中種椰蓉麻花的做法,中種椰蓉麻花怎麼做好吃

2023-05-07 14:40:19 字數 4863 閱讀 6160

1樓:網友

椰蓉麻花。主料。

中筋麵粉320g

土雞蛋2個。

牛奶130ml

綿白糖50g

蜂蜜30g精鹽2g

酵母3g色拉油15g

椰蓉15g輔料。

油1000ml

步驟。1.將牛奶微波加熱至30度,將酵母放入牛奶中溶解,倒入麵包機後加入高筋麵粉320g、土雞蛋2個、鹽2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。

2.啟動和麵程式活成光滑麵糰。

3.將麵糰發酵至兩倍大小,按下不回縮。

4.拿出麵糰揉勻排氣。

5.將麵糰分成6份,揉圓後用保鮮膜蓋住靜置15分鐘。

6.案面上倒上椰蓉,用一塊麵,把椰蓉當薄面一樣,把面搓成小拇指粗細的麵條,使麵條上均勻裹滿椰蓉。

7.我習慣將每一條搓成大拇指粗細時,再靜置一分鐘醒醒更好的保證搓細條不斷。左邊向下搓、右邊向上搓,形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起,掂起來,讓麵條自動擰在一起。

8.形成兩股單麻花後,大拇指在有環的一頭,另一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成四股麻花。

9.做好麻花後放在不粘烤盤上,送入烤箱發酵。不能馬上下鍋炸,否則會很硬,不會鬆軟。

10.送入烤箱,啟動發酵功能,將麻花坯發到2倍大。

11.炸鍋內足量的油,糖活面很容易上色,因此油炸麻花的油的溫度保持在160~180度低溫炸制。沒有溫度計的話,可以用筷子測試油溫,燒到筷子周圍升起小泡時就可以了。

醒好的麻花放入鍋中時是浮在油上的,保持小火,千萬不要火大油溫高,造成外糊內生的現象。

12.麻花鍋中炸至全身焦黃即可,撈出控油。剛撈出來的熱麻花是軟軟的,涼涼後會硬一些。趁熱吃外皮是酥酥,裡面喧軟。

2樓:匿名使用者

食材。主料。

中種水。250g

中種酵母。6g

中種高筋麵粉。

300g主麵糰高筋麵粉。

200g主麵糰糖。

40g主麵糰鹽。

4g主麵糰雞蛋。

2個。主麵糰玉米油。

20g輔料。

奶粉。30g

雞蛋。25g

椰蓉。70g

玉米油。40g

步驟。1.中種用料。

2.將中種材料混合,緩緩加入水,混合均勻即可,不要揉。放冰箱冷藏15小時以上。

3.麵包用料。

4.主麵糰除玉米油外的所有材料放進不鏽鋼碗裡,中種麵糰撕碎也放進去。

5.將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好,安裝上和麵鉤。

6.通電,開啟一檔揉麵兩分鐘。

7.觀察麵糰狀態無干粉。

8.將按鈕旋至2檔,中間不要關閉廚師機,廚師機預設一個和麵程式20分鐘,時間到後自動停止,如果關閉後將重新開始計時,因為麵粉量有些多,為了不損壞廚師機我只開到了2檔。

分鐘後廚師機停止工作,將按鈕旋至關閉狀態。

10.我檢查了一下面團的狀態。

11.加入玉米油,用手將玉米油和麵團混合一下。

12.再開啟廚師機,1檔揉兩分鐘,轉2檔揉3分鐘,玉米油全部揉進麵糰裡,關閉廚師機。

13.檢查麵糰狀態。

14.收圓,蓋上保鮮膜發酵。

15.製作椰蓉餡,椰蓉餡用料。

16.將奶粉和椰蓉混合。

17.加入雞蛋液混合均勻。

18.加入玉米油混合均勻備用。

19.麵糰發酵至兩倍大,取出排氣。

20.分成兩份,取其中一份擀開,最好擀成規則的長方形,我的有點不規則。

21.鋪上椰蓉餡。

22.底部向中間疊起。

23.將上面向下疊,將椰蓉餡包起來,稍稍擀開。

24.分成四份,我這個有點大了,根據自己的需要分即可。

25.取其中一份扭成麻花狀,我扭的不好看,在這就不講解怎麼扭了。

26.全部做好,另外一塊麵團也同樣操作,做完後放烤盤進行二次發酵。

27.發酵好後,送入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘左右。

28.烤好後,趁熱刷上一層玉米油。

29.很鬆軟。

做椰蓉麻花面包時想要椰香濃郁,就必須得咋做?

3樓:菜粥粥

1. 先將牛奶倒入麵包桶,然後倒入高粉覆蓋,鹽和糖分別放在兩邊,中間挖個洞放入酵母。啟動和麵程式20分鐘。

2. 20分鐘後加入黃油繼續和麵。

3. 一共好了40分鐘左右,能擴充套件這樣可以發酵了。

4. 發酵40分鐘左右,手指沾麵粉插一個洞,不會回升很快就好了5. 揉圓排氣,再給它醒發20分鐘。

6. 將雞蛋,糖,椰蓉放在一起攪拌。

7. 把餡包在裡面像包子一樣,揉圓。

8. 放烤箱裡面發酵,底盤放一盆熱水增加溼度。

9. 發酵好的麵包,表面刷一層蛋液,放進預熱好的烤箱180度烤20分鐘。

10. 麵包出爐了。

4樓:高管時刻**解答

做椰蓉麻花面包時,我們最重要的一步就是準備一個椰子,把椰紙的椰肉掏出放在做麵包的麵粉裡面進行柔和陳麵糰,然後我們再準備一些芝麻,白芝麻和黑芝麻都可以把捏好的麵糰捏陳麻花,然後放入油鍋中進行油炸,三分鐘起鍋的時候撒上芝麻就完成。

5樓:匿名使用者

在做椰蓉麵包時,可以用椰奶代替清水加入和麵,這樣麵包本身會自帶椰奶香氣,再撒上椰蓉會更加的椰香四溢。

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6樓:新疆新軍都祛白

步驟1.除a黃油外,將材料a加入麵包機,揉成麵糰。

2.麵糰揉至光滑之後,加入a黃油。

3.麵糰揉至出薄膜擴充套件階段即可,取出並放入容器,蓋上鍋蓋發酵到2-3倍大。

4.在麵糰發酵的同時,製作椰蓉餡。黃油切成小塊,室溫軟化,然後加入b細砂糖。

5.加入b全蛋液,並拌勻。

6.加入椰蓉,用手揉勻即可。

7.將椰蓉餡成分8份,放一旁備用。

8.麵糰發酵完成。(用手指粘少量麵粉,在麵糰上戳個小洞,如果小洞既不回縮,也不塌陷,說明麵糰已經發酵完畢)

9.取出麵糰進行排氣,分成8份,然後滾圓,鬆弛15分鐘。

10.取一小麵糰,按扁。

11.包入椰蓉餡,收口朝下。

12.將麵糰整成橄欖狀。

13.翻面,收口朝下,用擀麵杖擀成長的扁橢圓形。

14.麵糰中間豎起切一刀(一端頭不要切斷)

15.將麵糰入麻花一般擰起來,要捏緊麵糰邊角,防止二發的時候鬆開。

16.將麻花面團放入鋪了油紙的烤盤。

17.把烤盤移入烤箱,底下放一碗熱水,進行第二次發酵。

18.二發至2倍大左右,在麵糰表面刷上全蛋液,然後放進已預熱好的烤箱烘烤。

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7樓:華博高科

做法:1黃油軟化後加入糖粉一起打發。

2少量多次地加入打勻的全蛋液,分次攪拌完全吸收後再加下一次。

3攪拌好的樣子,非常細膩膨鬆。

4少量多次地加入牛奶,攪拌至吸收。

5加入椰蓉。

6拌勻均勻椰蓉餡就做好了。

7將除黃油外的麵糰材料,按先液體後固體的順序加入麵包機中,發酵粉最後放入,在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間(需注意:1.水不要全部一下子都加入,預留10-20克做調整,2.

發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸,以免影響酵母活性)。

8啟動麵包機揉麵程式,這時候觀察一下面團的吸水和麵團的軟硬程度再用預留的水做調整,20分鐘後第一個揉麵程式結束,麵糰已經揉至光滑,此時可加入軟化的黃油。

9. 再啟動一次麵包機的揉麵程式繼續揉麵,可以看到黃油完全被面團吸收進去了,麵糰變的細膩光滑有彈性,20分鐘揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開,能拉出韌性很好的薄膜,破口也呈光滑的圓洞,這就是做土司所需要的完全階段。

10取出麵包機的攪拌漿將麵糰收圓,蓋上面包機蓋進行發酵。

11選擇麵包機的發酵功能,當發酵至原體積倍大時就發好了。

12發好的麵糰取出放在案板上排氣後擀成大長方形。

13均勻地鋪上做好的椰蓉餡。

14自上而下捲起,收口捏緊。

15用刀從中間切開。

16切面向上扭成8字形,兩端捏緊。

17放入麵包機裡,選擇發酵功能進行最後的發酵。

18發酵結束後的麵糰約為原體積的倍大,選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘,顏色為中度即可,烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中。

8樓:魂牽夢縈

材料高筋麵粉 300克。

白糖 40克。

鹽 3克。酵母 4克。

雞蛋 20克。

鮮奶 150克。

黃油 30克。

椰蓉(撒表皮用) 適量。

全蛋液(刷表皮用) 適量。

做法1. 將黃油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一個盆中,攪拌,揉成一個柔軟光滑的麵糰至可以拉出**的拓展階段,加入軟化的黃油,繼續揉勻直至油和麵完全融合。將面盆蓋好蓋子,放置在溫暖的地方發酵1-2小時。

直至麵糰發酵膨脹到2倍大,用手按下不回彈,抓起來麵糰呈現輕盈的蜂窩狀。

2. 揉壓麵糰,排出氣體。

3. 將麵糰等量分割成6份,分別滾圓,加膜放置鬆弛5-10分鐘。

4. 取一個麵糰,從中間拓,用刀切斷。

5. 搓成一個均勻的麵條。

6. 上勁,對摺,做成麻花型。收好口,整好形。

7. 依次做好,均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。

8. 將烤盤放置在烤箱中,關好烤箱門,常溫二次發酵30分鐘-1小時,直至麵包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。取出烤盤,此時開始預熱烤箱,175度,10分鐘。

9. 在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液,刷完一遍可再刷一遍。

10. 趁表皮粘溼,在麵包坯上均勻地撒上一層厚厚的椰蓉。放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙,上下火,175度,20分鐘。

11. 表皮金黃,取出。

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