1樓：小王聊生活呀
白水煮牛和飢好肉的正確方法：食材：牛肉250g、食鹽少許、蔥1段、姜2片。
1、首先牛肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫。
2、然後放入切好的蔥姜，轉中肢敗小火煮40分喚鉛鍾至肉熟即可。
3、最後把肉盛出切片，白水煮牛肉就完成了。
2樓：李森炎
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
而我們國家吃牛肉的方式應該是世界上最多的國家了啊，今天先來乙個紅燒牛肉配土豆！ 這道菜的精髓就是常見的紅燒菜式都加冰糖或者糖，而我把糖換成了麥芽糖，做出來的菜顏色更漂亮，並且不像單純紅燒菜式那麼甜膩，更突出的牛肉的鮮香！
by 木木被人註冊了。
用料。牛腩 500克。
紫圓蔥腔讓 300克。
土豆 300克。
耗油 20克。
植物油 適量。
胡椒粉 1克。
公尺醋 5克。
老抽 10克。
生抽 10克。
料酒 10克。
麥芽糖 20克。
薑片 4片。
八角 1個。
桂皮 1小塊。
紅辣椒 1個。
做法步驟。1、牛肉洗乾淨切2釐公尺見方的塊。
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子。
3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗乾淨。
4、洗乾淨的牛肉控水備用。
5、土豆去皮切2-3釐公尺大的塊。
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用。
7、鍋中放油燒熱。
8、加入薑片。
9、放入圓蔥，炒出香味。
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻。
11、倒入牛肉翻炒均勻。
12、啟圓滲注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然後加入沫過牛肉的溫水，大火煮開。
14、大火煮開10分鐘。就是這樣。
15、加入準備好的土豆塊。
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘。
分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁。
18、出鍋，開吃！
小貼士。1.加水的時候要一悄脊次性加足 2.
牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時候也是溫水，這個時候就不能加冷水。
白水牛肉怎麼煮才好吃
3樓：你粉底沒我的厚
白水牛肉材料：牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉。
做法：
1、將牛肉切成大的薄片。
2、然後用水澱粉、料酒、生抽進行碼味。
3、將黃豆芽、蔥薑蒜、生菜洗乾淨了，備用。
4、將蔥切段，姜蒜剁碎了，將幹辣椒切成小段。
5、將花椒乾鍋炒香了。
6、將蒜臼用刀背壓碎了。
7、在熱鍋裡面倒入涼油，將蒜碎和姜碎放入，再放入一大勺豆瓣醬。
8、用小火炒出紅油了，再將高湯和清水放入。
9、等到水開了之後，就將黃豆芽和生菜放入了。
10、炒到剛斷生就撈起來，放到大碗裡面鋪好了。
11、在鍋裡面留一些湯，再放一些料酒、醋、白糖。
12、等到水開了之後，就是將醃製好的牛肉放到鍋裡面。
13、大家要注意用筷子將肉片劃開了。
114、水滾了，肉片完全變色了，就可以關火了。
15、然後就是連湯帶肉放到鋪了青菜的碗裡面。
16、從內到外按照蔥花、幹辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序，擺好了。
17、然後另起鍋，在裡面倒入碗口大的油。
18、油燒到冒煙的時候，就將大碗裡面的食材澆下去，就製作完成了。
營養價值：1、牛肉富含肌氨酸。
牛肉裡面是含有豐富的肌氨酸，含量是比較任何的食物都高的，能夠很好的增長肌肉和增強力量，我們在訓練之後食用一些牛肉可以很好的補充三磷酸腺苷，可以使得我們的訓練更加的持久。
2、牛肉含維生素b6
蛋白質需求量大，就是要在飲食當中多攝入一些維生素b6，牛肉裡面是含有比較多的維生素b6，能夠很好的幫助增強身體的免疫力，對於促進蛋白質的新陳代謝和合成有很好的作用，可以幫助訓練之後促進身體恢復。
4樓：贛南臍橙
牛肉怎麼煮熟（煮牛肉不需要任何調味料）
牛肉的煮法很多種，水煮、蒸煮、白水煮、調料煮、大鍋煮、小鍋煮，不一而足。當然按著環境條件，也可分成飯店營業性煮和家庭自食性煮。
無論怎麼煮，目的就乙個，把不能吃的生肉煮成好吃的熟肉。所以，怎麼煮熟是第一要做到的。
煮肉沒什麼技巧，只要煮著，怎麼都能熟。真要說有什麼技巧，也就是煮熟的快些，香些，那就按著下面做法來：
切成大小合適的牛肉塊。家裡煮牛肉，跟飯店不一樣，人家一鍋能煮下一頭牛的肉，幾百斤，你一鍋只可煮。
三、五斤，至多五斤肉，還要防著鬻鍋。一般的燉鍋，煮下三斤肉比較合適。那麼，肉塊只能切得寸丁大小。
前期稍浸泡下。煮牛肉，有兩種浸泡法。一種是浸泡12小時，泡一夜，把裡面的血水基本都泡掉，煮出來的肉顏色偏淡，味道也偏淡，但是牛肉香味純些。
一種是稍微泡個十幾分鍾，煮熟的牛肉顏色偏深，牛肉味道也偏濃。這方面，根據個人愛好掌握浸泡時間。不管哪種，不影響肉的味道和煮熟時間。
冷焯水或不焯水。很多人煮肉都有焯水的習慣，其實不用焯水。焯水是飯店的做派，為了縮短時間，菜色好看，並不是非得這麼去做，但要及時的撇去浮沫。
生肉冷水下鍋，水快開的時候有浮沫上來。水開就完全上來，這時候要迅速把上面的浮沫撇乾淨，尤其是褐色的沫子，絲毫不能留。待到出來白色的沫子，就不要撇了，那是蛋白。
然後轉小火。
全程最小火。這個很重要，浮沫撇完後，不要放任何調味料，包括蔥姜。然後轉最小火，不要加蓋，乙個小時後關火，涼到室溫後把肉塊撈出來，就煮好了，可以再行做你想要的菜餚。
5樓：網友
牛肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫，放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以）
白水煮牛肉的正確方法
6樓：桃子生活手冊
白水煮牛肉的正確方法如下：
主料：牛裡脊300克、白菜300克。
輔料：幹辣椒15克、花椒10克、蔥半根、蒜10克、香蔥10克、蛋清1個、料酒5毫公升、玉公尺澱粉10克、豆瓣醬15克、鹽1克、雞公升讓精1克、食用油30毫公升、醬油5毫公升。
1、儘量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3釐公尺大小、2公釐厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。幹辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用。
2、往牛肉裡放入一小勺料酒、乙隻蛋清、一大勺玉公尺澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後醃製二十分鐘備用。
3、鍋裡倒入一小勺食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，幹辣椒紅亮即可關火。將花椒和辣椒倒入乙個碗中，然後壓碎備用鋒笑。
4、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油。往鍋裡倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開銀笑含。將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然後撈到大碗裡。
將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋，煮至牛肉一片片的都，肉質變白即可。
5、放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒入有白菜的大碗中，將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末。鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上，撒上少許香蔥即可上桌。
怎樣做白煮牛肉最好吃
7樓：呼延掣
白煮牛肉的做法。
1、先拿戚塵看看原材料：最好選用乙個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香。
白煮牛肉步驟1
2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的羶味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水。
白煮牛肉步驟2
4、選用乙隻燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為消禪千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙！！
白煮牛肉步驟3
5、牛肉冷水下鍋，煮開後要撇去浮沫，保留原湯在鍋中。
白煮牛肉步驟4
6、放入胡蘿蔔；芹菜；香菜；薑片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去羶味，還能夠增香，然後加入料酒；鹽即可仔仔。
白煮牛肉步驟5
7、小火煮乙個小時，然後再燜2個小時，撈出備用。
白煮牛肉步驟6
8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜。
白煮牛肉步驟7
9、佐料汁：蔥薑蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油。
白煮牛肉步驟8
白煮牛肉步驟9
10、調勻後，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片。
水煮牛肉怎麼做，水煮牛肉怎麼煮怎麼做
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