1樓：誇州不
清煮陽澄湖螃蟹：
主料：螃蟹500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量。
步驟一：陽澄湖螃蟹洗乾淨。
步驟二：放入鍋中，倒入適量的冷水，放點生薑，料酒和鹽。
步驟三：煮10分鐘後，螃蟹變色即可撈出。
步驟四：將煮好的螃蟹裝盤享用。
陽澄湖大閘蟹的做法
2樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
3樓：側身西望長嘆息
香辣大閘蟹。
主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根。
調料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。
做法：1、先把大閘蟹清洗乾淨，放在器皿中加適量白酒，20分鐘後用手斜著握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。
2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。
3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入乾紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。
5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。
清蒸大閘蟹。
食材：陽澄湖大閘蟹、香醋、白糖、生薑。
做法：1、買來的陽澄湖大閘蟹，先放在清水養半天，使它排淨腹中汙物。
2、用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀。
3、生薑切成薑末，加香醋、白糖調成蘸料。
4、蒸鍋中放入足量清水， 水中放幾片薑片，水開後放入大閘蟹，大火蒸15分鐘左右。
5、蒸好的大閘蟹取出後解去細繩，裝入盤中，蘸上調好的醬料吃，超級美味。川味色辣大閘蟹。
主料：陽澄湖大閘蟹。
調料：幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓，洗淨後將蟹斬成大塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒食用油至5成熱，將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
4、放精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘，用水澱粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
4樓：匿名使用者
蟹農我來說：
大閘蟹無血，所以不需要特殊的處理，如果吃慣了大閘蟹的人還是喜歡清蒸，然後不加任何調料，吃原汁原味的東西。
5樓：匿名使用者
最好的方法就是清蒸嘍，再配上紅酒，美味啊！新鮮的做醉蟹嘍，用上好的黃酒。
6樓：帳號已登出
清蒸最好吃，原汁原味。
螃蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因為蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了苤不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
大閘蟹做法。
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹。材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法。1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
7樓：灰太狼
如果你注重好看，那你先用洗乾淨的稻草把螃蟹的腳都紮緊，用蒸鍋來蒸，蒸的時候在水裡放上大量的生薑，還需要放酒、蔥，生薑能去螃蟹的寒氣，酒、蔥能去腥，上鍋蒸15~20分鐘就可以了。但是蒸的蟹沒有鹹味，吃到的是蟹的原汁原味的鮮。如果就是家人吃吃的，而且家人中有腸胃不好的，介紹你一個螃蟹會比較難看的做法。
先燒一大鍋水，裡面放大量的生薑，待水煮沸，讓它再煮5~10分鐘，把薑汁煮出來，再放入蔥、酒、鹽，然後放蟹，放蟹的時候注意，捏著它的腳，讓它的嘴先下去，這樣薑汁水就會嗆進蟹的胃裡，蟹的寒主要就在胃裡，這樣能很好地去除蟹的寒氣。煮15分鐘就可以了！如果嫌第一種做法的蟹太淡，第二種做法的蟹比較難看，我們可以這麼做，把蟹用稻草紮好，放入鍋裡，加水、蔥、酒、鹽和大量的生薑，蓋上鍋蓋煮20分鐘，這樣的蟹就會既有味道又有貌相。
在吃蟹的時候可以切些薑末，伴著醋蘸蟹肉，這樣的蟹肉也會非常好吃！
陽澄湖大閘蟹怎麼做
8樓：小葉子愛聊生活
陽澄湖大閘蟹做法如下：
用料：陽澄湖大閘蟹4只、生薑適量、蒜瓣適量、香蔥5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、糖一點點、料酒1勺。
步驟：1、陽澄湖大閘蟹4只。
2、在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗乾淨。
3、備齊所有調味料及佐料，薑切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。
4、將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。
5、每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。
6、蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、薑末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。
7、待蒸鍋水燒開後上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。
8、蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、還有一點點糖。
9、大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧。
陽澄湖大閘蟹的家常做法
9樓：生活軌跡
陽澄湖大閘蟹的家常做法，整個中國就是一張美食地圖，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，享用美味能夠給你絕佳的體驗，這是家裡常備的食譜，陽澄湖大閘蟹的家常做法，心動不如行動！
一、蒸蟹
這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的`陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。
下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
二、蟹釀橙
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
三、醉蟹
首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低於20％。
孕媽媽吃螃蟹的風險
1、動胎氣
大閘蟹性寒性，有活血化淤的作用，可使胎動不安，具有動胎的功效，也很有可能會造成 小產。懷孕期間不適合吃很多過度寒性的食材，不然非常容易產生腹痛腹瀉等病症，比較嚴重的可造成 小產。
2、裂頭蚴
大閘蟹身體留出裂頭蚴，有的大閘蟹在餵養全過程中是用很多的催生素飼養大的，在其中有生長激素成份，如未煮開或是吃過多的大閘蟹得話，對孕媽媽和胎兒都是造成不好危害。
3、高蛋白食物、膽固醇高
針對身患妊娠期高血壓綜合症、孕婦高血糖、脾胃虛弱、消化不好的孕媽媽，一定要嚴禁吃螃蟹。
購買陽澄湖大閘蟹需要注意什麼，購買陽澄湖大閘蟹需要注意什麼？
一算 農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多 農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。二掂 重的肥壯，輕的肉少。三看 選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬 如肚皮發亮，就是嫩蟹。四觸 觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速 拉一下腳，應立即縮回。五翻 把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷...
陽澄湖蟹跟洪澤湖蟹哪個好吃，陽澄湖大閘蟹跟洪澤湖大閘蟹哪個好
陽澄湖蟹比洪澤湖蟹好吃，味道鮮美些。陽澄湖蟹隔水蒸即可。只是洪澤湖的螃蟹沒有陽澄湖的螃蟹有名罷了。到快過年的時候你們吃的陽澄湖螃蟹說好吃的，其實那很多都是洪澤湖的，那時候陽澄湖的螃蟹都賣完了，只有洪澤湖的蟹民有螃蟹。喜歡吃螃蟹有機會到洪澤湖來嚐嚐地地道道洪澤湖大閘蟹！如果能買到真的，當然是陽澄湖的好...
新鮮陽澄湖大閘蟹一般能存放多久，陽澄湖大閘蟹能放幾天
買來應該儘快食用 這樣蟹肉才更鮮美 口感更佳 如若真的吃不完可按照以下方法儲存三到五天 建議立即食用更加 儲存方法一 用冰箱儲存陽澄湖大閘蟹.所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的儲存比較簡單 選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度 10度，蓋上...