蒸饅頭如何發麵,蒸饅頭髮面的方法

2023-05-07 00:45:19 字數 1791 閱讀 4821

1樓:乾萊資訊諮詢

方法如下:

1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

2)發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蒸鍋裡放冷水,準備蒸篦和厚些蒸布,是用紗布做成的蒸布,把蒸布打溼後擰乾,鋪在蒸篦上,蓋溼布4-6小時即可發起。

2樓:姑蘇老師

蒸饅頭,別隻知道放酵母,教你3招,10分鐘發滿盆,饅頭更香軟。

第1招,發麵加醋法:醋是我們日常生活中經常使用到的調味品,除了可以給我們的菜增添不少的美味以外,其實它還可以用來發面用,我們在發麵時,往麵粉中加少量的醋,可以加快我們發麵的速率,可能有的朋友會不明白,醋怎麼可以用來發面用,那是因為醋中含有大量的酵母菌,而這些活性酵母菌,可以很大幅度的加速發麵的時間,但是不能加太多,差不多1斤麵粉加2-3毫升的醋就可以。

第2招,米酒發麵法:想要迅速發麵,不要只加酵母,家裡有米酒的話加點米酒進去一起發,因為米酒中含有酵母菌,米酒和酵母一起加進去不僅可以加速發酵的時間,同時還可以使蒸出來的饅頭更香更大更鬆軟,首先把麵粉倒入個大的盆中,接著再把酵母先用溫水泡開,差不多泡5分鐘左右就可以了,泡好之後再加入少許的米酒攪拌均勻,然後一起倒入麵粉內和均勻,最後再把和好的面用溼布蓋好,不到十分鐘就能夠發滿盆了。

第3招,加蜂蜜發麵法:可能有些朋友會說我很早以前就在網上看到過這個方法了,根本就不能用,其實不是不能用,而是你的方法做錯了,正確做法是:

準備適量的小麥麵粉,酵母,蜂蜜,酵母粉提前用溫水泡開,泡好之後倒入麵粉中攪拌均勻,接著再加少許的蜂蜜進去一起和均勻,加點蜂蜜進去發麵,可以加速酵母菌的生殖,因為蜂蜜能為酵母發酵提供養料,促使酵素快速的生成。

蒸饅頭時可以往蒸鍋的水中加少許的白醋進去,再把饅頭放上去進行蒸制,這樣蒸出來的饅頭會非常的白一點也不會發黃。

蒸饅頭髮面的方法

3樓:fs伴你前行

老法蒸饅頭髮面,就是把面用水合好了,一般是一斤面用半斤水(250毫升),揉好後蓋上蓋自然發酵,面發至原來的二倍大,有酸味,撥開裡面多孔即發好了,關鍵是兌鹼,可用小蘇打(面起子),把小蘇打適量以溫水化開(少放水)倒入面盆裡,揉勻後,做饅頭胚,上鍋開元氣十五分鐘即熟。還可以用大鹼(食用鹼、碳酸鈉),較小蘇打難以掌握。

簡單的方法:500克麵粉、5克酵母粉、10克蜂蜜(或綿白糖~260毫升溫水(37~40度),合勻揉好,放置發酵至原來的二倍大,揉麵排氣,揉成長條,切成7塊,揉好成型。可先將蒸鍋燒至60度左右閉火,將饅頭胚放鍋中,進行二次發酵10分鐘,而後開小火蒸至開元氣,放一下氣,轉中火蒸i5分鐘,閉火悶3分鐘即可。

4樓:來自江南天真的大海

首先把面放進適當的水分和蘇打粉,放在麵粉裡搓均勻,放在大盆裡慢慢洗,面紙裡面辦法大約需要有20分鐘左右以上,等一會兒都可以蒸饅頭吃的。

5樓:少帥

蒸饅頭髮面的方法是新增孝母在面裡,過一段時間就可以蒸饅頭了,蒸出來的饅頭好吃。

蒸饅頭怎樣發麵

6樓:我醉遠

其實蒸饅頭的話,如果說你不會發面,可以在外面買一袋那種乾酵母粉。15g的。直接把它用溫水調勻以後倒在麵粉裡面。把麵粉攪勻以後用保鮮膜蓋上直接發酵就可以了。

7樓:網友

玩的方面很簡單,一斤麵粉放三克,酵母放十克,白糖用溫開水和麵醒面兩個小時面就會發,如果在陽光下一小時就可以。

蒸饅頭怎麼發麵

如何發麵蒸饅頭

酒釀發麵的方法酒釀怎麼發麵蒸饅頭

材料 麵粉500克 酒釀30克 水適量。1 米酒和水攪拌好。一定是自制的米酒。很多罐子裡的米酒,雖有米酒的味道,但酵母已被殺滅,不能製成。2 然後加入麵粉攪拌成麵糊,如圖所示。3 保溫可以在30度左右發酵,夏季室溫發酵,很快,冬季室溫發酵就會非常緩慢,但仍需室溫發酵,但時間需要十多個小時。酵母發酵後...

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