1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
3樓：失等來
主料。餃子麵粉。
150g涼水。
75g輔料。油。適量。
鹽。適量。黃瓜。適量。
步驟。1.水與面準備好。
2.和麵團。
3.餳半個小時。
4.加適量水。
5.用按挫的手法洗面。
6.水洗稠了倒另一盆。
7.再加水洗，重複三四次水變清既可。
8.放置二十多個小時。
9.洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右。
10.拿出放涼。
11.沉澱好的水將上面清水倒掉。
12.鍋中加水燒開。
13.涼皮盤刷油。
14.盛上面粉湯搖勻。
15.出大泡既可。
16.倒出。
17.切條。
18.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。
4樓：波哥來趕海
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
5樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
6樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
7樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
8樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
請問涼皮怎麼做
9樓：匿名使用者
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
10樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
11樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
12樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
13樓：網友
不洗面《涼皮》一做不廢。
14樓：西顧榮
去一些美食**搜吧，會具體點。
涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮
15樓：向陽
1、麵糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時；
2、準備一盆水，開始洗面筋，反覆揉洗，最後剩的這一小坨就是麵筋了；
3、把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟；
4、把麵筋切成矩形或菱形塊塊，備用；
5、在粉漿沉澱期間，準備調料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加純淨水調勻，之後黃瓜切絲；
6、油潑辣子：幹辣椒麵里加點花椒粉（或十三香）、芝麻，把食用油燒熱，微微冒點菸的時候澆到辣椒麵裡，只聽「滋啦啦啦」同時迅速用筷子攪拌；
7、經過2－3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，用勺子輕輕撇去上面的清水；
8、留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了；
9、平底匹薩烤盤，上抹薄薄一層油；
10、用大湯勺舀1－2勺麵漿，厚度大概2－3mm，開始上鍋蒸，不是隔水蒸，是放到水上蒸，大火蒸2－3分鐘，麵漿凝結並鼓大泡就好了；
11、然後把烤盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮，做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連；
12、涼皮切成一指半寬的條，加入麵筋、黃瓜絲（或熟豆芽）、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
涼皮怎麼做，涼皮製作教程，學做涼皮？
16樓：麥多老師
正宗陝西涼皮製作方法技術配方 - 0
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mpg - 風味涼皮米皮製作 - 345.
54mb風味涼皮米皮製作 - 正宗西安】實體店涼皮調料技術配方資料！
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親，請問一下，涼皮是怎麼做的
17樓：鳳凰衛視詐騙
涼皮的做法。
1.先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麵糰3.揉搓麵糰直到剩下面筋。
4.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉5.將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質，並將麵漿攪拌均勻6.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，攤平。
7.水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀9.
將芝麻，花椒、花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。
18樓：沫閃星
麵粉壓縮經過複雜的過程製做而成。
涼皮的皮怎麼做 急
19樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
20樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
21樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
22樓：匿名使用者
材料：麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
2、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、麵筋上鍋蒸熟切丁。
23樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
你有教做涼皮嗎
24樓：幸運的楓陽
涼皮的做法。
麵糰材料：高筋麵粉300克、清水150克、鹽2克。
涼拌蔬菜類：綠豆芽200克、新鮮黃瓜1條、香菜2根。
花椒水材料：花椒20顆、八角2顆、小茴香10顆、清水120毫升、細鹽2克。
辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、細鹽2克。
大蒜汁材料：大蒜5瓣、涼開水10克、細鹽2克。
其它調味料：陳醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙。
1.將鹽2克放入清水中溶化。
2.一點一點的加入麵粉中一邊加一邊用手揉和。
3.直至將麵糰和成表面光滑的麵糰在表面蓋上保鮮膜，靜置鬆弛1小時。
4.在盆內放入半盆的清水，開始洗面團。
5.用手不停的抓捏麵糰，將麵糰的澱粉洗出來，這時盆內的水會越變越白。
6.當盆內的水變的非常白時，將澱粉水倒在另一盆中備用。
7.重新倒半盆水繼續洗面團如此反覆洗4-5次，每當水變成濃白色就換一次清水， 洗出來的澱粉水都收集在大盆內。
8.洗第3次，麵筋的狀態洗到換水第5次時。
9.麵筋會變成粗糙多孔的狀態而面水不再變白就說明洗完全了。
10.在盤上刷上植物油，將瀝淨水的麵筋平鋪在盤上，蒸鍋燒開水，放上面筋大火蒸15分鐘即可，取出放涼備用。
11.將澱粉水全部倒入一大盆內，用網篩過濾掉洗出來的殘渣。
12.將面盆移入冰箱冷藏過夜目的是讓澱粉沉澱。
13.取出面盆後，將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態。
14.取一大平盤，在表面刷上植物油挖2匙粉漿水平攤在盤上。
15.蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘，蒸好的涼皮會起大泡鼓起來。
16.將盤子取出後，再在涼皮表面刷上植物油。
17.待不燙手時用手掀起涼皮即可，取一**，放上蒸好的涼皮，放涼備用。
18.取一小鍋，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水變成褐色，香味出來，即為花椒水，放涼備用。
19.大蒜剁成泥，加入涼開水，鹽製成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化。
20.綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水，將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的麵筋切塊。
21.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可。
自制涼皮怎麼做，怎樣自己製作涼皮
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