1樓：向陽
鵝肉是禽類中非常具有特色的一種，不僅富含多種人體所需的營養元素，而且可以用鵝肉烹調成各種美味佳餚，不同的做法可以帶給人們不同的美味享受，下面將為大家介紹各種鵝肉的美味特色做法，希望可以給平時喜歡吃鵝肉的朋友們提供一些烹調方面的參考。
梅子鵝
做法：準備好乙隻宰殺後清洗乾淨的鵝，把鵝用適量的鹽、糖、薑汁、紹酒和老抽塗抹均勻。在鍋中放入適量的油加熱燒開，把鵝放入煎至兩邊金黃色後，取出備用。
下油炒香面豉醬，放入雞湯或水，加入適量的梅子、片糖，用鹽、糖調味，放回鵝，悶熟收汁，取出切件，裝盤就可以食用了。
功效：梅子鵝口味清香，肉質香嫩，可以促進食慾。
大鵝肉燴什蔬
做法：將大鵝肉洗淨斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾淨細毛。香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，其他原料洗淨待用。
鍋中加少許色拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮胡世。
功效：大鵝肉燴什蔬可以滋補強身，對於體質虛弱的人來說，非常適合食用這道菜。
大鵝燉酸菜
做法：蒜切片，酸菜洗淨切絲，香菜洗淨切段。鵝肉洗淨切塊，冊閉放入沸水中焯一下，撈出。
起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料褲姿肢、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。另起油鍋，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜。
功效：大鵝燉酸菜可以開胃促進食慾。
燜鵝醬燜走地雞
做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬翻炒均勻後改小火燜3-5分鐘即可。
特點：做法簡單，清香可口。
功效：滋補強身，滋陰壯陽。
以上所介紹的這幾種鵝肉的做法非常具有特色，做法上面也比較獨特，如果沒有吃過，又想自己動手製作，那麼上面介紹的方法大家就可以借鑑了，參照以上介紹的這些步驟來進行製作的話，是可以製作出美味有特色的鵝肉佳餚的，當然鵝肉的選擇一定要新鮮優質，剛才能使烹調出來的口感更好。
2樓：匿名使用者
紅燒鵝肉。材料：
鵝肉，五花肉、黃酒、幹山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法：1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味。
2、浸好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋裡，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。 轉小火，乙個半小時。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
蜜汁叉燒鵝肉。
材料遲並：鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜。
做法：1.先將裡鵝腹肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，將裡脊表面的白膜剔除乾淨，加入叉燒碼核跡醬、蔥段，一起醃製2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.醃製途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.醃好的叉燒肉提氏配前取出，放在架子上讓汁水瀝乾；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鐘；
5.在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然後取出，將醃漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
鵝肉的四個做法 鵝肉做法大全
3樓：戴蒙崗居
1、黃芪山藥煲鵝肉。
1）食材：鵝2000克，黃芪30克，黨參15克，山藥100克，棗(幹)30克，鹽、味精、料酒、香油各適量。
2）把鵝處理好洗淨，將黃芪、黨參、山藥、紅棗洗淨，塞入鵝腔內，用線縫合，放入砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸。
3）轉用小火慢燉至鵝肉熟爛，加入味精、鹽、料酒調味，去掉鵝肚內的調料即成。
2、紅燒鵝肉。
1）食材：熟鵝肉300克，食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
2）將熟鵝肉切成小塊，用食用油炸一下撈出，把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊，加適量水調成糊狀備用。
3）鍋內放少許食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下勾入調好的稀糊，再翻炒穗高蔽一下，等稀糊粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
3、腐乳燉鵝。
1）食材：鵝肉100克，腐乳(紅)25克，大蔥10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
2）將鵝肉洗乾淨切塊，放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝乾水分，分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳計。
3）將炒鍋置於大火上，加入食用油念悔，燒至七成熱時，旅入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高湯1500克燒沸，放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫公升並攪拌均勻。
4）燒沸後撇淨浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用大火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
4、蠔油冬菇鵝掌翅煲。
1）食材：鵝掌500克，香菇(鮮)60克，蠔油15毫公升，味精、鹽、白糖、大蔥、料酒、姜、香油各適量。
2）冬菇浸軟，去蒂，洗淨；鵝掌翅洗過，放入沸水內滾過，取出待用。
3）燒熱瓦缸，下油，放入蔥條、薑片爆香，再下料酒、蠔油、味精、鹽、白糖、香油猜州，放入冬菇、鵝掌翅同煲滷，直至鵝掌翅熟時，取出斬件，放回原煲，拌勻，即可原煲上席。
鵝肉味道好肉質嫩 推薦鵝肉的美味吃法
4樓：血刺熊貓
由於鵝肉中的營養價值含量是非常高的了，尤其是各種的維生素，再加上鵝肉的肉質細嫩，我們吃起來口感是很出色的了，所以就讓很多人都是非常喜歡吃鵝肉的了，那麼鵝肉都有哪些美味的吃法呢，下面就讓我們一起看看吧。
紫蘇炆鵝
材料：紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖。
做法：紫蘇摘下來洗淨待用。鵝一塊洗淨，用鹽和酒醃好。
先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時剷起。另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香後，放入煎好的鵝略炒後濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟後放鹽調味後盛起。稍晾凍之後斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
鹽水鵝
材料：鵝肉(適量)，八角(適量)，花椒(適量)，桂皮(適量)，香葉(適量)，丁香(適量)，料酒(適量)，雞精(適量)，鹽(適量)，蔥(適量)。
做法：鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點)，加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
醃製好的肉用清水沖洗乾淨，(醃製用過的所有佐料全部磨稿不要)。重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
冰箱冷藏八小時以上剁塊。
這就是我們給大家推薦的幾個鵝肉的烹飪方法了，想亮拿要讓我們吃到美味的鵝肉，那麼就一定不能錯過了我們上面給大家介紹的這些鵝肉吃法了，可以幫助我們烹飪出美味可口又營養的鵝肉了哦，是我們不能錯過的美味食物。
通過了我們上面的介紹之後，我們一定能夠學會烹飪鵝肉的方法了吧，如果我們能夠學會烹飪鵝肉的方法，那麼我們就可以在生活中吃到美味的鵝肉了，是我們不能錯過的了哦，希望我們的介紹可瞎鍵孝以幫助到各位有需要的朋友們。
鵝肉的做法大全家常菜
5樓：阿肆生活百科
主料：鵝1/4只、青椒半隻。
輔料：玉公尺油30毫公升、鹽1-2勺、紅燒汁10克、老抽適量、雞精適量、薑片3片、蒜粒2-3個、大蔥段適量、桂皮1段、八角1個、幹辣椒2-3個、料酒20克、清水適量。
步驟：1、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3、不粘鍋裡，倒入玉公尺油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
4、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
5、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
7、看，略微上色的鵝肉。
8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
11、加入雞精炒勻提鮮。
12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
13、關火，出鍋裝盤啦！
各種美味家常菜做法
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孜然知識介紹的美味做法？
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