1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
教你做不一樣的「泡椒娃娃菜」，酸辣可口。
【準備食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶裝的味道好，約100克），蔥薑蒜各1兩，白醋3分之1瓶，白糖30克，幹辣椒10顆，花椒1小撮，八角2個，鹽20克，味精10克，花生油30克。
【操作要點】
1:把娃娃菜洗淨，從中一切兩半，放入盒中，蔥薑蒜切片。
2:鍋入油燒熱，放花椒八角小火炸出香味，放幹辣椒，蔥薑蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入開水一公斤，加鹽，味精，白糖，白醋調味。嘗一下辣味，酸味，甜味突出即可出鍋晾涼備用。
3:待湯涼時倒在娃娃菜上面，用一個盤子壓實，放置36個小時以後就能開吃。
可能大家還沒有看明白，你說的那個訣竅是什麼？那個訣竅就是這些東西都要用鍋炒一下，炒過得泡小米辣更能把調料裡面的味道最大化的激發出來，泡出的娃娃菜味道才更好。由於加了花生油，它吃起來油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。
醃製的娃娃菜如何做？要酸辣的那種，儘量做法簡單，好吃！！
2樓：匿名使用者
介紹一種我自己經常做的快速醃製方法 醃製的調料：1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式製法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.
^)2.蝦米洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用3.新鮮檸檬一個，洗淨薄切片待用4.
蒜、姜剁碎拌勻待用5.鹽、白醋、糖適量 做法：1.
娃娃菜一開四份，反覆洗淨，清水浸泡30分鐘。燒開水，燙10秒，撈起晾乾。2.
把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或**中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水衝淨鹽份，再擠幹備用。
4.取大口瓶，洗淨烘乾，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎。如此類推。
（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）5.材料都放進後注入白醋封好蓋，醃半小時，把瓶子翻過來再醃半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧。已經很好味了hoho。
如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧。
3樓：匿名使用者
川菜主料：娃娃菜200克。
調料：大蒜20克，小米辣20克，蔥等特色：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口製作流程：
先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃製待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。味型：鹹甜酸辣味。
4樓：匿名使用者
最簡單的方法是買罐裝的泡椒《野山椒》和適量的鹽就可以了！
5樓：匿名使用者
菜在水中竄熟後等涼了直接加酸辣的醋啊辣的啊拌下就差不多了。
6樓：豆娘廚房
純手工醃製娃娃菜，配料簡單，步驟清晰，酸辣開胃。
爽口酸辣娃娃菜的做法
7樓：匿名使用者
娃娃菜買回家生切成塊，放入鹽、蒜末拌勻，等到出水後放香醋、辣椒麵拌勻，放多少依據個人口味，很簡單的。
8樓：網友
主料：娃娃菜300克。
輔料：青椒20克，柿子椒20克。
調料：大蒜（白皮）5克，幹辣椒5克，大蔥5克，米醋做法：1. 娃娃菜洗淨，劈4段；
2. 青椒、紅椒切丁；
3. 蒜切片；辣椒切歲末。
4. 蔥切末；
5. 蒜片、蔥末，幹辣椒熗鍋；
6. 蒜片焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開（白水＋雞精也行）；
7. 水開後將娃娃菜放入再煮開，煮到娃娃菜變軟；
8. 娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，放點兒米醋，煮一分鐘；
9. 加入水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上就算好了。
9樓：凹凸小田螺
主料：娃娃菜600g 。
輔料：油10ml，鹽3g，醋5,ml，蔥1根，姜3片，雞精3g，幹辣椒3g。
步驟1.娃娃菜切成塊。
2.幹辣椒在油鍋裡炸一下，炸出辣味來。
3.放蔥和姜，炒一下。
4.爆炒娃娃菜。
5.放醋。6.放鹽。
7.放雞精即可。
10樓：湚澐沂汌
你好！不用長時間煮啦，只是多放點兒水燒。
介紹做法：主料：娃娃菜300克。
輔料：青椒20克，柿子椒20克。
調料：大蒜（白皮）5克，幹辣椒5克，大蔥5克，米醋做法：1. 娃娃菜洗淨，劈4段；
2. 青椒、紅椒切丁；
3. 蒜切片；辣椒切歲末。
4. 蔥切末；
5. 蒜片、蔥末，幹辣椒熗鍋；
6. 蒜片焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開（白水＋雞精也行）；
7. 水開後將娃娃菜放入再煮開，煮到娃娃菜變軟；
8. 娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，放點兒米醋，煮一分鐘；
9. 加入水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上就算好了。
怎樣醃製酸辣娃娃菜
11樓：冰雪陽光久久
做法：1: 娃娃菜菜一切兩瓣，然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下．2：
把每片白菜葉子都抹鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制。放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。
3：去皮的姜，蒜，洋蔥，梨，放攪拌器碾碎。
4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。
5：把攪拌好的洋蔥薑蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻．6：將醃過的白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊，濾幹水份．（壓幹）7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裡外；儘量都抹到。
8：和蘿蔔塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。
保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。
*最後裝在有蓋容器中儲存，避免沾到油．
醃製的娃娃菜如何做？要酸辣的那種，儘量做法簡單，好吃！！
12樓：傻傻的小個個
先把菜洗乾淨，再太陽底下曬一天，然後切片，用鹽揉搓，別放多了鹽，拌好以後，再放入辣椒和白糖，用一個玻璃罐盛放，壓緊，一個星期後開罐即食！
酸辣娃娃菜怎麼泡？就是不炒，直接用小尖椒泡，還有白醋，白糖之類泡的，可以說一下具體方法嗎？謝謝啦 50
13樓：五朵金花葉子
用辣椒麵。小米椒、白醋、白糖2鹽1。娃娃菜用辣椒麵鹽搓均勻。然後用小米椒、湯一起、白糖、白醋。
泡酸辣娃娃菜的做法
14樓：力荏
娃娃菜泡菜的做法制作過程：娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用 把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水(鹽250克、水10 杯)中浸泡，重物略壓，待軟化 約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用 白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用 白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製 將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚 露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好 置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可 後記：娃娃菜也可以用大白菜代替，如果沒有蘋果，可以用梨代替。
泡酸辣白菜的做法
15樓：懷雅楠咎悟
材料：娃娃菜（白菜也一樣哦）、生薑、幹辣椒做法：1、白菜剝去外側的老葉不用，洗乾淨整片入沸水燙煮一分鐘至八成熟，撈出瀝乾水分，切適當大小備用。
2、將香醋、生抽、鹽、白砂糖和雞精放入小碗中充分混合成調味汁，與白菜條在稍大容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面撒上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃，花椒變黑之前，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即可。
16樓：魯姐美食
酸辣白菜怎麼做？把白菜切到鍋中，加入豬油辣椒，蔥薑蒜，翻炒後加入白醋，生抽耗油，翻炒均勻。
娃娃菜炒雞蛋怎麼做娃娃菜炒雞蛋的做法。
娃娃菜炒雞蛋一共有五個步驟，需要提前準備好的食材有 娃娃菜 雞蛋 油專 鹽 洋蔥 生抽 蒜 1.娃娃屬菜洗淨，菜幫菜葉一刀分，棒子劈兩半。2.熱鍋涼油攤嫩雞蛋。3.繼續熱鍋涼油下適量洋蔥驅鍋。4.先下菜幫炒到塌秧，再下葉子和雞蛋。5.放鹽，炒至出湯關火出鍋。具體步驟如下 1 娃娃菜洗淨切小段。雞蛋打...
娃娃菜怎麼做湯上湯娃娃菜的湯怎麼做
娃娃菜富含維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等，營養在蔬菜中名列前茅。冬天吃最好，那麼在家怎麼做更好吃？1 首先把娃娃菜改刀，可以再準備一些輔料，如 豆腐 冬瓜 粉絲 熱鍋放油，版放點蔥花權熗鍋，放幾片西紅柿，把西紅柿汁炒出來，加適量水，水開了，先下娃娃菜的幹，在放輔料，最後放娃娃菜的葉，直到開鍋，在放鹽...
高山娃娃菜怎麼做好吃，做法，高山娃娃菜怎麼做好吃，高山娃娃菜的家常做法
炎仌王 用料高山娃娃菜 1顆 鹽 5克 火腿肉 腸 8片 蝦米 20克 耗油 一勺 香油 一勺 清蒸高山娃娃菜的做法 掰開後清洗，整理擺盤，菜杆可以畫刀更入味。閒的可以擺成花型...