1樓：葉青萱
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
2樓：長沙新東方烹飪學院
裝置先進與否、數量多少直接關係到學員的技能水平。市場標準化的裝置更易於操作且符合市場潮流，能夠幫助學員磨鍊技能，確保學員的實訓效果。
實操為主理論為輔、理實一體化的教學模式，讓學員輕鬆掌握並鞏固所學知識，夯實基礎功並強化技能訓練。
學廚師應該注意什麼？
3樓：來自柏子塔高尚的夏侯惇
在進入廚師學校之後，首先要學的肯定是技能，這也是我們學廚師的初衷，學到一手好廚藝，才是未來在職業生涯中的立身之本。足夠高的手藝決定了以後再職業發展中的地位、薪資。所以對於技術的學習一定不能馬虎，不要怕吃苦！
除了職業技能之外，要重視的就是人際關係的處理，這一點不管是對於廚師還是其他職業來說都是重要的，在未來的職場之中，難免要與周圍的打交道，與同事、領導，甚至是客人打交道。能完美的處理好與周圍的人的關係，對於本身的發展也是起到了很重要的幫助。
在學廚師的過程中有哪些需要注意的事情？最後一點就是要有基本的職業素養，優秀的職業素養對我們以後的職業生涯起到很重要的作用。但這也不是短時間可以養成的，需要的是不斷的磨鍊，如果能在學廚師的過程中不斷積累，那麼等養成良好的職業素養的之後也一定會有一條通往未來的康莊大道！
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
5樓：孤山獨行
學廚師應該注意以下幾點：
一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。
二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
6樓：匿名使用者
學廚師首先應該選擇一個好老師。好老師你可以去培訓學校找或者直接去酒店飯館裡面學。
其次，應該注意調整自己的心態，確定自己的目標。想清楚自己到底願不願意會不會一直堅持下去。要做好心理準備面對一切困難。
總而言之，學習技術並不是說有人教就一定能學好，重要的還是要看自己，只要自己付出了努力，相信一切都會有收穫。
7樓：網友
學廚師應該注意什麼，當然是注意你應該學什麼中餐西餐或者是別的一些樣式的餐點，這樣的話才會讓你知道哪個更有前景。
8樓：成都新東方烹飪學校
學廚師就需要選擇好專業的學校就好。中餐發展前景好，還比較好創業。根據國內的飲食習慣，不管是大小聚會都會選擇中餐，人們主要還是以中餐為主，而且中餐也比較好創業，如果你學的精可以開個小店，整體對男生的發展比較好，所以男生學中餐好。
9樓：網友
學廚師的時候一定要注意一些，因為確實比較不安全，因為學廚師一定要注意的，就是火候和安全。
10樓：安徽新東方烹飪學校
首先選擇一家好的廚師學校，看看學校的教學環境，老師的教學水平，還有自己是否有興趣學習，還有日後自己是否打算從事廚師這一行，瞭解自己學習的目的，是就業還是創業，然後針對性的學習。
11樓：匿名使用者
學廚師肯定是去新東方了，還能去哪嘛。
現在川菜是最熱門的菜系，學廚師最好是到四川去學川菜。廚師是一門技術行業，只要你技術好，不愁找不到好工作。
等你有經驗了以後，自己出來開個川菜飯店當老闆，絕對很不錯。
12樓：律醉鑲
既除溼，一定要把這個廚師的技術給學得精一點，這樣才能夠讓你在實踐中能夠好好的去發揮自己學到的這些理論知識，才能夠讓他有更好的發展前途，才能夠掙到更多的錢。
13樓：彭彭與丁滿
要注意食材的新鮮和不同的搭配，菜色要推陳出新，這樣才有競爭力。
14樓：摩英武
學廚師應該注意什麼？我個人覺得像這種學廚師的話，肯定是有很多注意事項的。最主要的是一定要勤學苦練。
15樓：陽凌
不要停止學習。不管學習什麼，語言，廚藝，各種技能。
學廚師要做什麼準備？
16樓：鄭州新東方烹飪學校
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
17樓：今香和
學廚師首先要學的是刀工和配菜，刀工不好的話直接影響到菜餚的質量，切的原材料要大小粗細均勻一致，顏色搭配也要好看。
其次要學翻鍋，這個要勤學苦練，可以弄點沙子用來翻鍋練習。酒店裡面火非常大，如果不會翻鍋是不行的，這也是基本功。
做菜最講究的是火候，火候不到，有點欠生了，火後過了又沒有口感了，這個只能憑著經驗和感覺去掌握，集中注意力，用心去做菜。
還要掌握上漿掛糊的技術， 上漿時用的澱粉多了不行，食物會發硬，澱粉少了又掛不上漿，過油時油溫高了也不行，低了也不行。掛糊也是同樣的道理，要有多年豐富的經驗才行。
還有就是雕刻的技術，用白蘿蔔雕個小鳥呀，龍，鳳什麼的，這在大酒店裡都用的著！
還有廚房的安全問題，經常檢查煤氣是否漏氣，要時刻警惕著廚房裡的煤氣味，安全第一。
合理的營養搭配，吃出健康來，比如土豆燒牛肉，韭菜炒蝦仁，這都是食物的**搭檔。
還有食品安全問題，比如說喝白酒時不能吃柿餅，容易得胃結石，炒不熟的豬肝，四季豆，吃了容易中毒……
廚房的衛生問題也很重要，經常的清理灶臺，和案板等等，講究衛生才能減少疾病。
18樓：成都新東方烹飪學校
不用什麼準備的，只需要選擇一個好的學校就好。
學廚師的主要是選擇一個好的學校。
一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。
一個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高。
所以選擇學校很重要！
19樓：哈爾濱新東方烹飪學院
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
20樓：網友
學廚師要做什麼準備？現在比較熱門的技術行業也當屬廚師行業了，現在廚師比較流行，主要是學廚師找工作好找、靠技術吃飯，只要你把技術練好了，好工作自然而然等著你的。而且學廚師既可以去酒店餐廳就業，也可以自己創業，所以學廚師建議選擇專業的廚師學校，學的會更加系統全面。
21樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師0基礎也可以學，建議到專業的廚師學校學習即可，前提是自己對廚師感興趣才行。
學廚師前應該注意什麼
22樓：安徽新東方烹飪學院
做好的菜要具備的是色，香，味，型，養，五項基本要素，學廚師的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅覺，要不不知菜香，三有好的味覺，要不不知菜味如何，後面的兩項是今後學習的問題，另外烹調過程中用到的不少都是化學原理和物理方面的知識，型的方面還要有美術工藝方面的基礎具備了這些基本知識，在學時會有一點就通，不但會做，還會知其原理，變得悟較高。
23樓：城市漫筆
我覺得學廚師前應該先注意自己的身體，去做個檢查，有傳染病的，處於道德也不應該從事這個行業，學廚師一定要能吃苦耐勞，做好心理準備，因為都是從順菜工開始乾的。希望對你有幫助。
我該做些什麼
去技能學校學點手藝吧！稱經濟危機的時候！等你學完了危機也差不多過去了！你以後的機會會更多點！稱年輕！為自己的將來在努力一下！加油啊！金融危機來了如果暫時沒有滿意的去處最好還是利用這個比較集中的時間充電，學一點技能或考個資格證什麼的，等經濟好轉了就會計較有競爭力。不管在什麼時候心態是最重要的，好的心態...
如果要建立動漫社團，現在我該做些什麼
建一個新的社團是很辛苦的，最主要是錢的問題，一般剛開始都會自己墊錢。建議去學校的貼吧之類的問問，看看有沒有志同道合的同學可以一起建，人多一點會好些。先要寫申請，批不批准還要看學校方面。具體申請要準備些什麼內容要用什麼格式可以去找社團聯合會的會長問問，具體我一時半會也說不清楚，總之最好先要有一個比較全...
上學要注意的事情。什麼該做什麼不該做，詳細點好嗎
勞逸結合，多和同學聊天，開朗一點，懂禮貌，上學量力而行，確實有潛力可以挑戰好班級好學校，沒有潛力就活得開心一點，不要太排擠同學，有的本來就蔫蔫的，可能會受到精神打擊，一病不起什麼的 不抽菸 少喝酒 不違章違紀 嚴格按照校律校紀 不談戀愛 最主要的 因為會影響你的生理健康和學習成績 好好學習,不要犯法...