1樓：那個閃電
主料：大米200g、水300g
輔料：黃瓜1個、鹽適量、芝麻醬適量、大蒜適量、醋適量步驟：1、大米淘洗乾淨清水浸泡一天
2、泡好的大米連同泡米水一起倒在料理機裡攪拌成米糊3、攪拌好的米糊倒入容器中就可以用來做米皮了4、取一個平底盤刷薄薄一層油舀上一勺米糊
5、隔水蒸制
6、大約2-3分鐘的時間米皮鼓起大泡就蒸熟了7、取出來擺放在盤子裡，每一張米皮之間要刷一層油，防止互相粘連8、吃的時候一張張切好
2樓：木子云的綠蘿
準備食材：大米、胡蘿蔔絲、包菜、辣油、鹽、醋。
1，首先把大米泡水六到七個小時，洗乾淨備用。
2，然後用食物料理機把米打成米漿，如下圖。
3，然後準備小半碗開水，倒水米漿中。
4，鍋中燒開水，將米漿倒入鐵盤中，放入開水鍋。
5，然後蓋上鍋蓋，燜三分鐘，如下圖。
6，然後蒸熟後取出，放入案板上放涼，如下圖。
7，然後把涼皮切成條，辣油、倒上辣油、醋、鹽，在放上胡蘿蔔和青菜就可以了。
3樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
4樓：西安李姐
陝西大米涼皮，選料有講究，配料有比例，做法很獨特，我教你學，自己在家做，想吃幾碗吃幾碗！
5樓：匿名使用者
活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡
不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了
洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，我放冰箱冷藏室裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱
洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準） 這個是沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了 水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以。另外準備一個盤子，在盤底均勻的塗抹一遍油
找一個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裡，厚薄可以自己調節，一般在0、2到0、4釐米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋裡蒸。
蒸有兩種方法一種在把盤子放水裡，另一種比較省事在鍋裡支一個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了。
薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右
蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞。
下面是蒸好的涼皮，放在盤裡，然後在涼皮表面再抹一層油
上圖裡，在右上面的小圖是蒸的厚涼皮的效果，右下面的小圖是蒸的比較薄的效果，看個人口味定拉。各位jjmm不要打偶啊，這麼羅嗦，只是想讓大家看的清楚明白一點，所以好羅嗦了
上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉
蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦
看看側面，呵呵
準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌）
把涼皮切好，寬細自己定吧
把麵筋切好
把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜
然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒麵
涼皮看著難做，只要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點我，我在考慮訂做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽時間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃乾淨拉
在家怎麼做涼皮，自己在家做涼皮怎麼做
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