1樓：1021豆豆
陳醋有醋酸嗎？有，老陳醋的主要成分是醋酸，還含有少量的酒石酸、檸檬酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸等。老陳醋是山西省的地方特色調味品，已有3000餘年的信碰歷史。
素有「天下第一醋」的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
尚書、說命》中有記載，見諸文字在西元前16世紀，但實際應用的時間要早得多。
在神農本草中已有用酒的記載，而根據酒、醋同宗同源同時代的分析，醋在神農嘗百草時期已出現。據史料記載醋是黑塔發明的，黑塔是杜康的兒子，同滑並談杜康學造酒（古時酒度較低），由於貪玩，酒酸變成了醋。據史料記載，杜康造酒禹嘗之而美，故此認為醋在大禹時代已產生了，杜康在洛陽造酒，兒子造醋順理也。
醋的發明也推至距今四蔽蔽千年的夏代。
2樓：領獎臺外交團內
是的，陳醋中含有一擾御定的醋酸，其含量一蠢答般在5%-8%左右。醋酸是陳醋的主要成分，質疑物比重低，易緩檔巖揮發，陳醋的味道主要來自醋酸。
3樓：熊貓少主
是的，陳醋喚巨集含有醋酸。醋酸派好是一種有機酸，是乙酸的一種，也是醋的主要成分。醋酸具有腐蝕性，能夠抑制細菌的生塵鏈鉛長，從而保持食物的新鮮。
4樓：非神太弱了
是的，陳醋中含有較多的醋酸，而醋酸是陳醋的拍碧輪主要構成成分之一。醋酸也是慧粗調味料的重要原料，具有特殊襲信的烹調風味和維持食物活力的功能。
5樓：網友
答案如下：陳醋有醋酸，花兒們在夏日的陽光下舒展身姿，搖曳芳華，渲染馥郁。
6樓：網友
陳醋中含有少量的醋酸，但是大部分是飢薯乙醇和雀讓乙爛歲者醛。
7樓：從寧從寧
陳醋包含有醋酸，它也是有醋酸的一種含有醋酸的醋。
8樓：網友
陳醋裡含有醋酸，因此可以作為一種弱酸性食物。
9樓：網友
陳醋中含有少量的醋酸，棚兄但是棗螞主要成分凳和埋是乙醇和乙酸。
10樓：嫩劉五方呀
陳醋有醋首毀輪酸嗎。
陳醋餘渣有醋酸嗎。
陳醋裡含有醋酸，醋酸是醋的主要成分，也者信是醋的最大特點。
陳醋和白醋的酸性誰強
11樓：吃不胖的小劉
在濃度相同的情況下二者酸性一樣。
陳醋經過發酵，微生物酸較多，濃度更大，雹舉所以相對更酸，陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具敗敬有香、綿、不沉澱的特點。老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。
人工合成醋也稱醋精，即白醋，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味察肆慎。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過百分之三到四。
陳醋是酸性食物嗎
12樓：乾萊資訊諮詢
不是，是鹼性食物。
食物的酸鹼屬性劃分方法：
含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品。
而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。
並非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們卻是典型的鹼性食品。
又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。
香醋是陳醋嗎
13樓：万俟柏
香醋不是陳醋。香醋是用含有多種微生物的大麴(麥曲)為糖化發酵劑釀造而成。陳醋是以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。兩者的釀造方法有明顯區別。
香醋和陳醋有什麼區別？
陳醋以高梁為主要原料，香醋則以糯公尺為主要原料。
陳醋的色澤紫，香醋顏色呈棕紅或褐色。
陳醋酸香濃郁，醇厚不澀，久放不腐，越放越香，所以被予」陳」字。香醋的最大特點在於微甜。陳醋的使用一般都是在麵食中常見，作為蘸料而使用。但香醋基本上都是用來做涼拌菜或炒菜時使用。
陳醋米醋白醋有何不同，陳醋 米醋 白醋的區別？
醋有許多種不同的類別，有陳醋 米醋 白醋，雖然都是醋但是你知道它們之間有何不同嗎？一 白醋 白醋的原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也較多。二 米醋 米醋主要使用優質大米 高粱經過...
白醋和陳醋有什麼區別，日常食用醋和白醋的區別是什麼，？
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋和白醋是不一樣的，釀造的原料不一樣。不管是哪種的醋對於人體來說都是有益的，但是白醋應該列為最後一選，因為很多的白...
山西的老陳醋和其他的醋有什麼區別
1 釀造時間方面 其他的醋是釀好的成品放置一段時間，而山西老陳醋是做出後經過發酵，釀製3年以上。2 歷史淵源方面 山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史。較其他的醋歷史悠久。3 釀造工藝方面 山西老陳醋主要釀造工藝特點 以高粱為主的多種原料配比，以紅心大麴為主的優質糖化發酵劑，低溫濃醪...