1樓：情感港灣廳
花椒葉，小磨菜籽油，幹線椒，鹽少許，蒜泥，香菜等。
2樓：你看看這個啊明
清湯羊肉：這種方法一定要學會，肉質鮮美湯汁香濃，營養滿分！
天氣就會變得熱的不得，在這個持續高溫的季節，人們總想去涼快的地方避避暑之類的。這個氣候就只適合待在避暑山莊，大草原之類的地方，尤其是去大草原。說到大草原就不得不提一題大草原的美食，自制烤羊肉，地鍋雞，等都非常有特色，如果大家有機會去大草原，一定要品嚐當地的美食。
在大草原，由於當地的習俗，人們最常吃的食材就是牛羊肉，據說吃羊肉的歷史可以追溯到堯舜禹時期，也許「魚羊鮮」就是因此得名吧。羊肉的烹飪方法有很多，燒烤，燉煮等等。羊肉最簡單的製作方法就是清湯羊肉，既能保證羊肉的原汁原味，又能補充足夠的營養。
雖然夏季炎熱，但是偶爾吃一次也是非常好的，今天就把清湯羊肉的做法分享給大家，下面就一起看一看吧！清湯羊肉食材：羊肉五百克、食用鹽、姜、蔥、桂皮、小茴香、草果，花椒、香菜、胡椒粉、雞精做法：
第一步，用清水把羊肉清洗乾淨，用刀把羊肉剁成段狀，把羊肉放入盆中，加入適量清水，浸泡大約五分鐘，撈出控幹水分。第二步，準備一個乾淨的小碗，放入適量八角，草果，香葉，小茴香，桂皮，花椒粒，備用。第三步，把羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水，把水燒開，出現浮沫後把浮沫撇乾淨，撈出，控幹水分，用溫水清洗乾淨，備用。
第四步，把羊肉放入鍋中，加入適量溫水，加入適量鹽，蔥段，薑片，蒜末，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，攪拌均勻燉煮大約30分鐘。第五步，準備少量胡椒粉和雞精，加入鍋中攪拌均勻，燉煮五分鐘左右。第六步，放入適量蔥花，香菜，盛出裝盤即可。
小貼士：1.在製作清湯羊肉時，建議大家選擇綿羊肉，綿羊肉的味道不腥，而且味道非常鮮美。
2.在把羊肉清洗乾淨以後，一定要對羊肉進行浸泡，經過浸泡以後羊肉中的血水可以排出，可以有效的去除腥味，而且肉質會變得更加鮮嫩。3.
經過焯水以後可以去除羊肉的羶味，而且可以縮短烹飪時間，更加省事，焯水時可以加點生薑，可以去腥。4.在燉煮的過程中，建議大家用小火燉煮，這樣羊肉會更加入味，而且做出來的羊湯會更香濃。
大家學會這道清湯羊肉的做法了嗎？用這種方法做出來的羊肉營養又美味，喜歡吃羊肉的一定要試一試
清湯羊肉的做法
3樓：煎餅菜狗小河馬
回答準備好羊肉，藥材和姜
先把羊肉焯水備用
用友爆香姜下入羊肉和調味料煸炒
煸炒後下適量的水用高壓鍋壓制45分鐘
熬煮好的湯下鹽和味精調味即可
承載碗裡撒少許蔥花
更多5條
4樓：夏末汀芷
主料：羊肉
輔料：小蔥 姜
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
小貼士煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
5樓：香滷居
一斤羊肉切塊，氽水後待用。蔥姜熗鍋，加清水燒開下肉。加香葉（兩片），桂皮（一小片），八角兩個，胡椒幾粒，煮至羊肉熟爛。點幾滴香油，少許雞精。就是味美的清湯羊肉了。
6樓：師耀函涵蓄
清湯羊肉的做法：羊肉洗乾淨，鍋內涼水放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放入姜和料酒，另外再加入一點點白糖去羶氣，最後放鹽，這樣煮出的羊肉香氣撲鼻，一點都不羶
7樓：餜惙鐨勫偛濞
先將羊肉洗淨，用水冒一下，然後用水煮，裡面儘量什麼也不要放，但可以方面蔥姜去羶味
8樓：
準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，蔥薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，蔥薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜即可。
清湯羊肉的做法和調料
9樓：
需要提前準備好的材料包括：羊肉 (帶骨) 1公斤、大蔥 2根、南姜 50克、白胡椒粒 20克、鹽 適量、香茅草 30克、八角 若干、竹蔗 兩節、黑胡椒 適量、香葉 20克、粉絲 300克、豬大腿骨 2根、陳皮 10克。
1、第一步準備好食材，放一旁備用。
2、把切好的羊肉焯水，焯水後撈出洗淨。
3、羊骨肉和配料放入高壓鍋，蓋上蓋子，壓一個半小時。
4、時間到後放入大蔥，繼續壓。
5、煮沸後放入粉條。
6、煮好後盛出，完成了。
10樓：
需要提前準備的材料有：羊肉若干、生薑少量、胡蘿蔔少量、山楂一個、胡椒粉少量。
1、先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。
2、開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了，純屬即興演出。大火燒開，小火慢燉二十分鐘。
3、去羶腥味，二十分鐘後關火開啟高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味。
4、裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。
5、碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯即可。
11樓：科院小百科
食材：羊肉700克、小蔥1棵、姜1塊、幹辣椒適量。
做法步驟：
1、將選好的羊排肉放入清水中，浸泡一段時間，這樣有助於肉中的血水溢位，讓湯汁會更加清香。
2、在鍋中加入清水，將洗好的羊肉下鍋，待水開了，撈出羊肉，將鍋中煮過羊肉的髒水倒掉。
3、重新加一鍋新水，將羊肉和切好的蔥和姜以及幹辣椒放入鍋中。
4、大火燒開，將湯中的浮沫撇出。
5、蓋上鍋蓋，大火改小火，燉一個小時。
6、等羊肉煮差不多的時候，用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透，則說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
12樓：煎餅菜狗小河馬
回答準備好羊肉，藥材和姜
先把羊肉焯水備用
用友爆香姜下入羊肉和調味料煸炒
煸炒後下適量的水用高壓鍋壓制45分鐘
熬煮好的湯下鹽和味精調味即可
承載碗裡撒少許蔥花
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13樓：梁毅的娛樂日誌
配料準備：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、準備好上述的佐料；
5、把佐料放入紗布裡包好。
6、一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。
6、燉羊肉的時候，開始切蔥花；
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！
14樓：匿名使用者
食材用料：
蒜10顆
老薑略大一塊
蔥幾隻花椒少許
白胡椒粉少許
紅棗三顆
當歸三片
熟地少許
紅參兩根
枸杞少許
鹽適量食用油適量
白醋兩滴
菜譜做法：
1.選購兩斤羊肉，帶骨，最好是羊腿
2.姜切大片，用刀拍碎
3.蒜瓣去皮待用
4.小蔥切段
5.當歸，紅棗，紅參，枸杞，熟地
6.花椒和白胡椒粉
7.油8.先將；羊肉洗淨放入鍋，清水過肉，加入兩片姜，焯水兩次，要煮出漂浮物來，撈出待用
9.中大火鍋燒熱，放少許油，將油燒熱轉小火，放入蔥、姜、蒜爆香，少許鹽
10.燒爆香把焯過水的羊肉一起翻炒幾下
11.換砂鍋燉了，要把蒜和蔥撈出，這些容易煮化掉，還會影響味道
12.放入爆香的姜和羊肉，紅參，當歸，花椒，白胡椒，適量少許鹽，清水過肉一點即可
13.大火煮沸騰
14.轉至小火
15.放兩滴白醋，，試下鹹淡，蓋上蓋子小火慢燉兩小時左右至自己喜歡的的口感軟硬度
16.這些是最後放的，要煮15-20分鐘
17.ok啦，湯用來喝或者煮火鍋即可
15樓：大胃王小舒
1.沒有羶味的羊肉湯還能熬製成奶白色湯鮮得不要不要的滋味濃
16樓：張楊
清湯羊肉的做法很簡單，就把羊肉切成小塊之後用水照一下，照完之後用調料做就可以了，喝的時候放一些茴香就更好了
煮清湯羊肉的詳細方法？ 謝謝
17樓：管罡
1、先把羊肉洗淨切塊，蔥，姜，蒜切片，香菜切段備用。
2、將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘。將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。
3、將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。
4、白蘿蔔焯水備用。
5、熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香，加料酒，清水，鹽，味精，雞粉，大火燒開後改小火燉15分鐘。
6、放入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋，撒上香菜，清湯蘿蔔燉羊肉就做好了。
18樓：廚小藝
這才是清湯羊肉正確的做法，湯濃鮮美，羊肉軟而不爛，收藏起來吧
19樓：愛你的人
肉放到鍋裡必須是冰水，等沸騰了你把血沫子打出來，打幹淨了你就把調料放進鍋裡煮，等肉煮熟了撈出肉，把湯用用單領的鍋裡熱一下切點肉片，然後你就舀到碗裡，放點切碎了的香菜和蒜苗，然後就開吃 ，最好在有大餅就更好了
20樓：卷枋焮
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
注意1．煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
2．蔥、姜一定要用，你也可以加入幹辣椒去羶，因我家人不能吃辣就沒...()
清湯羊肉用冷水煮還是開水煮
21樓：殷天傲都
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
注意1．煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
2．蔥、姜一定要用，你也可以加入幹辣椒去羶，因我家人不能吃辣就沒...()
22樓：哥朝思暮想
要放冷水，放熱水會煮不爛的。
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
怎麼煮羊肉最好吃，煮羊肉的做法步驟圖，冰煮羊肉怎麼做好吃
胡蘿蔔燉羊肉 原料 胡蘿蔔300克 羊肉180克 輔料 水1200毫升 料酒3小匙 蔥薑蒜末各1小匙 糖與鹽各適量 香油1 2小匙 做法 1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4 將胡蘿蔔 水及其他...
煮羊肉放哪些調料好吃，煮羊肉放什麼佐料味道最好
胡蘿蔔燉羊肉 原料 胡蘿蔔300克 羊肉180克 輔料 水1200毫升 料酒3小匙 蔥薑蒜末各1小匙 糖與鹽各適量 香油1 2小匙 做法 1 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2 將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3 起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4 將胡蘿蔔 水...
羊肉怎麼煮能去腥
一 蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。二 米醋去羶法 將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。三 綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。四 咖哩去羶法 燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一...