1樓：匿名使用者
主料。蝦仁。
200克。內脂豆腐。
1盒。輔料。
高湯。適量。鹽。1勺。
雞粉。1小勺。
白胡椒粉。少許。蔥。1根。
澱粉。1勺。
鹹鮮。口味。燴。工藝。
廿分鐘。耗時。
普通。難度。
蝦仁燴豆腐的做法步驟。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：1 1準備蝦仁，如果希望蝦仁更嫩並鎖住水分，可以此生給蝦仁上漿，即用水澱粉裹住蝦仁，呈漿狀（我今天因為趕時間，就沒有上漿）
蝦仁燴豆腐的做法步驟：2 2準備內酯豆腐，內酯豆腐含水量高，不用先焯水，焯水後體積會縮小。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：3 3鍋中倒入高湯。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：4 4高湯微煮開時，放入蝦仁。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：5 5高湯完全煮開時，撈出蝦仁待用，湯汁中有蝦的鮮味。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：6 6把豆腐切丁，放入高湯中，加鹽（豆腐改刀成丁的方法為：從盒中取出整塊豆腐，先刀和砧板水平，橫切2刀，豆腐高度等分三份，再刀和砧板垂直，即直刀和豆腐長的一邊水平切3刀，將豆腐寬度等分四份，最後還是直刀，刀和豆腐寬度平行，將豆腐長度均分為1-1.
2釐米，然後用刀託底，一下子都放入鍋中，這個是比較標準的對豆腐改刀，當然不這麼切也是可以噠）
蝦仁燴豆腐的做法步驟：7 7然後用工具的光滑面去推豆腐，不要用拉的方式，這樣豆腐基本不碎。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：8 8去浮末，用湯勺會更好些（我用漏勺將就一下了），加雞精。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：9 9水澱粉勾芡，湯汁類的勾芡要用澆芡的方式，澆芡即把水澱粉一下子倒入鍋中，如果用淋的方式容易結塊。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：10 10鍋中放入蝦仁。
蝦仁燴豆腐的做法步驟：11 11撒少許白胡椒粉，放入少許蔥（可以不加蔥）
蝦仁燴豆腐的做法步驟：12 12出鍋裝盤，很鮮呢，營養也很好。
2樓：智花丶
材料。豆腐200克，蝦仁100克，芝麻碘鹽5克，醬油少許，紹酒10克，清湯400克，雞精l克，雞蛋清半個，溼澱粉25克，蔥薑末共2克，花生油250克（約耗40克）。
做法。（1）、將豆腐片去硬皮，切成釐米見方的薄片，用沸水氽過，撈出用開水浸泡，蝦仁用芝麻碘鹽少許、雞蛋清、溼澱粉(15克）抓勻，待用。
2）、炒勺放在中火上，加花生油燒至六成熱，把蝦仁放入，用鐵筷子攪動撥散，滑至八成熟，將油潷出；炒勺內留油(15克)，放入蔥薑末炸出香味，放清湯、紹酒、芝麻碘鹽、醬油，再把豆腐撈出，瀝淨水分，倒入勺內，燒沸後，撇去浮沫，放雞精，用溼澱粉勾芡燒沸，盛入湯盤內即成。
蝦仁上漿要勻；滑油時掌握好油溫。
豆腐燴五色蝦仁怎樣做才好吃？
3樓：霧霾藍的景小喵
食材清單：蝦仁100g、嫩豆腐1塊、水澱粉一大勺、小蔥末10g、蒸魚豉油10g、玉米粒20g（也可以換成50g混合蔬菜丁）、香菇2-3朵、水100ml、鹽2g、安利皇后特級初榨橄欖油10ml，安利皇后煎炒鍋。
製作步驟：1、鮮蝦仁切成小粒，香菇切成小丁，豆腐切成塊，注意不要太小，備用；
2、預熱安利皇后煎炒鍋，倒入安利皇后特級初榨橄欖油；
3、將香菇炒香，出現焦黃色的面就可以，倒入蝦仁粒，煸炒變色；
4、鍋內加入豆腐、玉米粒、蒸魚豉油、鹽、水，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，形成蒸汽鎖**動鍋蓋，鍋蓋會很容易繼續旋轉）後轉小火繼續燉煮一段時間，讓豆腐入味；（攪拌的時候，要注意不要把豆腐搞碎）
5、開蓋中火收汁，加入水澱粉，翻拌一下就可以出鍋了。（勾芡的澱粉建議選擇土豆澱粉）
訣竅點：1、蝦仁，最好能自己剝，口感更好。
2、混合蔬菜丁可以讓這個菜更好看而已，對於口味沒有影響，如果你沒有，可以不放。
4樓：帳號已登出
豆腐燴五色，蝦仁要想做的好吃，首先把蝦仁要焯一下水，然後去掉腥味，這樣再和豆腐一起去做，這樣做出來的才好吃。
5樓：網友
這種情況下先把豆腐放到湯裡，再把無色的蝦仁放進放上調料，做出的湯又鮮又嫩。
6樓：團隊小助手
材料
日本豆腐，蝦仁，小番茄，甜玉米，黃瓜，胡蘿蔔，木耳。
做法
1.把日本豆腐切片，擺到盤子上，放到微波爐中加熱2-3分鐘，去水備用。
2.然後，我們開始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿蔔、黃瓜、玉米分別過熱水到7分熟。將焯過水的蔬菜放到涼水裡面過下水，可以保持口感。
3.接著，起鍋，放少許油，放姜扁炒，放入胡蘿蔔黃瓜玉米，放入番茄醬，少許糖，鹽，加入蝦仁，木耳。放入少許雞精、香油。
4.最後，把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。
蝦仁豆腐的做法
7樓：雙麗劍
豆腐的營養價值是非常豐富的，經常吃豆腐對我們的。身體健康是非常有利的，有非常好的健腦作用。那麼日常生活中蝦仁燒豆腐的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧。
蝦仁豆腐的做法
材料
豆腐，蝦仁。
做法
步驟1、首先我們就要將蝦仁清洗乾淨，接著用鹽，料酒，少許醬油以及適量的澱粉進行醃製10分鐘。
步驟2、豆腐切小塊，鍋中底油，放點薑末爆香一下，然後倒入豆腐稍微煎一下。
步驟3、鍋中加些水，倒入蝦仁，加點醬油，輕輕地攪炒一下。
步驟4、然後我們就要將會轉為大火，並將其燒開，然後在適當的加點鹽轉成小火燒四，五分鐘即可。
步驟5、湯收的差不多的時候，用澱粉勾個芡就可以了。
豆腐蝦仁
材料
蝦仁150公克，豆腐1塊，蔥花20公克，薑末10公克。
a.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙。
細糖1/4茶匙，b.太白 粉1大匙，香油1大匙。
做法
1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料a攪拌均勻，再加入太白 粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平鋪於盤上，表面撒上一層薄薄的太白 粉。
3.然後我們就要將做法1中的蝦漿均勻的分部在豆腐上，均勻的抹成小丘狀，不斷地重複直到材料用完。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。
蝦仁豆腐的美味做法
8樓：劍經業
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒的功效。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。你想了解好吃美味的蝦仁豆腐要怎麼做嗎？
接下來我給你推薦蝦仁豆腐的4種美味做法。
蝦仁豆腐的美味做法1
材料蝦250克，日本豆腐2條，草莓醬適量，剁椒適量，鹽適量，糖適量，醋適量。
做法1.將日本豆腐切厚片。
2.入鍋煎至金黃，然後擺盤。
3.將蝦灼熟去殼，拌上生粉、粟粉及鹽。
4.下油鍋炒至金黃色，起鍋擺於盤**。
5.燒熱鍋，用草莓醬、剁椒、鹽、糖、醋做個調料，收濃汁液後淋在上面即可。
蝦仁豆腐的美味做法2
材料蝦仁50公克，中華豆腐1盒，a.鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，水50㏄，b.太白粉水1大匙。
做法1.蝦仁洗淨後去除腸泥，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水分備用。
2.豆腐取出切小丁備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料及調味料a輕輕拌煮均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡即可。
蝦仁豆腐的美味做法3
材料豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。
做法1.將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
2.將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3.將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的美味做法4
材料主料：醃雪裡蕻40克，蝦仁75克，豆腐(北)100克。
調料：大蒜(白皮)5克，大蔥5克，鹽5克，胡椒粉5克，玉米麵(黃)10克，色拉油15克，醬油10克，白砂糖5克。
做法1. 雪裡紅洗淨切碎；蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2. 豆腐切成小丁，與蝦仁同置深盤中，淋上調料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻)，再將雪裡紅鋪撒蝦仁、豆腐上，加入鹽及1杯高湯，覆膠膜，以80%電力煮5分鐘。
3. 取出後去膠膜，加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻，覆膠膜，再以80%電力2分鐘烹煮，最後撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐怎樣做？
9樓：乾萊資訊諮詢
內容如下：蝦仁處理乾淨，加入鹽、澱粉、蛋清上漿。
將澱粉和香油調成汁。
豆腐切丁，放沸水焯燙撈起。
起鍋燒油，放入蝦仁和豆腐丁。
倒入調好的湯汁，快速翻炒均勻即可。
蝦仁豆腐蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料製作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬於浙菜系。蝦仁鮮豆腐，這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準備到烹飪完成，只需要15-20分鐘，做起來非常的快捷方便，蝦仁鮮豆腐含有人體必需的八種氨基酸，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
10樓：李和霖
材料蝦子 10只，蔥 1只，姜 適量，嫩豆腐 1塊，大蒜末 適量，白胡椒 適量，鹽 適量，米酒 適量。
做法（1）蝦子用牙刷刷乾淨後去殼。殼留下。蔥切珠。姜切末和絲(薑絲炒蝦頭時用)豆腐切塊。
2）炒蝦頭：油適量。爆香薑絲。放入蝦殼拌炒。翻攪不要燒焦。炒到蝦殼乾乾的。鍋子也有點乾乾的。
味道已經很濃郁了。加入大約一碗水熬煮一下。剛剛炒的蝦子的香氣會釋放到水中。之後整個。
倒出來備用；
3）另起油鍋爆香薑末。蔥白。大蒜末。加入蝦子翻炒至略有香氣。將剛剛的炒蝦頭湯汁倒回。
蝦頭過濾不要).放入豆腐煨煮入味(蝦子若怕太老可先夾出來).加入鹽。白胡椒粉。米酒。提味。
4）最後蔥綠入鍋稍微拌一拌(若蝦子取出最後再放回去)起鍋。
小貼士
豆腐和蝦含有的營養成分都很高，蝦仁豆腐一起吃對身體吸收營養成分也是有幫助的。但需要注意的是蝦在烹飪之前需要進行充分的浸泡、沖洗，有利於清除表面的寄生蟲和汙漬。豆腐不宜和菠菜、莧菜等同食，菠菜、莧菜中含有草酸，能與體內的鈣發生反應，進而產生草酸鈣，這類物質容易導致結石。
臭豆腐怎麼做才好吃，臭豆腐要怎樣做才好吃
臭豆腐質地細膩，入口滑嫩，很多朋友都愛吃。一日三塊臭豆腐，三日不知肉滋味 這句話就是形容臭豆腐的美妙。臭豆腐的吃法有很多種，我也臭豆腐的愛好者，嘗試過各種不同的吃法，下面我給大家推薦一些我認為好吃又健康的臭豆腐的吃法。汾口臭豆腐 先把精鹽研細，用兩指抓少許細鹽抹在每片臭豆腐的上面，然後放在盤裡壘起來...
豆腐要怎麼做才好吃，大豆腐怎麼做才好吃？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻 今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了 豆腐這麼做真好吃，...
豆腐怎麼做才好吃，豆腐怎麼做才好吃呢
你好！豆腐做成麻婆豆腐才好吃入味！食材 老豆腐500克 豬肉200克 豆瓣醬一勺 醬油半勺 鹽3克，老抽一勺 花椒油一勺 蔥一根 姜一小塊 蒜兩瓣 水澱粉兩勺。製作過程 1 先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盤裡備用。2 把豬肉洗淨，切成肉末備用。3 把蔥 姜和蒜洗淨，切成末備用...