1樓：天邊一朵雲水瓶
1. 去劣存優、棄廢留精的原則。
這是所有原料在加工過程中應該遵循的總原則。無論何種原料，必須首先去除其不能食用或品質較差的部分，加工成符合各種烹調需求的淨料。不僅要求去除汙穢和不能食用的部分，還包含去除邊角廢料及留作他用的拆宴下腳料，以便合理烹調。
2. 必須符合美學原理。
美是人類創造的勞動成果，在烹調過程中，應創造色、香、味、形俱佳的美食。其中，菜餚的造型美往往能引起人的食慾，而形美與否，其中很重要的一部分取決於原料的初加工。由於製作菜餚的內容和烹調滲梁方法上的不同，各種原料的初加工的要求也會各不相同。
總之，對原叢御運料的初加工應遵循美學原理，利於美的創造。
3. 必須注重營養與衛生的原則。
各種原料都含有人體所必需的營養素，各種原料所含的營養成分，在初步加工時應儘可能地加以儲存，避免不必要的浪費。
2樓：北京新東方烹飪學校
去劣存優，棄廢留精。
必須符合美學伏渣原理。
必須注重營養與衛生。
根據原料的品種，質地採用不同的加工方法。
根據烹調的需要，合理加工敏耐原料。
物盡其用，避免浪費橋廳春。
鮮活原料加工需要遵循什麼原則
3樓：
摘要。<>
親親您好，鮮活原料加工需要遵循原則是：1. 去劣存優、棄廢留精的原則這是所有原料在加工過程中應該遵循的總原則。
2. 必須符合美學原理美是人類創造的勞動成果，在烹調過程中，應創造色、香、味、形俱佳的美食。3.
必須注重營養與衛生的原則各種原料都含有人體所必需的營養素，各種原料所含的營養成分，在初步加工時應儘可能地加以儲存，避免不必要的浪費。<>
鮮活原料加工需要遵循什麼原則。
親親您好，鮮活原料加工需要遵循原則是：1. 去劣存優、棄廢留精的原則這是所有原料在加工過程中應該遵循的遊皮高總原則。
2. 必須符合美學原理美是人類創造的勞動成果，在烹調過程中，應創造色、香、味、形俱佳的美食。3.
必須注重營養與衛生的握數原則各種原料都含有人體所必需的營養素，各種原料神尺所含的營養成分，在初步加工時應儘可能地加以儲存，避免不必要的浪費。<>
烹飪原料在加工過程中，必然要去除汙穢雜質和不能食用的部分，儘可能地優化原料，同時也應把可食部分充分利用攜運拆，堅決杜絕浪費，其作用表現在以下幾悄笑個方面：<>
1）拓寬烹飪原料**，增加菜餚製作品種，在原料加工過程辯棗中不應忽視下腳料的利用，這些原料在經過廚師加工處理後往往可以製作出別具風格的菜點，成為餐桌上備受食客歡迎的飲食品。（2）減少菜餚製作成本，增加企業經營效益，正是由於充分地利用了原料，使菜餚的成本降低，在售價一定的情況下，使企業增加了收益。同樣道理，因為原料的充分利用減少了菜餚的製作成本，可以降低售價，從而吸引更多的消費者，薄利多銷，為企業贏得效益。
3）節約社會資源，造福子孫後代，人類的資源是有限的，隨著人口的不斷增長，帶來社會資源匱乏的現象，是近代人類共有的困惑，因此擴大產品生產、節約資源是造福子孫後代的事情，應引起全人類的重視和支援，尤其烹飪工作者應理解並付諸於行動。
鮮活原料初步加工應遵循「原料形狀應完整、美觀」的原因是（）。
4樓：老周在此
鮮活原料初絕嫌步加工應遵循「原料形狀昌巨集餘應完整、美觀」的原因是（）。
a.便於原料的進一步加工(正確答案)
b.為了增強原耐滾料的美觀感。
c.為了提高原料的食用價值。
d.便於原料的保管與貯藏。
關於原材料月末結轉的問題，原材料結轉的問題
購入原材料直接賣出借 銀行存款 貸 其他業務收入 應交稅費 應交增值稅 銷項稅額 結轉成本借 其他業務成本 貸 原材料 可以，銷售時作為其他業務收入記賬銷售時 借 應收賬款貸 應交稅費 應交增值稅 銷項稅額貸 其他業務收入結轉成本 借 其他業務成本貸 原材料 購入原材料記借 原材料 應繳稅費 應繳增...
生物燃料原材料是什麼，生物燃料的原材料有哪些？
燃料本身不屬於危險品，但是自己沒法調，都是購買成品來使用 主要用的是一些化工類產品，生產工藝很簡單。用途也比較廣，可以使用在廚房，餐館酒店包括工業鍋爐。我主要是提供給鍋爐和廚房使用。生物燃料的原材料就是甲醇合成之後加一定比例的水。可以使用在廚房上。明火點的燃不安全是屬於危化品。生物柴油 概念 生物柴...
關於粉末塗料原材料，粉末塗料的原材料主要都是什麼啊？
塗料由特製樹脂 顏填料 固化劑及其它助劑，以一定的比例混合，再通過熱擠塑和粉碎過篩等工藝製備而成。它們在常溫下，貯存穩定，經靜電噴塗 摩擦噴塗 熱固方法 或流化床浸塗 熱塑方法 再加熱烘烤熔融固化，使形成平整光亮的永久性塗膜，達到裝飾和防腐蝕的目的。其特性有 1 該產品不含毒性，不含溶劑和不含揮發有...