1樓：陽光大海沙灘
黃皮裡邊是不加食用膠的，它就是用麵粉反覆清洗，做出來的涼皮味道會特別的好吃涼皮兒。
2樓：淡浩初
涼皮裡面想要加食用明膠要注意水一樣，一般涼皮都是麵漿做成的，沒有加明膠。
食用明膠做豬皮凍的方法？
3樓：_aia_觾褶
用食用膠做皮凍不健康，用豬皮食用更安全。做法如下：
主料：豬皮2000克。
調料：食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮適量，料酒20克，香葉3克。
步驟：1.備料。
2.改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。
3.生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
5.熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4釐米長；釐米寬的細條。
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐米，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:
1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10.調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。
12.第二天就好了！
4樓：專業生活導師
您好，正在為您查詢。
您好，正在為您查詢。
親親，很高興為您解答：這邊為您找到準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮，2、然後用刀將裡面的肥肉刮乾淨3、然後豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠4、煮到可以用筷子扎動5、撒上鹽，揉搓表面6、用水衝淨切細條7、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時8、之後倒在容器9、凝固後切塊裝盤食用即可。
5樓：匿名使用者
食用明膠能做皮凍，但是儘量不用。用肉皮做凍，需將肉皮的油去掉，將肉皮煮10-15分鐘，在次去掉肉皮上的油。肉皮切條後，放入鍋內煮，【肉皮，水的比例自行掌握】用小火煮2-3小時可出鍋【可用少許明膠】。
涼後切片即可食用。
6樓：匿名使用者
做豬皮凍為什麼要用食用明膠呢？做豬皮凍根本就用不到食用明膠。因為食用明膠的主要作用是凝固。而豬皮凍本身就含有膠原蛋白就是能夠凝固的。
7樓：官官
食用明膠做豬皮凍也是需要用少量的豬皮熬湯，以後放入融化的明膠，然後冷卻成凍。
8樓：網友
放的水適 度--
方法正確--
做肉皮凍--
不需要放明膠！！！
怎麼區別涼皮裡是否加了膠？
9樓：花骨生
一、區別。
1、加膠涼皮比不加膠涼皮更加柔軟加膠的涼皮同時具備柔軟和筋道的兩個特點，如果用好的高筋麵粉做來的涼皮，看起來會比較透明，也比較筋道，但是沒有加膠涼皮那麼柔軟。
2、加膠涼皮放久了比不加膠的更柔軟。如果把涼皮放置1-2天，加膠涼皮摸起來還是會很柔軟，而沒加膠的像風乾了似的會變得比較硬。
二、危害。吃了食用膠的涼皮沒有危害的。」食用膠「多數是碳水化合物，分子結構跟澱粉很類似，也有一些是蛋白質，最常見的是明膠。常用的食用膠其實都是」天然產物「，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物，明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬製而來。
食用膠是作為食品新增劑管理的。食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在」過量「、|超標「使用的問題。
10樓：匿名使用者
加了膠的涼皮會白一些、透明一些。
涼皮一般有食品膠，這是一種食品新增劑，適量的話是允許的。
1、涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
2、涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
11樓：抄小雨
做涼皮不得加食用膠，慎食用。食用膠新名 涼皮精。
區別···涼皮精的特點是白一些 透明一些。
做肉皮凍用食用明膠可以嗎？
12樓：匿名使用者
可以，但bai不能超過國家標準：dugb 2760-2011 食用明膠可在。
zhi各類食品中dao
按生產需要適量使用。
回1、用刀將裡面的肥答肉刮乾淨，如下圖所示：
2、然後豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠，如下圖所示：
3、煮到可以用筷子扎動，如下圖所示：
4、撒上鹽，揉搓表面，如下圖所示：
5、用水衝淨切細條，如下圖所示：
6、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時，如下圖所示：
7、之後倒在容器中，放至凝固，如下圖所示：
8、凝固後切塊裝盤食用即可，如下圖所示：
13樓：匿名使用者
用這個當然可以增加皮凍的膠性，吃起來更筋道。但是如果是自己熬製的話，最好別用這種東西。因為我在熬製的時候就是純粹的把肉皮切成顆粒狀，放到鍋裡熬製的，主要是水的量要掌握好，一碗肉皮，四碗水，就可以了。
14樓：匿名使用者
做凍不用膠就不好吃。誰家說皮凍是不含膠熬的，白給我都不吃。
15樓：匿名使用者
只用肉皮就行，熬的時間長一些，然後放到容器裡，在沒有凝固的時候，放煮好的花生或者黃豆，然後，它自己就凝上了。根本不用膠。
16樓：自由飛翔
隨大溜吧，否則這個圈子你適應不了，都是國家允許的範圍，你就放心幹，反正中國現在所有的食品都含各種新增劑，只要是食用的就不犯法，放心吧，吃不死人。
食用明膠做豬皮凍的方法
17樓：姬覓晴
準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮，如下圖所示：
2、然後用刀將裡面的肥肉刮乾淨，如下圖所示：
3、然後豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠，如下圖所示：
4、煮到可以用筷子扎動，如下圖所示：
5、撒上鹽，揉搓表面，如下圖所示：
6、用水衝淨切細條，如下圖所示：
7、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時，如下圖所示：
8、之後倒在容器中，放至凝固，如下圖所示：
9、凝固後切塊裝盤食用即可，如下圖所示：
18樓：網友
用食用明膠做皮凍，怎樣做。
自制涼皮怎麼做，怎樣自己製作涼皮
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