1樓：匿名使用者
1、苦瓜的苦味一般是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中。另一種物質叫野黃瓜汁酶。
如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。西瓜、南瓜雖然也是瓜類，但卻沒有絲毫的苦味，正是因為它們只含有苦味素，幾乎沒有野黃瓜汁酶，所以它們吃起來並沒有苦味。而苦瓜體內同時含有這兩種物質，所以才會產生苦味。
2、另外，苦瓜的苦味還來自奎寧和苦瓜甙，一般熟透的苦瓜味道最苦。這兩種物質雖然是導致苦瓜味苦的原因，但是大家不要小看了它們的效用。苦瓜體內的奎寧有著利尿活血、清心明目的作用，還可以抑制過度興奮的體溫中樞。
另外，苦瓜中的苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管。雖然苦瓜有著不可避免的苦味，但是苦瓜雖苦，用它烹調菜餚卻從不會把苦味傳給其他菜，所以大家又稱苦瓜為「君子菜」。
3、苦瓜也是一種藥食兩用的食療佳品，它營養豐富，所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量居瓜類之冠。苦瓜還含有苦瓜多肽類物質，有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，具有調節血脂，提高免疫力的作用。常食苦瓜，對我們的身體健康大有裨益。
2樓：鍾四嫂
你好，向你介紹酸奶加紅糖一個月瘦24斤一杯酸奶。
2克紅塘攪拌均勻，飯前或飯後喝，一天兩到三次，很管用效果不錯。酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸內環境。斷食後脂肪更容易燃燒，為了避免有胃酸過多的感覺。
這種方法是在在雜誌上看的，最好的是這東西喝了不拉肚子，而且多喝酸奶也很有好處的，那上面寫的是早上酸奶加竹鹽，中午酸奶加紅塘，晚上酸奶加脫脂奶粉，可一起用也可選擇其一，我是覺得加紅塘比較容易。紅塘有利尿的作用，酸奶中的好菌能促進腸道的消化，不會對身體有任何的***。三餐可正常的吃，有人成功的減掉24斤，不過具體的數值還是要看個人體質和堅持了。
苦瓜為什麼那麼苦？
3樓：畫渣花小烙
它本是一顆未成年的苦瓜，為了保護自己不被別的動物吃掉，順利成長為一顆成熟的瓜。它絞盡腦汁最後變成了一杯苦瓜汁。
4樓：凡人陶正偉
苦瓜之所以苦是由於苦瓜中含有一種叫葫蘆素的物質。苦瓜雖苦，但其有清熱解毒，降血糖，養血滋肝的功效，宜多吃。
5樓：遇到強盜了
苦瓜之所以苦，是因為富含苦瓜素，這種物質大量集中在苦瓜的瓜瓤和種子上。特別是種子上苦瓜素含量更高，自己可以試試。
6樓：時捻錄
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。但你多吃就不會覺得苦了，我上火了都回去吃苦瓜。
苦瓜為什麼是苦的
7樓：居家能手小晴
苦瓜有著較苦的味道是因為苦瓜中含有瓜苦葉素、野黃瓜汁酶，前者在瓜類植物中非常常見，但是多數瓜類因為沒有黃瓜汁酶，所以沒有苦味。
苦瓜是一種營養價值極高的食物，又想食用苦瓜但是又不想吃到苦瓜中的苦味，那應該怎麼辦呢，一起來看一下。
其實方法很簡單，在食用前將其放入熱水中加入食鹽以及食用油焯水1分鐘，就能去掉苦瓜中的苦味。
苦瓜是日常生活中最常見的一種食物，一般種植在熱帶和溫帶地區，所以說在我國有著非常廣泛的種植區域。
苦瓜的外觀是很有特色的，果實多呈現出圓柱形，有著較多的瘤皺，成熟後的苦瓜呈現出橙黃色。
苦瓜中富含維生素c、蛋白質、碳水化合物、維生素a和磷、鐵、鋅、鈣等多種礦物質元素。
經常食用苦瓜有著補充身體能量、提高身體免疫力、排便通腸等作用，但食用時不能和螃蟹等涼性食物一起食用，還有就是體寒、腸胃不適者不建議食用。
為什麼苦瓜苦？
8樓：易書科技
我們知道吃瓜要挑甜的吃，可是偏偏有許多人喜歡吃帶苦味的苦瓜。你知道苦瓜為什麼有苦味嗎？
原來瓜類的苦味一般是由兩種物質引起。一種是瓜類植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。
像西瓜、南瓜雖然含有苦味素，但它們幾乎沒有野黃瓜汁酶，所以它們一點苦味也沒有。發苦的黃瓜就是由這兩種物質引起，苦黃瓜吃多了，會引起中毒。而苦瓜的苦味對我們的身體無害。
這是因為苦瓜含的苦味素與黃瓜中的苦味素完全不同，苦瓜裡是另外一類苦味素。
苦瓜不但可以作為蔬菜，而且還能入藥，它具有清心明目、清熱解毒的功效。常食用苦瓜對人體有益而無害。
9樓：嘉河受從
它的苦味是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。
10樓：漆晗亢心諾
苦瓜帶有苦味是因為其體內含有瓜苦葉素以及野黃瓜汁酶這2種物質。瓜苦葉素是瓜類植物特有的物質，在西瓜、南瓜中也存在，但是因為沒有野黃瓜汁酶，所以在食用時沒有苦澀感，但苦瓜在生長的過程中一般會出現野黃瓜汁酶，當2種物質混合後食用時就會有苦澀感。
為什麼苦瓜會苦
11樓：網友
為什麼苦瓜長這麼苦？
苦瓜為什麼苦？裡面含什麼？有什麼用？
12樓：橘落淮南常成枳
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。
苦瓜味苦，但清香可口。苦瓜有甚多功效，最廣為人知的是清熱解毒。除此之外，還可以養顏、降血糖、養血滋肝。
1、清熱解毒。
苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚。
常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜裡含有貴如**的**特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、map30)類胰島素活性物質(即多肽-p)及多種氨基酸。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效。
促進新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
13樓：匿名使用者
苦瓜發苦不是因為葫蘆素，葫蘆素有毒性，吃多了會中毒。苦瓜發苦是因為其含有多種葫蘆烷型三萜化合物（不是葫蘆素）。除了苦瓜，其他發苦的蔬菜不要吃！比如發苦的葫蘆、南瓜、黃瓜等。
14樓：匿名使用者
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。
15樓：匿名使用者
因為叫苦瓜 所以苦 夏天吃好消火。
16樓：匿名使用者
都讓樓上的說了 最重要的是食苦瓜還可以美容。
苦瓜為什麼那麼苦？是裡面的什麼成分？
17樓：獅子安安
苦瓜含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、多種氨基酸。
18樓：紀
它的苦味是由兩種物質引起的。
一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；
另一種物質叫野黃瓜汁酶。
如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。
苦瓜」苦嗎？吃苦瓜對身體有什麼好處
你好，向你介紹酸奶加紅糖一個月瘦24斤 一杯酸奶2克紅塘攪拌均勻,飯前或飯後喝,一天兩到三次,很管用效果不錯.酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸內環境。斷食後脂肪更容易燃燒，為了避免有胃酸過多的感覺 這種方法是在在雜誌上看的，最好的是這東西喝了不拉肚子，而且多喝酸奶也很有好處的，那上面寫...
請問苦瓜為什麼又稱 君子菜 ，為什麼說苦瓜也叫君子菜？
苦瓜為葫蘆科一種生植物。因外皮有瘤狀突出，故又稱 葡萄酒 因苦瓜從不把苦味滲入別的配料，所以又有 君子菜 的美名。苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質 脂肪 碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維 胡...
有什麼巧妙方法使炒的苦瓜不會那麼苦
日式沖繩炒苦瓜 加稍煎過的午餐肉，豬肉片，煎過的油豆腐同炒，加味啉 可用料酒代替 醬油 糖 鹽 高湯 味精，出鍋前澆入攪碎的雞蛋液 兩個以上 迅速翻炒出鍋，這道菜要快炒，別燉，菜少出水才行，不然就苦了。個人感覺是苦瓜最好吃不苦的做法，很下飯下酒。炒苦瓜關鍵不能放水，放水則助長了原來的苦味，入口難嚥。...