1樓：fln語萱
原料：黃鴨叫，，湖南酸菜，紫蘇葉。 調料：
大蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒麵5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋少許。 做法： 1．黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。
2．用大火將黃鴨叫煎至金黃，瀝乾。 3．將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫蘇葉、辣椒麵、料酒。
4．再倒水攪煮，撈除湯渣。 5．將黃鴨叫倒入，並加鹽、味精、糖、醋，放入乾紅椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到湯成乳白色。 6．盤中生菜鋪底，上盛黃鴨叫，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒麵。
2樓：匿名使用者
水煮黃鴨叫( 黃辣丁)
黃鴨叫又名黃鴨咕，因被抓住時會發出咕咕叫聲而得名。從橘子洲頭開始流行， 至今已有七八年時間。以靠近橘子洲頭的範四毛店為最佳，後來成為橘洲夜市中最為流行的特色菜。
原料：黃鴨叫， 湖南酸菜， 紫蘇葉。
調料：大蒜末５０克、姜１０克、蔥段１０克、蔥花、熟油辣椒５克、花椒麵５克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。
做法： １黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。
用大火煎至金黃，瀝乾。
將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜，紫蘇葉，辣椒麵、料酒。
再倒水攪煮，撈除湯渣。
將黃臘丁倒入，並加鹽、味精、糖、醋、放入乾紅椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到湯成白色。
盤中生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒麵。
3樓：匿名使用者
一般做湯或燒，我們這裡有個用它燒茄子的菜非常好吃。
4樓：匿名使用者
用它燒茄子的菜非常好吃。
黃鴨叫的做法 黃鴨叫的怎樣做好吃
5樓：生活軌跡
1、食材：黃鴨叫5條、蔥適量、蒜適量、姜適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量、自制剁辣椒適量、鹽適量、豆腐兩片、紫蘇葉五片。
2、選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗乾淨瀝乾，放鹽醃10分鐘左右。
3、把蔥切段，姜切絲。
4、把鍋燒紅，倒入冷油，待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出。
5、將油燒開後關火，放入蔥、姜、生抽、醬油、自制剁辣椒翻炒1分鐘左右再**倒入黃鴨叫一翻炒至出香味為止，再倒入水許水開大火收汁。
黃鴨叫怎麼做好吃
6樓：手機使用者
小的好吃呀，我感覺挺不錯的，去嚐嚐吧。
黃鴨叫養在大玻璃缸裡，客人指定要哪個，就可以撈哪個，沖洗乾淨，從腮巴下撕開，挖出內臟，抹上少許鹽。放到開了的油鍋中，炸到不冒水汽為止，倒出油，加上紅辣椒絲、姜米、鹽等即可。黃鴨叫端上來，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來一樣，淺黃色甚是好看。
炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗裡，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都捨不得吐。
吃魚身，先夾著魚腰，在背上咬一口，撕下一線長長的背脊肉，再一線一線撕著吃；等露出背脊骨再吃另一邊，也一線一線剝掉，直到只剩肋骨為止，吃完，就只剩一副魚骨架。這是吃黃鴨叫的裡手跟我們講的。
我也如一個美食家一樣細細地品嚐。那肉又鮮又嫩，特別是配料做得很好，帶點酸味的魚肉再蘸點配料醬，嚼著起勁又來口水。吃完一條，也讓我有一種成就感和輕鬆感。
讓我又想到了做人的道理，做人要慢慢品味，細細把握，儘量精緻認真。
吃黃鴨叫最好要來幾杯碑酒，以酒助興，讓清爽的啤酒和著江風，一杯杯灌下，才更有江湖食客的風度。
湖南口味的黃鴨叫的做法是什麼？
7樓：匿名使用者
1、買來黃鴨叫在水裡養兩天，換四五次水，黃鴨叫很髒的，讓它吐出些汙垢。然後宰它，在肚子上開口就行，掏出內臟和腮。可以用布包著用剪刀殺，小心它背上的刺，刺了很疼。
然後洗乾淨，放入砂鍋罐子裡面，放上清水。
2、最好是山泉水，沒有用礦泉水也行，有黃酒或者米酒什麼的放二兩，水是一斤黃鴨叫五斤水。丟上老薑二兩，用紗布包入八角二十克，桂皮十克，茴香十克，做個香料包放入砂罐。桔子皮可以放一個，也可以切一兩段大蔥或者放半個洋蔥頭，然後小火慢燉，最好是炭火，沒有就用液化爐子大火燒開後為小火保持溫度的慢燉三個小時以上。
8樓：呵呵的
清洗漉湖黃鴨叫。
拔腮(上面有刺，注意不要弄傷手)
將拔腮後的黃鴨叫的兩側各自切三刀，方便入味。
把鍋加熱，倒入菜籽油（根據黃鴨叫的重量而定）將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘。
加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯，煮3-4分鐘，並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料。
準備好紫蘇鍋底。出鍋。
水煮黃鴨叫的功效
9樓：蔓立
黃鴨叫。學名：黃顙魚，英文名：
pelteobagrus fulvidraco 該魚屬鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。體長，腹平，體後部稍側扁。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。
體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，雌魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。
黃顙魚，性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力。
調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡，維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。
利小便，消水腫，祛風、醒酒。
黃顙魚適用人群。適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用，適宜小兒痘疹初期食用。
根據前人經驗，黃顙魚為「發物」食品。故有痼疾宿病的人，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫，紅斑狼瘡及頑固瘙癢性**病者，忌食或謹慎食。
正宗黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法步驟
材料淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油 黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。做法1 將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。2 雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。3 炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯 黃酒 蔥段 薑片燒開。4 ...
黃辣丁番茄魚湯的做法，黃辣丁魚湯的做法是怎樣的？
一 黃辣丁魚湯 作法 a 將黃辣丁屠宰，撕下腮及內臟器官用冷水清洗備用。萵筍先斬3公分長的段，再切割成長細條。西紅柿切0.2公分厚的片，大蒜瓣去蒂備用，小香蔥切割成5公分長的段。b 鍋放置火上，加油蔥燒至七成熱下老冰糖文火炒至呈棕紅色，放入豆瓣電影 麻椒 胡椒粉 生薑 花生仁火災爆鍋出香氣加寬湯 味...
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 雞肉這麼做才最好吃。回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克 準備好所需食材 把青椒和紅椒切成小生薑切成片 雞腿切成小塊 冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味 煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去 ...