紅肉和白肉分別指的是什麼肉紅肉和白肉分別指什麼肉

1樓：娛樂拍攝者

紅肉指的是在烹飪之前呈現出紅色的肉，白肉則指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低肉類。紅肉中含有的脂肪相對來說比白肉的多，而且多為飽和脂肪酸，白肉的不飽和脂肪酸含量比紅肉的高。

紅肉和白肉要如何區別。

紅肉和白肉最直觀的區別就是外觀的顏色，紅肉大多數為紅色，因為紅肉中含有較多鐵紅素，白肉則大多數為白色。

紅肉一般都是哺乳動物的肉類，比如豬肉、羊肉、牛肉等等，白肉一般包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物等等。

不管是紅肉還是白肉，都不能長期只吃一種肉類，要均衡飲食以及選擇健康的烹飪方式來進食。

2樓：惠企百科

紅肉、白肉含義如下：

1、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產品。

2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。

3樓：阿梨探店

紅肉白肉分別指的是：紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類；白肉的顏色是肉色或者嫩白色，多指禽類和海鮮等，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。

紅肉在營養學上，指在烹飪前呈現紅色的肉類，一般來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳動物的肉都屬於紅肉。白肉在營養學上，是對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中的不飽和脂肪酸含量較高的肉類的總稱。白肉包括雞、鴨、鵝等禽類，魚類、爬行動物、兩棲動物、蝦蟹等甲殼類動物以及牡蠣、蛤蜊等雙殼類動物。

購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。

用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，「瘦肉精」豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1釐米~2釐米，太少就要小心了。

4樓：啥玩意兒

紅肉白肉分別指的是紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類，白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。

紅肉纖維比較粗硬，富含飽和脂肪，這也是紅肉被認為不健康的原因所在，長期多吃會增加慢性病的發病率，如血脂增高、心腦血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者應該少吃。但是紅肉中同樣含有豐富的礦物質元素，能夠幫助貧血人群補充鐵元素。

5樓：網友

我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？

紅肉和白肉分別指什麼肉

6樓：花椒科普

紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好

紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。

紅肉和白肉的區別： 1、顏色不同。紅肉一般指咱們日常常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這些肉顏色都是紅色的均為紅肉，而咱們平時吃的魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色的這些都是白肉，因此二者顏色不同。

2、營養成分不同。紅肉一般含鐵元素、維生素b12含量很高，蛋白質和飽和脂肪含量都比較高，而白肉則鐵元素較少，以不飽和脂肪居多，所以二者在營養成分上不同。

3、身體影響不同。紅肉和白肉都含有較多的蛋白質和微量元素，但是紅肉內含有較多的飽和脂肪，飽和脂肪攝入過多易引起心血管阻塞；而白肉則含有較多的不飽和脂肪，可以幫助清理血管降低心血管疾病，所以二者影響不同。

紅肉是什麼肉？紅肉與白肉的區別

7樓：絕帶

1、外觀不同。在烹調之前呈現淺色的肉類，如雞、鴨、魚、蝦等非哺乳動物的肉都屬於白肉，三文魚肉雖然也呈現紅色，但屬於白肉的一種。而在烹調之前呈現紅色的肉類，如豬肉、羊肉、兔肉等絕大部分哺乳類動物的肉都屬於紅肉。

紅肉之所以呈現紅色，主要是由於紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白。2、肉質不同。白肉的肌肉纖維細膩、脂肪含量低；紅肉的肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高。

3、營養不同。白肉和紅肉主要差別在於脂肪的種類，白肉之中飽和脂肪酸含量較少，油脂大部分是不飽和脂肪酸；而紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸，以及豐富的礦物質，具有很好的補血、壯骨作用。紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，含有很高的飽和脂肪。

哺乳動物的肉都是紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等。

紅肉和白肉分別指的是什麼肉 紅肉和白肉分別指什麼肉