1樓：海螺媽媽的快樂
對於我們四川人來說，吃火鍋就像吃家常菜一樣，次數那麼頻繁。下雨天的時候喜清激此歡吃火鍋，天冷了也喜歡吃火鍋，然後有客人的時候也喜歡吃火鍋，反正就是說沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，所以對鉛敬於四川人無辣不歡來說，真的太喜歡吃火鍋了。
吃火鍋最重重要的就是蘸料。相對於我們南方人來說的話，最常見的就是油碟和幹辣椒碟。
像要做椒香辣椒油的話。
首先要準備八角香葉香果，花椒，這裡要準備的就是青花椒，因為青花椒比普通的花椒更加的麻，更加的香，切成絲的洋蔥，香菜，大蔥頭。
把這些都準備好之後，這時候就可以取鍋燒油。油開之後把這些所有的調料都放進去進行油炸，油炸之後這個油就變得很香很香，然後把所有的這些殘渣答迅全部撈出來，然後這個油放在旁邊備用。這時候取乙個乾淨的碗，碗裡放入粗的辣椒麵，細的辣椒麵，花椒麵，黑芝麻，白芝麻。
把這些都準備好之後，就把剛才炸好的油倒進來。這時候就能聞到撲面而來的香味。這樣一道美味的椒香辣椒油就做好了，既可以用來涮火鍋，也可以用來涼拌菜，還可以用來拌麵，反正用途比較多。
對於吃火鍋的話，我們有時候會選擇出門去吃。出去吃一般點的也是中辣。出去吃的話就點的菜品啊啥的都比較多，但是有時候也會擔心出去吃的油不乾淨或者菜系沒有那麼新鮮，所以有時候也會選擇在家裡自己涮火鍋。
自己煮火鍋的話，首先要準備一鍋老湯，這個湯可以是雞湯，也可以是棒骨湯，反正就是比較濃一點的湯，這樣來做火鍋的湯底的話比較的好吃。湯底做好之後就開始炒料，我一般都買那種很大塊的很香的那種底料來進行炒。起鍋燒油，油開之後加入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒炒香之後再加入切好的火鍋料進行翻炒之後再加入早已準備好的高湯。
等湯汁熬好之後就可以開始涮火鍋了，其實也非常的簡單。
2樓：創作者
在鍋裡多倒一些油螞爛坦悶桐，加入歷橋乾花椒，幹辣椒，香菜，芹菜，大蔥段，用小火炸出香味以後就可以關火了。然後再加入一些適當的醋和鹽，再加入一些芝麻，這樣就可以了。
3樓：巨蟹阿斯頓
買迅巨集做好的辣椒和海畝衡椒自己在家裡面製作，鍋裡面放一點油和大蒜，鹽，煸香之後放入切碎的辣椒和海椒，然絕信後再加入色拉油，芝麻，一直熬，變的濃稠之後就可以了。
4樓：劉帥關關
吃火鍋的季節到了 要想做出飄香四溢的辣椒油 ，一定要熬一些大料油 ，譽跡然豎洞後再熬製辣椒油 ，這樣慶纖並熬出來的辣椒油非常香 ，味道非常純正 。
炸辣椒油不要直接澆熱油，這樣做才好吃，又香又辣超下飯
5樓：血刺熊貓
辣椒油是一種常見的調味品，又香又辣，非常的好吃下飯。不管是炒菜、拌飯、拌麵還是做涼拌菜，拌上一勺辣椒油，都非常的好祥羨吃。辣椒油不用買，自己在家就能炸。
不過要想炸出來的辣椒油好吃，也是有技巧的，不要直接下鍋炸哦。接下來我就把炸辣椒油的具體做法步驟還有技巧教給大家，保證炸出來的辣椒油又香又辣，非常的好吃哦，一起來看一下吧。炸辣椒油不要直接澆熱油，這樣做才好吃，又香又辣超下飯。
【炸辣椒油】
食材：25g細辣椒麵、25g粗辣椒麵、10g白芝麻、蔥薑蒜、八角鬥纖、花椒、香葉、桂皮。做法步驟：
第一步：把細辣椒麵和粗辣椒麵、白芝麻全部放到乙個大碗裡攪拌均勻備用。
第二步：蔥切段；薑切片；蒜切片；鍋中倒入適量的油，把切好的蔥薑蒜和香料全部放上，小火慢炸，炸至香料發黃，把所有的香料撈出來不要。
第三步：先舀上一勺油把辣椒麵拌溼，攪拌均勻；把油加熱至冒煙，分3次倒入辣椒麵中，剛開始油的溫度高，能很好的激發出辣椒麵的辣味和紅油的顏色，之後油溫降低了一些，會激發出香味，這樣炸出來的辣椒麵才會又香又辣哦。
第四步：再在裡面放上2勺白糖、3勺食鹽攪拌均勻，放涼以後就可以裝到乾淨的瓶子裡密封儲存謹銷拍即可。
小貼士：炸辣椒油的時候不要直接澆熱油，先用少許油把辣椒麵拌溼，然後熱油一定要分次加入，不要一次性全加進去，這樣炸出來的辣椒油才會又香又辣。
炸辣椒油時，萬萬別直接淋熱油，多加一步！辣椒油「香辣」紅亮
6樓：小雄美食生活百科
炸辣椒油時，萬萬別直接淋熱油，多加一步！辣椒油「香辣」紅亮。
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