1樓：網友
涼拌腐竹是一道爽口的腐竹菜餚，它的特色是清新淡雅，而且底料也比較入味。在涼拌腐竹裡面放的綠葉主要是用芹菜，芹菜具有可愛的清香穗手，口感鮮美，營養價值高，芹菜外形芳草細碎，口感清脆，烹調時口感更吵族戚佳。另外，還可以用莧菜、豆角、空心菜、蘿蔔等材料來做綠葉，再配上適當的醬油公升陵、醋、香油等，使涼拌腐竹更具有風味。
2樓：刻畫你的眼神
一般來說，涼拌腐竹裡面放的綠葉包括：大頭菜葉、香菜葉、芹菜葉、萵筍葉、蒜苗葉和淮山葉等。
3樓：沒關係是愛情呀
涼拌腐竹裡面放的綠葉可以是菠菜，萵筍葉，空心菜等等。可根據季節選擇新鮮的食用。
涼拌腐竹製作方法：
新鮮腐竹，選薄一點的神臘更入味。
一些綠葉菜（可菠菜/萵筍葉/茼蒿/空心菜等，**我用的是萵筍葉）
食材處理。1⃣腐竹洗淨泡冷水4h左右撈出控幹。
2⃣綠葉菜清洗乾淨，如果是菠菜要切掉根部，把菜切成小段！綠葉菜一定要焯水！因為焯水可以去除影響鈣吸收的草酸！
3⃣鍋中燒水，腐竹冷水下鍋，等水開之後三十秒撈出，然後正好巧瞎如用開水下入綠葉菜，焯水到煮熟撈出（一分鐘不到就足夠，此處可以加一些油和鹽來使綠葉菜保持光澤）
4⃣用綠葉菜的話，此處因為焯水，菜葉會吸收過多的水分，所以可以用廚房紙或者手直接攥乾菜葉的水分，要不然調味都是水就沒辦法了。
5⃣把控乾的腐竹段和菜葉段放入乙個大盆中開始調味，鍋中熱油用花椒熗鍋，然後花椒變黑色之後撈出花椒，剩下花椒油。
6⃣花椒油涼一涼之後澆在孝啟盆裡，放1勺半鹽➕1勺雞精➕1勺蠔油➕半勺白糖➕一點點生抽➕半勺香醋，可選擇放一些白芝麻或者花生碎，然後攪勻就可以。
涼拌腐竹
4樓：生活達人
<>《涼拌腐竹。準備食材：腐竹、木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片。
料汁材料：蒜蓉、辣滲族椒面、小公尺辣、熟芝麻。
做法：1.木耳和腐竹提前泡發。
2.把木耳、腐竹、胡蘿蔔片叢洞弊焯水備用。
3.調個料汁：把蒜蓉、辣椒麵、小公尺辣、熟芝麻放碗裡，澆上熱油，然後放兩勺生抽、一勺香醋（可根據自己口味增減）、一勺蠔顫毀油、一點白糖、半勺香油攪拌均勻。
4.把木耳、腐竹、胡蘿蔔片、黃瓜片放盤子裡，倒上調好的料汁抓拌均勻即可。
腐竹涼拌時是否需煮一下
5樓：那個閃電
需要，以下是涼拌腐竹的具體做法。
主料：腐竹100克、辣醬2大勺、韭菜50克、紅椒半個輔料：藤椒油10毫公升、香醋5毫公升、白糖10克、生抽10毫公升、芝麻油5毫公升。
1.準備好食材，腐竹提前泡發，用冷水泡2小時以上。
2.冷水泡發好的腐竹，切成小段，韭菜也洗淨切段，紅椒切細絲。
3.湯鍋加水燒開，放入切段的腐竹，再等水燒開就關火，腐竹本來就是熟的，燙一下就可以了。
4.關火之後，把韭菜段和紅椒絲也放入鍋裡燙一下。
5.焯水之後的腐竹、韭菜和紅椒絲，用冷開水過一下。
6.過水之後的腐竹擠掉水分，放入料理盆裡。
7.加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有調料攪拌即可。
6樓：小王子精選**
涼拌腐竹不需要煮腐竹，只需要將腐竹蒸10分鐘，具體做法如下：
準備材料：腐竹 3條、花生油 3茶匙、蒜 2粒、醋 1/2茶匙、蔥 1根、香油 1/2茶匙、生抽 2茶匙、鹽 適量、白芝麻 少許。
1、腐竹切小段。
2、鍋裡燒開水，放上腐竹，大火蒸10分鐘。
3、蔥切洗淨切小粒、蒜切碎、辣椒切粒備用。
4、放蔥粒、白芝麻、辣椒、蒜蓉放在碗裡，加上香油、鹽。
5、再加上醋、生抽調味。
6、下油鍋，把油燒沸。
7、油燒沸後，淋在調味料中。
分鐘過後，腐竹蒸好，把調味料淋在腐竹上。
9、拌均勻，這樣涼拌腐竹就做好了。
7樓：小圓食記
涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的冷盤。涼拌腐竹的主料是腐竹，而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。
8樓：晏玉花閎璧
涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多分鐘就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裡拌一下，吃起來更爽口o(∩_o~
涼拌腐竹之前需要煮一下嗎?複製的不要！
9樓：梁毅的娛樂日誌
需要，不然腐竹光泡只能表面泡軟，不煮的話腐竹心還是硬的。
食材準備：腐竹300克、黃瓜1根、香油1勺、蠔油1勺、雞精少許、鹽少許、醋2勺、蒜3瓣。
步驟——1、腐竹提前泡軟，切小段；
2、開水裡焯燙2分鐘；
3、撈出瀝去水分；
4、黃瓜用刀拍碎，斜著切小塊；
5、將腐竹和黃瓜放入盆中；
6、加入蒜末、雞精、蠔油、鹽、香油、醋，攪拌均勻即可；
7、成品。
10樓：小衛美食說
涼拌腐竹到底要不要焯水？要不要過冷水？做對了腐竹才好吃！
11樓：火夫楊二
腐竹還是涼拌比較好吃，不會做飯的煮夫分分鐘也能做好。
12樓：翩躚
涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多分鐘就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裡拌一下，吃起來更爽口o(∩_o~
13樓：網友
需要，不然很硬咬不動。
希望你能滿意！
腐竹可以涼拌嗎?涼拌腐竹的做法大全
14樓：陽光生活
腐竹大家應該都吃過吧，比較適合下火鍋！那麼腐竹是否可以直接涼拌來吃呢？涼拌腐竹又要怎麼做呢？下面我們來一起介紹下吧！
腐竹可以涼拌嗎。
1、當然悉數可以涼拌了，腐竹要用涼水泡開 然後再用熱水抄一下 才可以拌冷盤。
2、冬天需要頭一碰陸穗天晚上把腐竹用涼水浸泡，第二天食用。 拌制腐竹時你可以提前焯一些芹菜段，少許的紅蘿蔔片。這樣拌出來的腐竹比較好看，營養也相對豐富。
全部準備好了，你需要切些蒜末和放幾小段的乾紅椒放在才上，然後熱鍋燒油，炸花椒出香味，把油淋在蒜末辣椒上。最後放少許的鹽，味精(雞精)白醋，就可以了。
涼拌腐竹的做法大全。
腐竹是豆製品，營養豐富，腐竹中含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素。腐竹蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比笑卜例也接近人體需要，營養價值較高。
涼拌腐竹是腐竹的一種做法。涼拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹涼拌菜，首先腐竹應該泡發了才能煮的，在腐竹的泡發上可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，只有均勻地泡發才能保證它的營養完全；另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因為這個過程需要比較久。
一般腐竹泡軟後在沸水中焯熟瀝乾，然後加鹽、生抽、辣椒油、蠔油等進行攪拌，新增蔬菜不一樣，就可以做成不同的腐竹涼拌菜啦。比較常見的腐竹涼拌菜主要有涼拌木耳腐竹、涼拌腐竹黃瓜、涼拌腐竹黃瓜金針菇、涼拌腐竹海帶金針菇、涼拌腐竹芹菜等酷熱的夏天，來一道口感清涼的涼拌腐竹，雖然不能橫掃酷熱，但在起筷吐下的一瞬間，少了些熱氣，多了份清涼。
腐竹的功效和作用：
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
腐竹營養分析：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
涼拌腐竹之前需要煮一下嗎?
15樓：乾萊資訊諮詢
需要。涼拌腐竹的做法：
準備用料：坦指迅青瓜1根、腐竹1塊、油適量、鹽適量、大蒜適量、芝麻油適量、自制辣椒油適量、蘋果醋適量、醬油適量。
1、備好所有食材。
2、腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。
3、青瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。
4、把青瓜，腐竹讓此，蒜末放進容器裡。
5、加進適量鹽，醬油，蘋果醋（蘋果醋可以用陳醋代替），芝麻油，自制辣椒油拌勻。美味的涼拌菜就完成了。放冰逗棗箱冷藏半小時左右會更可口更入味。
6、裝碟。<>
自制的腐竹為什麼很薄，腐竹是什麼做的
很多人沒有聽過腐竹這個名詞，按照字面解釋與腐爛的竹子相關，其實腐竹與竹子是沒有聯絡的，那麼腐竹是怎麼製成的呢？其實腐竹與黃豆有關，是黃豆經過加工製成的食品，從選擇黃豆到腐竹的形成需要很長的過程，包括了多個步驟才能製成，所做出來的腐竹顏色為黃色，有黃豆的味道，詳細的製作流程有 工藝流程。選豆 去皮 泡...
成都賣涼拌菜的裡面有一種很香的是什麼
應該是魚腥草 成都的叫法是豬鼻孔或者折耳根 很多涼拌菜中都有用它做配菜的 樓主說的錯 是櫻粟果 燒成的湯汁做成的 蒜水和香油，外地的涼拌菜放這兩種的比較少 小販賣的涼拌菜有一種特別的香味，請問涼拌菜用的什麼香精 肌酐酸鈉 鳥幹酸鈉 辣椒精 牛肉膏香精 排骨味王 乙基麥芽酚 大廚4寶 太多了 街上涼拌...
這紅果綠葉的是什麼樹啊,綠葉紅果樹不是灌木看看這是什麼樹結的果實公園看到的
石楠photinia serratifolia desf.kalkman 別名 石楠 紅樹葉 石巖樹葉 水紅版樹 山官木 細齒石楠 鑿木權 豬林子 taiwanese photinia 綠葉紅果.樹.不是灌木看看這是什麼樹.結的果實.公園看到的 這是四照花的果實,又叫山荔枝,其果實營養豐富可食用,各...