1樓：網友
長沙好火計小吃研發中心製作的湘西泡菜味道不錯，酸蘿蔔味道好脆，顏色好紅亮，在湖南最有名氣。
2樓：匿名使用者
少忽悠人了，郴州的湘西泡菜什麼時候跑到你那裡學來的？
湘西泡菜好吃嗎？
3樓：帳號已登出
湘西泡菜，天下聞名，有酸、甜、辣、鮮、香、麻等滋味，特別是脆，一口咬下去，都能聽到噶次噶次的脆響聲，非常爽口。吃湘西泡菜的時候，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是「湘西泡菜」之奧妙所在。
湘西酸蘿蔔】
用料：紅皮蘿蔔1000克(心是白的，個兒頭比白蘿蔔小多了)、白醋、糖、溫開水。
1.蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製20分鐘。
2.潷去醃製蘿蔔的水，用涼白開過一遍。
3.用乾淨無水無油的筷子把蘿蔔片夾入乾淨的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿蔔平齊或稍超過蘿蔔就可以了。
4.蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
5.泡好的酸蘿蔔用乾淨的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
4樓：歐朗寧
湘西的泡菜好吃嗎？我覺得也好吃，他們那個特色的種泡菜有酸 又甜，而且口感特別好吃，嗯，特別是在口裡沒味的時候，吃一點下飯，特別感覺酸酸甜甜，特別好。
湘西泡菜怎麼做出來的,**能學做泡菜技術
5樓：手機使用者
湘西泡菜是湖南西部一帶的土家苗寨的民間傳統醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養健康，湘西泡菜能增強食慾，幫助消化，兼具美容**的功效，老少適宜。
湘西泡菜現已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都已經出現了湘西泡菜專賣店或專櫃。在湖南長沙，數百家湘西泡菜銷售點如雨後春筍般出現在城市的大街小巷，購買者絡繹不絕，生意十分火爆。
投資湘西泡菜小吃店，費用少，除門面費用，只需買置器具和材料（按照本公司技術兩千元即可）。利潤高，湘西泡菜自買自制自銷。
做湘西泡菜生意，它具有一下特點：
1.起點低。 啟動資金只需要幾千就可以自己做老闆。
2.容易學。 哪怕你連做飯都不會，兩天就可以學會。
3.不辛苦。 無煙薰火燎，乾淨衛生。
4.客戶廣。 只要能吃辣吃酸的人都喜歡吃，年輕女孩們更是愛到不行。
5.利潤高。 食材各菜市場都有得賣，平均利潤都在三倍以上。
長沙神來福湘西泡菜培訓內容 ：
1 原料選用標準 。 2 工具的選用和配置。 3 調水技術 。
4 秘製調料製作 5 紅油辣椒製作技術。 6 材料儲存技術。 7 泡菜標準切法技術 。
8 開店營業時間整個操作流程等等。
湘西泡菜種類：特色酸蘿蔔 泡紅薯 泡脆藕 泡地瓜 泡紅椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜頭 泡藠頭 泡黃瓜 泡豆角 泡萵筍 蕨菜 涼拌竹筍絲 海花 海帶 泡花菜 神仙豆腐 泡豆筍 泡豆皮 魚腥草 泡土豆 泡豆芽 泡麵筋 木耳等五十多個品種。。。
鄭重宣告：為讓學員學到真的技術，沒有後顧之憂，湖南地區學員開店時，我們都會派技術師傅到店指導。
湘西泡菜怎么做
6樓：標準男表
做法如下。湘西泡菜製作關鍵在乳酸菌發酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。
吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙好火計小吃研發中心是首家研製大湘西泡菜製作理論與工藝的單位。有酸蘿蔔，酸甜蘿蔔，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。
製作方法。1先把乙個密封的大肚罈子洗乾淨，晾乾水分，備用。
2取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘公尺水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。
3把包菜，蘿蔔，辣椒等原料洗淨晾乾放入壇中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
7樓：網友
泡菜是湘西一帶的土家苗寨的民間傳統醬菜，色澤紅嫩，脆軟可口。酸、甜、香、鹹、辣五味俱全，具有少數民族獨特的風味。用菜醃製最後放置壇裡面一段時間便可做成泡菜，可以是大頭菜，水酸菜，黃豆，蘿蔔，白菜等。
其中大白菜，大頭菜，蘿蔔系列，要切碎，然後曬乾水分，然後再放進罈子裡或是密閉的可乘的東西，然後根據不同的菜系，放置不同的時間！在湘西，差不多家家戶戶都備有乙個醃泡菜的罈子，每逢過節或哪家的紅白喜事，餐桌上更少不了醃製的泡菜。
常吃泡菜，還能增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素的合成，具有降壓強、消炎的作用。
求教湘西泡菜；
8樓：網友
一、工藝流程。甘藍→去外葉→洗滌→切分→裝壇（泡菜水、香料包、白酒）。
二、配方。水10公斤、甘藍5公斤、食鹽380克、八角15克、糖600克、花椒7．5克、胡椒12克、陳皮7．5克、辣椒2個。大蒜4瓣、檸檬酸（或食醋）0．5克。
三、製作。1．原料處理：將甘藍除去外皮洗淨，瀝去水分，切成6份。
2．稱量配料：按配方稱取用料，備用。 3．泡菜水的製備：
水、食鹽、糖、檸檬酸（或食醋）混勻製成泡菜水，放置待用。 4．香料包的製作：將八角、花椒、胡椒、陳皮、辣椒、大蒜用紗布包好，製成香料包。
裝壇發酵：把泡菜壇刷淨晾乾，將甘藍碎塊放在下面，香料包放中間，上面放甘藍，裝好後倒入泡菜水，直至沒過原料，最後加入小量白酒，蓋上壇蓋用清水封口。20天后即成熟。
泡菜色澤美觀，清脆可口，微有甜味。一罈吃完，泡菜水還可再加入新的蔬菜，不僅可放入甘藍，還可放蘿蔔、辣椒或別的菜。能常年使用，但要經常注意壇口的清水，如蒸發掉後應立即補加。
要避免油脂進入壇內。
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