1樓：匿名使用者
燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三：燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)配製方法如下： 花生粉(熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細)10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視口味酌量加減，香辣味另新增辣椒粉12-15克。加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。
特點：味道鮮香.去油膩.
提味道.消食.適合韓式自助燒烤
燒烤撒料配方四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五：鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六： 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：幹鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
燒烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：
花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
燒烤撒料配方八：蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
燒烤撒料配方九：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料配方十：特製燒烤撒料的製法，鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、鬆，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
燒烤撒料配方注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
燒烤撒料配方十一：特色燒烤撒料 配料;炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克
2樓：悟語
這個比例是沒法說的，看口味，如果自己不會可以去超市買泰國燒烤辣醬，直接食用，挺好吃的！
燒烤的孜然配方是什麼，比例是多少
3樓：我是一個小菜雞
孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖哩粉的主要原料之一。
優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無黴變，無雜質。孜然營養分析：種子含有揮發油和脂肪酸。
脂肪酸的主要成分為巖芹酸（cuminic acid）、?烯油酸（limonenic acid）和亞油酸（linoleic acid）等。
烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作「咖哩粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
燒烤的孜然粉中放什麼配料，配料的比例是多少？謝謝。
4樓：匿名使用者
孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖哩粉的主要原料之一。
優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無黴變，無雜質。孜然營養分析：種子含有揮發油和脂肪酸。
脂肪酸的主要成分為巖芹酸（cuminic acid）、?烯油酸（limonenic acid）和亞油酸（linoleic acid）等。
烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作「咖哩粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；
2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
5樓：厚奕
孜然粉裡走肉的成分嗎
6樓：
我感覺這個可以按照個人的口味來定，沒有什麼固定的配方。
燒烤需要哪些配料，燒烤需要什麼調料
油 糖 蜂蜜 烤肉醬 燒烤醬 醬油 花生醬四選 一 二 甜辣醬 番茄醬 辣椒粉 孜然粉 海鮮粉.這些是烤的時候刷在上面的.淹的話,有醬油,醋,料酒就行了.吃原味的 不用亂七八糟的這個 料那個料 刷油撒鹽面 勤翻轉別 糊了 吃鮮味的 蠔油加海鮮醬油 反覆刷慢慢烤 烤出來的 東西焦黃的 特別有食慾 吃風...
搞燒烤需要些什麼配料翱，搞燒烤需要些什麼配料啊？
基本調料有 孜然粉 椒鹽 可用其代替食鹽 黑胡椒粉 白胡椒粉 五香粉 辣椒粉 調和油 糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬 可以用來烤麵包，烤小饅頭等等 醃製用調料 醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。1.不同食材，不同烤法 烤肉片 較薄的肉...
如何做好燒烤生意，做燒烤生意的訣竅是什麼？
1 味道一定要正宗 如果在味道上不過關，沒有回頭客，沒有客人相互之間的推薦，吃過一次再也不來，怎麼會有生意。所以，首先味道一定要正宗，要符合大眾口味。2 突出特色 做美食就是要有特色，創作新穎，不要用傳統的碳烤模式，又多煙，又多灰，我們可以大膽想象，用無煙模式去烤，乾淨衛生，這樣才能吸引顧客，中國人...