稻穀，確保農殘、重金屬等不利成分不浸入其中。
蒸穀米在中國還不廣為人知，但在歐美、中東等地區非常暢銷，在國外以健康米、綠色食品著稱，國際市場蒸穀米賣價通常比同規格的白米高出l0%～5%，效益顯著。由於加工成本高、米色較深、米飯粘性較差和口味習慣等原因，始終未被國內消費者普遍接受。
蒸穀米在中國還不廣為人知，但在歐美、中東等區非常暢銷，在國外以健康米、綠色米著稱。其消費量逐年增加。
2樓：對著自己心愛的人
蒸穀米（parboiled rice)，國際市場俗稱「半熟米」，是以稻穀為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理後，再按常規稻穀 碾米加工方法生產的 大米制品，具有 營養價值高、出飯率高、 出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點。
2簡介蒸穀米是以我國秈稻為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理，再按常規方法脫殼、碾米而成的純天然、營養型大米。一般採用無公害、綠色有機稻穀，確保農殘、重金屬等不利成分浸入其中。蒸穀米在中國還不廣為人知，但在歐美、中東等地區非常暢銷，在國外以健康米、綠色食品著稱，其消費量逐年增加，其全球年**量在500萬噸，國際市場蒸穀米賣價通常比同規格的白米高出10%～15%,效益顯著。
但由於加工成本高、米色較深、米飯粘性較差和口味習慣等原因，始終未被國內消費者普遍接受。
3特點蒸穀米米粒伸脹，韌密均勻，色黃如蜜，晶瑩潤澤，耐嚼適口，芳香甘甜，極富營養和滋味。
從營養、膳食和儲存角度比較，蒸穀米較普通大米具有更多優點：
1、營養價值高。稻穀經水熱處理後，皮層內的維生素、無機鹽類等水溶性營養物質擴散到胚乳內部，增加了蒸穀米的營養價值。
2、出飯率高。在米飯幹爛程度相同的情況下，出飯率比同等質量的白米高出37-76%。
3、耐儲存。稻穀蒸煮後，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕；米酶失活，喪失了發芽能力，延長了儲藏期。蒸穀米這一特性極其適於特殊環境和條件下的糧食運輸、儲存。
什麼是留胚米 蒸穀米 營養強化米 發芽糙米
3樓：薛定諤的大狐狸
留胚米：指留胚率在百分之八十以上的大米。胚是稻米的重要組成部分，含有豐富的脂肪、蛋白質和維生素b1等，營養價值高。
如按國家標準等級精度米的常規生產工藝，其胚芽保留量率百分之三十都很難作到，只有應用勿淘米專利技術生產的專利產品才能真正使其達到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米營養，並留存新米的鮮香。
蒸穀米：國際市場俗稱「半熟米」，是以稻穀為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理後，再按常規稻穀碾米加工方法生產的大米制品，具有營養價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點。
營養強化米：是在普通大米中新增某些人體缺少或特需的營養素製成的成品大米。用於大米強化的營養強化劑含有多種維生素、礦物質和氨基酸。
強化營養大米使米營養更加均衡，能保障消費者獲得包括微量營養素在內的基本營養需求，逐步控制並消除營養攝入不足和營養失衡兩大營養不良。
發芽糙米：按字面上來說就是發了芽的糙米。糙米的最大特色是含有胚芽，是一顆完整、有生命活力的種子。
將糙米在一定溫度、溼度下進行培養，待糙米發芽到一定程度時將其乾燥，所得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的製品即稱為發芽糙米。發芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如澱粉酶、蛋白酶、植酸酶等被啟用和釋放，並從結合態轉化為遊離態的酶解過程。發芽糙米富含營養物質，有著各種功效。
是糖尿病人的首選食品。
出飯率是什麼意思
4樓：匿名使用者
出飯率是指用米做成飯的比率，實際上就是煮熟的米飯質量和所用生米的質量比。
原理稻米蒸煮後感官鑑定米飯的氣味、色澤、外觀結構適口性及滋味結果以綜合評分表示。
出飯率可用下式計算:在釀製黃酒時,浸米後要進行蒸煮,使白米的澱粉受熱吸水糊化,或使米的澱粉結晶構造破壞而α化,有利於糖化發酵菌的生長和易受澱粉酶的作用。
擴充套件資料
標準一等米，加工精度次於特等米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於特等米。但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量均高於特等米。標準一等米中維生素b2和鈣、鐵含量仍偏小，尼克酸含量略低於營養標準。
標準二等米這類大米儘管澱粉含量較特等米和標準一等米為低，出飯率和消化吸收率也較低，但粗纖維素、灰分含量高，維生素b和尼克酸含量能滿足人體需要，唯有維生素b2和鈣的含量達不到營養標準。
標準三等米因保留了大量的皮層和糊粉層，所以維生素和礦物質的含量最高，但因為含有較多的粗纖維和灰分，其出飯率和食用品質都不及上述三個等級的大米。所以標準三等米一般不加工。
5樓：
眾所周知，米的的主要成分-澱粉，在加熱環境中會吸水糊化重量增加，出飯率實際上就是煮熟的米飯質量和所用生米的質量比，說的通俗點就是一斤米能出幾斤飯，比如一斤米能煮出3斤熟飯，那麼這種米的出飯率就是3.0，出飯率越高的米吃的也越久，當然過高出飯率的米口感香味就不好保證了
6樓：我們子
生的大米經過加熱後會有一定的澎漲，用加熱後大米的體積除去生米的體積就是出鈑率。
7樓：匿名使用者
大概就是指放同樣多的水，能蒸出的飯的重量的比率吧。
8樓：
大米煮熟後的重量除以用米重量就是出飯率。
barboiled rice 是什麼意思?
9樓：奈記香粉
barboiled：half boiled。半熟的。
barboiled rice 意思等同於parboiled rice。
我們現在通用的詞是parboiled rice。
蒸穀米（parboiled rice)，國際市場俗稱「半熟米」，是以稻穀為原料，經清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理後，再按常規稻穀碾米加工方法生產的大米制品，具有營養價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點。
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