1樓：薇薇講體壇
老虎斑魚是石斑魚中普通魚類，屬於暖水性近海深層魚類，肉質非常鮮嫩，營養非常豐富，深受吃貨們的喜愛，被奉為上等佳餚，我個人很喜歡虎斑魚，也對於虎斑魚的做法進行多次摸索和借鑑，最主流的吃法是刺身和清蒸，我個人更傾向於清蒸，因為衛生健康，今天我就詳細介紹一下清蒸虎斑魚的具體操作方法，歡迎同仁批評更正。
1.清蒸魚類一定要選擇鮮活為佳，一般在斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑。
2.處理虎斑魚的刀具要鋒利，先斬殺去除魚鰓內臟，用開水燙一下去除魚身黏液，掛掉魚鱗，在魚肚皮用刀斬至尾部，沿著肚內一側魚脊骨劃下，從裡側去除脊骨，在魚身二側打柳葉花刀或者十字花刀，在魚身用五克細鹽塗抹，把魚放置在盆子裡面，加入薑片，小蔥段，適量豉油，料酒反覆揉搓幾遍使之入味，放置十分鐘。
3.生薑適量切細絲，大蔥白適量切細絲，胡蘿蔔或者鮮紅椒適量切細絲，把這些食材用一個大碗放清水侵泡至翻卷，蒸魚豉油一百克備用（可去超市購買某記牌），優質調和油五十克備用。
4.把醃製好的虎斑魚肚皮朝下，二側魚肉朝二側分開放在魚盤內，魚頭翹起，魚身上面放上薑片，小蔥長段，大火燒開蒸鍋，把魚盤放在蒸籠上蓋好蓋大火蒸六分鐘，不宜超過八分鐘，經過多年實踐，六到七分鐘的時間魚肉最鮮嫩而且形狀外觀最佳。
5.把魚盤取出，注意燙手需要做好防護措施，撿掉魚身上面的薑片小蔥，把蒸魚豉油沿著盤邊倒入，魚身上鋪墊上用清水泡好的食材，炒鍋放油燒九成油溫迅速澆在食材上面即可。
2樓：一抹煙
虎斑魚**不菲，肉質緊實鮮美，烹飪起來別有一番風味。所以一般買回來只需要清蒸就可以釋放其原有的鮮味了。
虎斑魚應該怎麼做才好吃？
3樓：三森徳井
你好，以下是 清蒸特色老虎斑魚的做法： 清蒸老虎斑魚 清蒸是做好的做法因為清蒸可以使得石斑魚的鮮味不流失 方法如下 1，先去鱗。 2，然後去魚鰓。
石斑魚去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出！ 3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。
然後把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！
調料： 紹酒！蒸魚豉油 大料。
蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。
姜。川椒。香菜。
色拉油！耗油！ 1，去一隻橢圓型的盤子。
要比魚大的。然後把大蔥段（10cm）薑片大料放在盤底！ 2， 然後把改好刀的魚放在蔥姜上。
在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！ 3，放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘！
如果家裡的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！ 4，蒸好後把魚放在另一個容器內！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲！
碼成小堆）腸敞斑緞職等辦勸暴滑 5，然後撒上蒸魚豉油！至於用量就按照自己的口味來調配鹹淡！ 最後一步衝油， 6，6羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫！
然後把熱油澆到蔥絲上面！ 好籂涪焚皇蒔郝鋒酮福捆了清蒸老虎斑就做好了！
4樓：助人為樂
清蒸老虎斑魚。
食材主料。老虎斑魚。
800g輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量小蔥適量姜。
適量蒜頭。適量粽葉。
2片步驟。1.老虎斑魚處理乾淨。
2.蔥薑蒜切碎。
3.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗乾淨，鋪在盤上。
5.把魚肉整齊放入。
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，7.待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鐘。
8.最後撒上蔥花即可。
小貼士待水開後再放魚盤蒸。
5樓：
2 成品目錄3 創作背景。
虎斑魚是紅燒好吃還是清蒸好吃？
6樓：匿名使用者
個人認為虎斑魚還是清蒸好吃有營養，具體做法如下：
清蒸老虎斑魚。
食材：主料：老虎斑魚800g、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、粽葉2片做法步驟：
1、老虎斑魚處理乾淨。
2、蔥薑蒜切碎。
3、將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4、粽葉清洗乾淨，鋪在盤上。
5、把魚肉整齊放入。
6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，7、待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鐘。
8、最後撒上蔥花即可。
7樓：靖奕
石斑魚是紅燒的好處還是清蒸的好吃？
虎斑魚肉質爽脆，用來熬湯需要新增什麼佐料呢？
8樓：劉哇噻
將虎斑魚開膛破肚處理好之後，先在鍋中倒入油，油燒熱後加入虎斑魚，稍微煎一下，再倒入開水，加入薑片料酒去腥，在最後快出鍋的時候加入少量白胡椒粉，撒上蔥花即可。
9樓：情感交談
虎斑魚在烹飪的時候需要加入一些草果，薑片，大蔥，小米椒，花椒，還需要加入一些香菜，這樣就能讓虎斑魚的肉質保持鮮嫩，並且這樣做出來湯汁濃郁。
虎斑魚要這麼烹飪才好吃？
10樓：山東新東方美食
紅燜比較好吃。
紅燜虎斑魚。
食材：老虎斑1條、菁選醬油2湯匙、番茄醬2湯匙、生薑5片、蔥1顆、紅糖1湯匙、水小半碗、料理清酒2湯匙、鹽少許。
做法：1. 老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青蔥切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。
2. 鍋裡放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚。
3. 煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裡。
4. 原鍋用少許的油將薑絲和蔥段煸香。
新鮮的虎斑魚有幾種做法？
11樓：新鮮派動畫
美國虎斑魚又稱美國黃魚，分佈於美國東部各大湖泊。該魚通體金黃，魚體沿側分佈有墨綠色條狀花紋，形態高雅優美，肉質富有彈性，肉瓣顯著，潤滑甘甜，無腥、異味，無肌間刺，屬肉食性魚類，生長適溫在20℃-28℃，極適於高密度養殖。適鹽範圍較廣、喜聚群、易馴化、生長較快、抗病力強、較耐高溫、對環境的適應能力強、耐低氧、極易活運等特點。
在美國倍受消費者青睞，具有很高的經濟價值和推廣價值。
做法：材料。
虎斑魚750克，雞蛋清半個。調料豆漿200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，薑絲2克。
做法1、將紅斑魚洗淨，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。
2、再斜切成5釐米長、3釐米寬、釐米厚的魚片入盛器，放鹽、半隻雞蛋清上漿待用。
3、鍋中放水燒至80℃，輕輕推入魚片，汆水變色後即出鍋裝盤。然後再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟，放在盤中擺成魚形。
4、鍋中放豆漿、鹽、味精燒沸，放生粉勾芡，倒入裝有成型魚的盤中，上面放蔥絲、薑絲，再淋上紅油即可。
剛買回來的虎斑魚怎麼做才好吃啊，虎斑魚應該怎麼做才好吃？
清蒸，紅燒，都不錯，主要看廚藝 用料250克油斑魚 適量姜 適量蔥 三湯匙生抽 2湯匙.粟米油 做法1 主要材料實物.2魚洗淨,薑切片,鋪上魚身.3放水,上蓋,滾起.4放入準備好的魚 5上蓋,大火蒸5分鍾.6開蓋,取出盤,倒去魚汁.7再鋪上切好的蔥絲,淋上生抽.8倒去水,抺幹鍋,熟油.9淋上燒熱的熟...
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