1樓：酸菜燉粉條
有很多合成的牛百葉，所以在購買時一定要貨比幾家，牛百葉和毛肚實際上神高就是來清如自牛的牛胃部分，這是答瞎啟人們很喜歡的兩種火鍋原料。牛一共有四個胃，其中牛百葉是來自牛的瓣胃，而毛肚則是來自牛的瘤胃。
2樓：聊涵菱
便宜沒好貨好貨不便宜，如果**偏低於市場**的辯陪友話，儘量就不攜槐要購買了，你按銷量可以選擇一下看一下大家的評價，儘量不要買**太亂戚低的，親謝謝。
3樓：印元基
不新鮮收來，泡過藥水。
牛百葉菜市場裡上哪買
4樓：專屬灬小弈
答：
毛肚一般在：超市、菜市場、賣熟食的地方、賣牛羊肉市場等地方買到。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。
拓展：牛拿尺百葉（英文名：omasum，又稱牛胃，毛肚）是牛的內臟之一，即牛隻胃褲坦部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。
牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適胡敏桐宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉為什麼那麼貴?
5樓：吳雨
第一點，營養價值豐富。牛百葉。
取自牛的第三個胃瓣胃，在生活中統稱它為毛肚。
或千層肚、牛百葉，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素。
核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。加上牛百葉的味道鮮美，爽脆，深得大眾喜愛。
第二點：物以稀為貴。
牛的生長週期相對比豬更長，我們國家牛養殖頭數遠遠比不上豬。牛最大的特點就是有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉，呈條狀)和皺胃，四個胃只有瓣胃是千百葉食材。
我們稱剛剛取出來的毛肚為鮮毛肚，鮮毛肚不能直接食用，需要將毛肚翻過來，剪去上面的肥油，才能得到我們在市場上看到的毛肚的樣子。
牛百葉是牛食物的儲藏室，牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼，然後，再嚥到牛肚子裡，進行消化、吸收。所以，整個胃都比較乾淨，買回去的千百葉只需要加小蘇打。
或白醋進行清洗就可以進行烹飪了。
一般300-800斤的黃牛，能取的牛百葉大約為5-7斤，去肥油以後大約只剩下3-4斤；一頭300-600斤的犛牛，能取的牛百葉大約為斤，去肥油以後大約只剩下1-3斤左右，佔整頭牛的幾百分之一。目前成都地區市場的普通牛肉的**大約35-45元/斤，毛肚的**大約在45-65元/斤，犛牛肉的**大約60-75元/斤，犛牛毛肚的**大約在70-80元/斤，根據牛的種類和品質，**會略有差異。
第三點：冷鮮運營成本。
高。乙份新鮮的千百葉到達消費者的手上，需要經過冷鮮或冷凍處理以後，全程冷鏈配送到市場，運營成本相對較高。
市面上的牛百葉分為兩類，一類是吃飼料長大的牛百葉顏色呈黑色或黑紅色，吃糧食莊稼長大的牛百葉顏色發黃。沒有經過水發的千百葉顏色都保持原色，屬於冷鮮食品，市面上還有一種白色的千百葉，屬於水發處理過的冷凍食品。
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怎麼挑選新鮮的牛百葉
6樓：
親親， 您好，牛百葉的挑選：看色澤。被泡過的牛百葉顯得較慘白，光澤散攔也更好。
如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤，不能因為牛百葉看起來是比較好看的就覺得是優質的衝扮胡了，很可能這樣的牛百葉反而是存在問題的了，需要我們避免去選擇哦。 摸硬度。被泡過的牛百葉摸上去會比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時限大大延長了。
所以選夠時一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。聞氣味。一般被甲醛泡過的牛百葉有一種缺謹化學藥劑的味道，買的時候聞聞味道，如果有不好的氣味，那麼就不要買。
市場買的牛百葉為什麼回家直接涮一分鐘就能吃,而直接在牛身上弄下的百葉不爛
7樓：
市場買的牛百葉為什麼回家直接涮一分鐘就能吃，而直接在牛身上弄下的百葉不爛。
親親你好，這種原因是市場裡面的基本都在水裡浸戚禪泡過幾個小時以上。而且用開水熱水長期浸泡的。直接從牛身上弄下來沒有處理熱水浸泡也沒有揉搓揉洗的話自然不容易爛了<>
下面給您介紹一下牛百葉——毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就純橘是牛的瓣胃。牛是反芻動物，有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛百葉也分兩種，吃飼料長大的牛，牛百葉發黑；吃糧食做仔團莊稼長大的牛，牛百葉發黃。
對比**，記者研究再三，除了確定上述幾種毛肚都是牛胃的一種外，對如何區別仍是一頭霧水。請教中國烹飪大師宗家巨集才終於搞清楚一些。 宗家巨集介紹說，百葉、綠色毛肚和鮮毛肚其實是乙個東西，只因清洗處理發制的方式不一樣，得到的產品顏色和質感才有明顯差別。
而千層百葉也來自於同一種牛胃，只因部位稍有不同，切制方向不同，才得到了形狀完全不同的產品。
牛百葉的購買應該注意什麼？
8樓：暴走愛教育
在市場上面，會有一些無良商家為了使牛百葉更加的好看，它會用雙氧水讓牛百葉賣相更好，他們也會讓牛百葉的分量更加的重，他們會在牛百葉裡面加入氫氧化鈉，加入氫氧化鈉可以讓牛百葉分量更加的重。牛百葉加重如果牛肚非常白，超過其應有的白色，且體積肥大，我們應該儘量避免購買
牛百葉是一種很美味的食物，它不僅可以拿來炒著吃，而且也是吃火鍋不可缺少的食材。牛百葉的營養價值不僅很高，而且味道也是很不錯的，如果還沒有吃過牛百葉可以去嘗試一下，不過牛百葉雖然好處多多，但也不要過量食用。
9樓：網友
看色澤：不能因為牛百葉看起來是比較好看的就覺得是優質的了，很可能這樣的牛百葉反而是存在問題的了，需要我們避免去選擇。
摸硬度：選夠時一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。
聞氣味。
10樓：學而知不足
注意衛生被，現在衛生這一關都抓的很嚴，不要因為貪吃導致衛生不達標，一看二聞三摸。
11樓：革寄
牛百葉的購買應該處理這個牛百葉的是不是新鮮以及有沒有漂白水的漂白過？
牛百葉是牛的**？
12樓：鄞為赫軒
其實就是牛的瓣胃。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
牛百葉具體有哪些吃法 怎麼做，牛百葉的做法大全
熱熗牛百葉的做法 原料 牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。調料 食油，精鹽，味精，米醋，香油。製作 牛百葉洗淨，切成4釐米長 0.5釐米寬的長條，香菜去葉，切成4釐米長絲，京蔥切成4釐米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片 京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，...
百葉是什麼東西？百葉片是幹什麼用的
百葉。.牛羊的重瓣胃。周禮 天官 醢人 脾析 鄭玄 注引 漢 鄭司農 曰 脾析，牛百葉也。儀禮 既夕禮 脾析 漢 鄭玄 注 脾析，百葉也。賈公彥 疏 此用少牢，無牛，當是羊百葉埋裂。明 李時珍 本草綱目 獸一 牛 百葉曰膍。章炳麟 新方言 嶺外三州語 廣東 三州謂牛胃為胘綱，其下端曰百葉。.猶百世。...
百葉窗怎麼放下來，百葉窗怎麼放下來 什麼是百葉窗
1 將右邊的繩子拉直和窗簾左傾斜成45度角左右，繩子在左邊就往右傾斜，輕拉輕放,就可以放下來了。2 先轉動那要透明管，使百葉窗都是平了之後，再反覆的拉動左右那兩根繩，試探性的，拉拉鬆鬆，先把一側的百葉窗手動拉下一點點，再把另一側的百葉窗也均勻的手動拉下一點，經過如此反覆之後，就會拉下來了。擴充套件資...