1樓：那易菡
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。<>
2樓：影子
用新煮好的米飯，煮飯前泡30-60分鐘米，水米比例：1，一定不能高於1:1。
然後煮好米飯盛到**子裡，攤平鋪開，放涼，放到接近室溫就好。然後先炒各種配菜，炒幹身，再加米飯，炒勻。加鹽，如果加醬油也一定一點點撒均勻。
最後加蛋液，均勻平鋪散在飯上，然後就是努力翻炒，炒到幹身為止。就不太會粘在一起了。
蛋只要蛋黃，不要蛋清，一個蛋全打進去很容易稠。酒店差不多都是這樣，這樣炒出來是金黃色而且很香，但是家庭就浪費了。我的做法就是，蛋黃混飯，蛋白炒成顆粒。
這樣既不浪費 還可以吃到蛋。<>
3樓：料憲盟
先把剩飯扒松， 雞蛋炒好，先放一邊待用。玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁先在沸水裡過一下。
炒的順序是：先炒玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁，再到入飯，再加雞蛋，噴生抽，少許水，加鹽、雞精，最後快出鍋時灑蔥花。
訣竅是：火不要太大，要一直翻炒，還有米飯的米很重要，不能太軟，不要太粘。
4樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
5樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
6樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
7樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃。
8樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
炒飯怎樣做才好吃
9樓：仁芷文
經典蛋炒飯。
原料】雞蛋2個、米飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
原料】菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
配料】米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3．待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
怎樣做出好吃的炒飯呢？
10樓：匿名使用者
菠蘿炒飯。菠蘿炒飯以菠蘿、雞蛋、臘腸、白飯等材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、菠蘿洗淨切丁，臘腸切片，蔥切花，胡蘿蔔洗淨切塊，雞蛋打散。
2、燒一鍋水，倒入胡蘿蔔焯水。
3、鍋燒熱倒油，倒入雞蛋液炒熟，盛出。
4、鍋內加少許油，放入臘腸翻炒。
5、加入炒好的雞蛋、菠蘿、胡蘿蔔翻炒至熟，盛出備用。
6、鍋內倒入白飯炒熱，加適量鹽和胡椒粉。
7、放入炒好的菜一起翻炒均勻。
8、最後撒上蔥花即可起鍋。
菠蘿炒飯顏色漂亮，可謂色香味俱佳哦。
辣白菜炒飯。
辣白菜炒飯以米飯、辣白菜、瘦肉、雞蛋為主料，以洋蔥為輔料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、洋蔥切丁，瘦肉切片，辣白菜備用，蔥切花，雞蛋打散。
2、炒鍋燒熱倒油，放入洋蔥炒香，加入肉片煸炒。
3、放入辣白菜，加入適量鹽翻炒。
4、雞蛋液倒入米飯中，攪勻。
5、米飯炒熱，加入炒好的菜翻炒。
6、最後撒上蔥花即可。
辣白菜炒飯香辣可口，還很開胃呢！
番茄炒飯。番茄炒飯主要以米飯、午餐肉、番茄為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、番茄洗淨切塊，午餐肉切丁。
2、炒鍋燒熱倒入食用油，放入午餐肉翻炒。
3、加入米飯翻炒至熱。
4、放入番茄炒軟。
5、加入鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
如果你吃膩了蛋炒飯，可以換一種口味，來一道番茄炒飯吧！
怎樣做炒飯才好吃
11樓：氣切筱
揚州炒飯。
第一步：準備一盤蒸好的米飯。最好用隔夜的米飯，沒有隔夜的，鮮蒸的也可以，蒸米飯時候盡量蒸的幹一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足。
準備雞蛋黃三個用筷子打散倒入蒸好的米飯中，用筷子把雞蛋和米飯攪拌均勻。
第二步：準備一小段甜玉米，香腸一根，胡蘿蔔一小塊，黃瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，倒入切好的黃瓜胡蘿蔔香腸玉米丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入準備好的米飯開中火炒制3分鐘左右，一邊炒一邊用勺子敲打米飯，把米飯炒開炒散。
第四步：米飯炒制3分鐘後倒入滑好油的黃瓜胡蘿蔔玉米香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據米飯的多少自由發揮，大火炒制1分鐘左右，1分鐘後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。
12樓：陽光燦爛
好吃的雙菇肉末蟻飯的故法【食材】：海鮮菇50克、白玉菇50克、豬肉餡50克、小米辣2個、線椒一根、蒜末一勺、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、清水適量、豆瓣醬一大勺、玉米澱粉一小勺、白糖少許、食用油少許、香蔥末少許。
做法】：1、首先將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽和蠔油拌勻，醃製10分鐘。
2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蒜末爆香，再加入一大勺的豆瓣醬，用鏟子翻炒均勻。
3、然後，將醃製好的豬肉餡放入鍋內，翻炒至其變色後下入海鮮菇和白玉菇，繼續用鍋鏟翻炒均勻。
4、接著，向鍋中加入適量清水，先用大火將鍋中的水煮沸，再轉成小火進行收汁。
5、最後，待鍋中的湯汁變少且濃稠時即可關火，把製作好的菜澆在米飯上就可以開吃啦。
醬香肉末土豆炒飯】
食材】：米飯一碗、土豆一個、豬肉餡50克、蔥花適量、小米辣2個、線椒一根、生抽2勺、蠔油1茶匙、豆瓣醬一大勺、清水適量、食用油少許。
1、首先準備好所需要的食材：鍋中加入適量清水，將其煮沸後下入切好的土豆丁，煮熟後撈出。
2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蔥花以及切好的小米辣和線椒，用鏟子翻炒出香味。
3、接著，將豬肉餡放入炒鍋內，用鏟子將其翻炒至顏色變淺發白。
4、之後，向鍋中倒入調味汁（2勺生抽、一勺老抽和一茶匙蠔油事先混合，攪拌均勻即可）。
5、緊接著，將焯水過後的土豆從鍋中撈出，全部放入炒鍋內，用鍋鏟給它們翻炒均勻。
6、然後，取一大勺豆瓣醬放入鍋中， 繼續用鍋鏟將全部食材翻炒均勻。
7、接著，將準備好的米飯放入鍋中，翻炒均勻後再放入剩餘的小米辣和線椒，翻炒均勻使全部食材入味後即可出鍋。
如何做出好吃的蛋炒飯？怎樣做好吃的蛋炒飯
首先一定要知道一些不同的食材搭配會有不同的效果，所以你一定要用一些上等的雞蛋，還有調味料一定要好，這樣的話，選用一個非常好的調味料，會做出非常好吃的一個蛋炒飯，非常漂亮。普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。想要做出好吃的蛋炒飯，首先要把雞蛋攤開，然後放在油裡面炸一炸，然後用刀把雞蛋切得碎碎的，然...
怎樣炒飯才好吃，炒飯怎麼炒才好吃？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。食物有原本自己的味道，不要改變 米飯這樣做三碗不夠吃 忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的 蔬果炒飯 原料 白飯300克，菠蘿l 2個，葡萄乾10克，蝦仁 火腿 熟豌豆仁 草菇各20克，油2大匙...
炒飯怎麼炒才好吃，怎樣炒飯才好吃？
食物有原本自己的味道，不要改變 回答請稍等你的問題我正在查詢 為什麼炒飯用隔夜飯做最好？因為隔夜飯，尤其是在低溫下的隔夜飯會回生。回生是什麼意思呢，就是因為低溫下的米飯中的澱粉成分會有所改變，米粒吃到嘴裡的口感會變硬，這就是炒飯好吃的原因。還有就是隔夜飯的水汽會相對少很多，這樣炒出來的飯不會軟爛，反...