喝茶加牛奶算是異端嗎？

1樓：炒蛋哥

1、不同觀點：針對這個問題，就連專業人士也有分歧。一種觀點是說，茶水加牛奶一起喝會影響茶葉中有益成分的吸收；另一種觀點卻說，這樣喝茶可以綜合茶水和牛奶的有益成分，更健康。

2、各種研究：

1）1996年1月出版的《歐洲臨床營養雜誌》上，義大利科學家通過他們的研究認為茶水中加牛奶將抑制體內茶多酚的抗氧化活性。

2）《歐洲心臟雜誌》也曾發表研究顯示，喝紅茶的人動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，但加入牛奶後薯攜這一影響很不明顯。

3）在1998年5月出版的《歐洲臨床營養雜誌》上，荷蘭科學家發表的研究結果顯示，茶中加牛奶對兒茶素（茶葉中最重要的一種茶多酚物質）的吸收沒有影響。

4）在隨後的十幾年裡，荷蘭、印度、英國的科學家們又發表了其他的一些實驗結果都顯示，牛奶不影響茶水中茶多酚物質的吸收。

另附果殼前輩雲無心的解釋：據清華大學生物學碩士、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心於2011年9月份在科學松鼠會上的研究介紹：「其實數源伏，茶多酚能否被吸收，吸收之後能否起到保健作用，裂陸並不是那麼重要。

無論如何，茶還是一種很好的飲料。它不含糖，不含鹽，幾乎沒有熱量，能讓我們愉快地喝水解渴，就是最好的作用。它的『保健作用』，或許可以作為喝茶聊天的談資，太過當真，就沒有必要了。

2樓：尹朶月

牛奶和茶是不可以一起喝的。因茄或猛為一項最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶與牛奶同時喝，會破壞茶的所有有益健康的成分。

試驗顯示，雖然茶通過增加動脈壁的收縮能力提高了血流速度，但牛奶卻完全阻礙了這一有益健康的效果。德國研究人員表示，這個結果可解釋為什麼英國的飲茶文化對心臟病的流行沒有產生明顯的抑制作用的原因，因為英國大部分人都喜歡在茶中加入牛奶。

在《歐洲心臟雜誌》上發表的這一研究顫橋結果稱，16名女性分別喝半公升新沏的茶、加入脫脂奶的茶水和白開水。兩個小時後對她們前臂的動脈血管進行檢查。結果顯示，喝紅茶的人的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，但加入牛奶的一組人的這一影響很不團衡明顯。

所以，喝完牛奶後約2小時，基本經過胃腸吸收，即可飲茶。

3樓：万俟凡絲

經過現代科學的調查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發生好明率要低一些，於是科學家們推測，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做「茶多酚」，具有抗氧化功能，能夠減輕細胞受到氧化損傷。但是，牛奶中的蛋白質可能與多酚化合物結合。

這種結合是否會影響喝茶的功效，就引起了人們的關注。雖然牛奶加茶的歷史也算悠久了，但這個問題還是引發了許多科學研究。在試管中檢驗這個問題並不困難。

在科學上，有許多方法可以檢測一種物質的抗氧化活性。科學家用這些方法去檢測泡好的茶碰此水——果不其然，茶水具有相當不錯的抗氧化活性。如果在茶水中加入英國人友吵告喝茶時通常加入的牛奶量，結果抗氧化活性真的大大降低了。

這麼一看，這似乎說明牛奶確實可以抑制茶的「保健功能」。不過，奶茶喝到肚子裡之後蛋白質會被分解消化，多酚完全可能被重新釋放出來，因此這樣的研究還不能代表實際情況。