1樓：尋常功力細微真知
棕櫚油。棕櫚油雖不像其他植物油常出現在廚房，但在方便麵、快餐、烘焙等食品工業佔有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。
同時，棕櫚油富含維e、輔酶q10、β-胡蘿蔔素等。儘管這些組分的含量不到總油脂組分含量的1%，但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用，尤其是胡蘿蔔素和維e，這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。
色拉油 色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合用於西餐「色拉」涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少、在0℃條件下冷藏小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。
目前市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。
2樓：大號星卜荃膳
香油，菜油，花生油，大豆油，…
3樓：社會生活家
適合油炸的食用油排名如下
第一名：椰子油。
椰子油有一種椰子特別的香味，偶爾嘗試一下還可以，長期使用會發膩。
第二名：棕櫚油。
棕櫚油沒有花生油、菜籽油的香味，主要產地是東南亞，國人不習慣用來做飯。棕櫚油的煙點高於椰子油，炸方便麵都是用棕櫚油。
第三名：橄欖油。
橄欖油也含有不飽和脂肪酸，但在油溫204°以下都是健康的。橄欖油主要分為特級初炸和精製兩種。特級初榨就是用橄欖果物理壓榨出來的第一道油，有橄欖油特別的香味，一般用來製作冷盤。
第四名：酪梨油。
酪梨油是從牛油果中榨取的油，主要產於墨西哥和中美洲一些國家。煙點在260°，是煙點最高的食用油之一。酪梨油特殊的味道導致很多人不喜歡，**也比其他食用油高出許多。
第五名：花生油。
花生油主要的優勢在於，油的熱點較高，也含有人體所需的不飽和脂肪酸，可用於油炸烹飪。
油炸食物最好用什麼油...
4樓：乾萊資訊諮詢
推薦使用花生油。
油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標準，從原料入手，保證花生米的品質安全，同時花生米入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
油炸食品用什麼油最好
5樓：啊然說生活
1、花生油
因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
2、棕櫚油
棕櫚油主要是拿來炸方便麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
3、豬油
又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道，尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。
很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。
4、椰子油
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
炒拌燉煮用油指南
1、炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等。
它們富含抗氧化物質，抗熱能力稍強，可以用在一般炒菜中，但不能「過火」，不適合於油炸，也不能反覆加熱。用不同型別油脂配合而成的各種「調和油」通常具有良好的熱穩定性，適合於日常炒菜使用。
2、涼拌：特級初榨橄欖油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麥胚芽油等。
這類食用油特有的香味使其在用於涼拌的時候更加美味。胡麻油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。
3、燉煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油。
大豆油維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。這類油亞油酸特別豐富，難凝固，耐熱性差，最好用於低溫烹調。
油炸食品用什麼油好？
6樓：乾萊資訊諮詢
為什麼油炸食品有害健康？
油炸食品讓你變醜變老。
你知道炸糖的顏色吧？高溫炒糖會產生很多老繭，導致你變老。
在高溫下，蛋白質和糖可能會產生ages，讓你變醜變老。女生應該不會喜歡。
油炸食品熱量較高。
一般來說，油炸食品的脂肪和熱量明顯高於非油炸食品。
例如，一個小的烤土豆(100克)含有93卡路里和0克脂肪，而同樣數量的薯條(100克)含有319卡路里和17克脂肪。
例如，100克的烤鱈魚片含有105卡路里和1克脂肪，而同樣重量的炸魚含有232卡路里和12克脂肪。
油炸食品，富含反式脂肪酸。
反式脂肪被認為是不健康的脂肪，現在被世衛組織禁止。
由不飽和脂肪氫化形成，用高壓和氫氣氫化，增加食品的保質期和穩定性。
但是當多不飽和脂肪被加熱到非常高的溫度時，也會被氫化生成反式脂肪。
如果用草藥油或種子油高溫油炸，很容易產生反式脂肪。
美國一項關於大豆和菜籽油的研究發現，大豆和菜籽油中有的脂肪酸是反式脂肪。
反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。一項研究發現，與每月只吃1-3份煎魚的女性相比，每週吃更多份煎魚的女性患心力衰竭的風險高出48%。
反式脂肪酸還會增加甘油三酯水平，降低ldl顆粒大小，增加冠心病風險。
此外，反式脂肪還會增加患乳腺癌的風險。
與反式脂肪酸水平低的女性相比，血清中反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的風險是後者的兩倍。
反式脂肪也會影響胎兒的發育。
血液中反式脂肪酸含量高的嬰兒懷孕時間較短。患有先兆子癇的女性紅細胞中的反式脂肪酸水平比未患此病的女性高約30%。
反式脂肪讓你變胖。
瑞典的一項研究發現，反式脂肪會增加男性的胰島素抵抗，導致腹部肥胖。
另一項為期6年的研究表明，餵食反式脂肪飲食的猴子體重增加了，而餵食單不飽和脂肪飲食的猴子體重增加了。
7樓：吃對了嘛食療科普
飽和脂肪酸含量高的油！
做油炸食品，最好用含飽和脂肪酸較多的油，如豬油、棕櫚油、黃油等，這些油熱穩定性更好，高溫煎炸時比其他食用油產生的有害物質少。不過，對於油炸食品，還是建議不可過量食用。
煎炸食品，用什麼油更健康？
8樓：波羅密
適合用來油炸食物有花生油、棕櫚油、椰子油、豬油等。
9樓：菊子
油炸食品要想炸得很香就採用花生油，如果想降低成本的話，就用這種轉基因的大豆油。
什麼油最適合用於油炸
10樓：苦苦的掙扎
炸東西豆油最好。
大豆油的營養價值。
大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素e、維生素d、維生素a、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達98%，具有很高的營養價值和食療保健功效。
大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
大豆油豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；
大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
大豆油的功效與作用。
大豆油具有驅蟲潤腸、解毒殺蟲的功效，經常食用可促進膽固醇分解排洩，減少血液中膽固醇在血管壁的沉積，降低心血管病發病率，保護機體，促進大腦、神經的生長發育。
大豆油的做法大全。
1、土豆燒茄子。
材料：茄子300克、土豆200克、胡蘿蔔150克，蔥、雞精、老抽、澱粉、大豆油、蒜、姜少許。
做法：(1)將茄子切滾刀塊，土豆切條；
2)土豆、茄子放入鍋中略炸，撈出；
3)鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香；
4)加入胡蘿蔔和炸好的茄子、土豆翻炒；
5)放入老抽，雞精，再淋入水澱粉，翻炒片刻即可出鍋。
2、素炒豇豆。
材料：豇豆200克，蒜、蔥、生抽、食鹽、大豆油各適量。
做法：(1)把新鮮豇豆切成小段；
2)鍋中放入大豆油，爆香蔥花後，放入切好的豇豆；
3)加生抽和鹽翻炒均勻；
4)加入一些涼水，燜至豇豆軟爛放些蒜末即可出鍋。
11樓：大亦學長
回答在煎炸食品，尤其是油炸的時候，最好的油是椰子油。相關研究報告表明，即使在連續八小時的油炸之後，椰子油的質量仍然保持不變。椰子油中含有超過90%的飽和脂肪，這使它能夠抗氧化。
橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因為它被認為是最健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常抗氧化。相關研究發現，橄欖油可以在油炸鍋裡持續使用24小時以上，然後才會開始過度氧化。
此外，它還能提供多種健康益處，包括降低心血管疾病的風險。
葵花籽油是另外一種煎炸健康的油脂，尤其是在淺炸的時候。這種油的煙點很高，可以免除油煙對人體的危害，是維生素e的良好**，維生素e是一種抗氧化劑，有助於減少體內自由基的數量。
12樓：健康時時播報
最適合油炸的油竟是它，專家：長期食用還能降低人體血清膽固醇。
油炸食物最好用什麼油...
13樓：匿名使用者
要想香一點用菜籽油也就是菜油；要想營養一點用大豆油；要想油煙少一點用葵花籽油或色拉油。
一般米糠油或花生油、玉米油等不作為油炸食品用油。
14樓：匿名使用者
橄欖油的好危害少營養多，如果考慮到成本問題現在最合適的就是散裝油，比我們日常吃的食用油就是五升一桶的要稍微便宜一些，如果你是個門店可以找個糧油店給你送貨，不過這個油的來路就要值得考究了，要不然用我們平常吃的油也可以現在糧油漲價差的已經不太多了，捅裝油擺在那裡還好看，肯德基用的也是我們平常吃的油，但是他們有一種新增劑，名字我記不清楚了，它的作用是讓沒有勁的油從新有勁，這樣可以大量的減少你的用油量從而降低你的成本。那種新增劑調料市場有賣的，可以問問。
15樓：匿名使用者
色拉油不宜油炸食物 因為色拉油經過脫色處理 比較清澈 炸食物不容易上色 味道也不香。
最好選用物理壓榨的油 花生油是上選啊。
16樓：匿名使用者
推薦用普通橄欖油或者果渣油，以目前花生油的市場**，不如用普通橄欖油。特級初榨橄欖油用來炒菜，普通或者果渣油用來煎炸。
17樓：匿名使用者
你所說的油都可以，如你是做生意就要考慮成本了。
嬰兒用什麼食用油，什麼牌子的食用油適合寶寶吃的？
最好是多種油相結合，配合使用 一般使用橄欖油，亞麻籽油，葵花籽油和花生油等輪番使用就可以 太多了也不現實 營養差不是太多 不必太費事，沒必要的 由於單種油的營養不夠均衡，建議大家選幾種油，每樣買一點，根據不同烹飪方式 菜品換著吃。多種油換著吃，比單種油可以讓寶寶營養更全面更均衡。涼拌 芝麻油 橄欖油...
食用油用什麼材質的容器裝比較好，裝食用油最好用什麼材質的容器？
瓷器,即避光又不會和油有化學反應.或者用不鏽鋼容器,也避光又結實,也不會和油起反應.夏天為了防止食用油變質，可採取以下措施 1 合理地選擇儲存食用油的容器，油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑 油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。2 密封瓶口，將容器放在陰涼 避光 乾燥 溫度低的地方，儘量減少其與空氣 ...
怎樣挑選適合自己的食用油
選油要先看自己的飲食習慣 常吃豬牛羊肉的人 已經從膳食中得到了大量的動物脂肪，儘量別再吃動物油了。可以適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油 玉米油和葵花籽油等。肉吃得少的人 偶爾可以用動物油烹調，比如把燉排骨的浮油，放涼後撈出來煮冬瓜等。素食主義者 平時吃得歐米伽6多不飽和脂肪酸比例太大，而飽和...