1樓：我是一個小菜雞
可以放的，放鹽的時候不要開口太大，防止細菌進入，放完以後要密封好。
醃鹹蛋有幹醃和溼醃兩種方法。
溼醃方法如下：
1、將雞蛋(雞、鴨、鵝蛋都可以)洗乾淨，晾乾。（一個很重要的步驟，不然蛋容易醃壞）
2、用涼白開（不能用生水）調和飽和食鹽水，放點白酒（不是料酒，這樣蛋容易出油），再放少許花椒大料，可以提香。
3、蛋放入鹽水醃。
4、天冷的時候，醃兩個月，天熱的時候醃一個月就得。
幹醃方法如下：
1、將雞蛋洗乾淨，晾乾。（同溼醃方法）
2、找個容器，裡面放滿鹽，最好溼粗鹽，將雞蛋放入鹽堆中。
3、倒一盅白酒，放在埋著雞蛋的鹽堆上。
4、天冷的時候，醃兩個月，天熱的時候醃一個月就得。
5、先用熱水把鹽化開，晾涼，在罈子裡放上生雞蛋，慢慢碼放，小心不要碰壞，不然會出現臭蛋的，然後將之前涼好的鹽水，倒在罈子裡面，要剛剛沒過雞蛋就好，有一個月就可以吃了。
6、把雞蛋清洗乾淨，把水燒開把鹽化開，放涼(雞單要弄乾了不能有水啊}水涼了以後把兩樣放入曇中，封閉就可以了。時間自己掌握。
2樓：禮品公主
當然是不可以了啦，第一次開封了，再放鹽那蛋一定會變質發臭的。
3樓：匿名使用者
可以的 但是要往裡面放一些乾淨新鮮的香椿樹葉子 以免招蟲子 或起白膜。
4樓：菠蘿蜜釀蜜
可以，鹹度是根據水中濃度來的，所以可以放。
5樓：匿名使用者
可以的，加入鹽的量越大醃製的時間越短。
6樓：
最好是一次放夠，二次放鹽效果不好，如果不鹹雞蛋就會壞的，也只能在放點了，最好近快吃完了！
7樓：匿名使用者
應該不行吧，看老媽弄都是一次性放好的。
8樓：小蘇塘
應該不能吧，第二次放鹽能浸透嗎？
9樓：看具體
不能。當鹹鴨蛋經過再次醃製時，很容易出現鹹鴨蛋變臭的現象。鹹鴨蛋，在醃製之前是可以放到酒水當中進行浸泡，浸泡的目的是為了讓鹹鴨蛋去除異味。
鹹鴨蛋在烹製好之後，是可以搭配粥類食物一起進行食用的。吃不完的鹹鴨蛋，放入冰箱存放即可。
鹹鴨蛋不鹹怎麼辦？
鹹鴨蛋醃了很長時間，發現沒怎麼有鹽味，不可能再醃製了。但也不要著急，建議把鹹鴨蛋煮好後，剝殼切成四分之一塊後，裝盤淋上(醬油)生抽，再淋上香油適量，一樣好吃哦。
醃鹹鴨蛋的鹹鹽水第二年還能用不
問醃鹹鴨蛋放多少鹽多少水？
10樓：炎仌王
材料：鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒。
米酒 - 半杯（約150ml）
做法。做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋（如果鴨蛋髒的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下衝洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越鹹。
但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹）吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。
鹹鴨蛋是壞了嗎？能吃嗎，鹹鴨蛋變質（發臭）能不能吃
鹹鴨蛋，你所敘述的確實是壞了，畢竟他已經發黑了，一般情況下，如果鹹鴨蛋它放的時間久的話，他會把裡面的油全部擠出來，但是也是發黃的，而不是發黑的，發黑的意味著便炙變質，就有可能會吃壞肚子，所以說鹹鴨蛋既然壞了，就應該扔掉，而不能繼續吃，有可能會引起食物中毒，如果引起食物中毒的話，那後果就不堪設想了，所...
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專科大二去當兵當兵第二年能不能直接拿畢業證
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