1樓：小格愛娛樂
直接烤制和間接烤制兩種。
直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。
而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
2樓：**燒烤
烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬 配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支，蒜汁少許，叉燒醬2支。幹蔥容2兩 ，蒜容2兩。蠔油少許，糖1兩，味精3兩，紅色素少許，美極1兩。一起鏟，加熱。
我不是廣東的，但我是做粵菜的。
補充：幹蔥，蒜容用溫炸香，把所有醬料混合，鍋內加少許油放如所有醬料，加熱，加入炸香的幹蔥蒜容，如果太稀，可以加少許生粉，顏色不好加點色素。
內容為摘抄。
羊腿羊排在烤之前不 需要醃製和煮熟。
什麼叫燒烤？
3樓：全能小馬甲
家鄉特色燒烤是地方美食的代表之一，一般都採用當地特有的調料和烹飪方式，口味獨特。以下是對家鄉特色燒烤的一些分析：
1. 羊肉串：羊肉串是燒烤中的代表性菜品之一，製作工藝簡單，口感獨特。家鄉的羊肉串常常採用新鮮的羊肉，配以蔥姜、孜然等調料，烤製出香氣撲鼻、嫩滑可口的美味。
3. 雞翅中：雞翅中是一道深受大眾喜愛的拍鍵燒烤菜品，家鄉的雞翅中蘆賀姿烤制後，外焦裡嫩，肉質鮮美，口感絕佳。
4. 牛肉卷：家鄉的牛肉卷在製作上比較考究，選用優質的牛肉捲成薄片，搭配上蔥姜、辣椒等調料，烤制後味道濃郁，肉質鮮嫩。
總之，家鄉特色燒烤以其獨特的口味和陪絕製作方式，吸引了眾多的食客，也成為家鄉的重要文化符號之一。
有誰知道燒烤所用什麼香料醃製肉，燒烤時放的又是什麼調成的酌料
各種燒烤醃料配方 醃料 1 肉串類 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1 味精 鮮度在99 以下全用此鮮度 70 90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜 香蔥 剁細 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方2 十三香1...
沿街燒烤的危害，燒烤的危害是什麼？
食物在明火中進行烤制時會產生多環芳烴和雜環胺，這兩個都是強致癌的物質 ，燒烤食物中的多環芳烴和雜環胺除了存在食物本身還存在燒烤產生的煙霧中，這不僅影響吃的人的健康，對周邊路過的人長期吸入也會影響上呼吸道系統 ，建議吃燒烤時可以喝一些含維生素c豐富的果汁或者吃一些水果來減少有害物帶來的影響。燒烤的危害...
燒烤需要哪些配料，燒烤需要什麼調料
油 糖 蜂蜜 烤肉醬 燒烤醬 醬油 花生醬四選 一 二 甜辣醬 番茄醬 辣椒粉 孜然粉 海鮮粉.這些是烤的時候刷在上面的.淹的話,有醬油,醋,料酒就行了.吃原味的 不用亂七八糟的這個 料那個料 刷油撒鹽面 勤翻轉別 糊了 吃鮮味的 蠔油加海鮮醬油 反覆刷慢慢烤 烤出來的 東西焦黃的 特別有食慾 吃風...