1樓：匿名使用者
番薯發芽後雖然和土豆一樣的毒素，但是桐洞侍只要將紅薯上長的芽去掉是局吵可以吃的，更不會出現傳說中的中顫搭毒症狀。所以是可以食用的。
2樓：jq左
紅薯長芽了是可以吃的。
發芽的紅薯是可以吃的，不會產生有害成分。但是發芽後的紅薯，其中營養和水分大量流失，失去了食用價值。紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c等多種營養成分。
其中含有膳食纖維可促進胃腸蠕動，利於食物消化與吸收，預防便秘的症狀，攝入後具有飽腹感，還可以起到調節血糖作用。注意適量的食用，以免產生消化不良的症狀。
紅薯不像土豆一樣，如果是長芽了可以將紅薯的芽燃皮去掉，然後再食用，並不會出現可怕的中毒現象，大家不要過於擔心。
只是需要注意的是，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來了不僅口感拍段虛不好，而且還會失去很多的營養價值。所以，雖然紅薯長芽是可以吃的，但是營養價值會丟失，最好還是不要吃。
另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點也不能食用，那是因為受黑斑病菌汙染所導致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經水煮、火烤，生物活性不會被破壞，食用後多在24小時內發病，出現噁心嘔襲燃吐，腹瀉等胃腸道的症狀，嚴重的還會高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。
3樓：曹仙
很多家庭喜歡在紅薯收穫季節給家裡儲存一些紅薯，既可以做主食又能煮粥碧滲燒飯，做輔助食材，但買回家就忘了吃，不是將紅薯放到腐爛就是讓紅薯發芽。
發芽的土豆有極強的毒性，同為薯類，發了呀的紅薯能不能吃呢？紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養悔信脊豐富的食物，還能夠對很坦喊多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
那麼紅薯該如何儲存呢？
溫度過低，紅薯會受涼，形成硬心，很難煮熟；溫度過高（長時間處於18℃以上），紅薯會生芽。紅薯最佳儲存在15℃的環境中，而量要保持通風透氣。可以將紅薯儲存在乙個透氣的木板箱內。
假如沒有木箱，在堆積紅薯的當地和靠牆處要墊上一塊木板，然後再蓋些東西，以防受潮，但不要封閉在塑膠袋中，否則容易腐爛。
長芽的番薯可以吃嗎？
4樓：致愛麗絲
豆發芽：增毒50倍土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 *去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小。
5樓：噼哩啪啦啊喲喂
可以的，去掉芽就可以。
6樓：仉玉軒
紅薯又叫番薯，是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。那麼紅薯發芽了還能吃嗎？
紅薯長芽了能不能吃？
紅薯發芽了還能吃嗎。
1、紅薯發芽是一種自然現象，它發芽以後不會有毒素產生，所以發芽以後的紅薯還是可以吃的，但多數紅薯發芽以後，都會導致紅薯內的營養和水分大量流失，而且會讓它的口感變差。也就是說，發芽以後的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃。
2、紅薯發芽了還可以吃，在吃以前應該先把它發芽的部分削掉，然後再用清水洗淨，把紅薯切成塊狀，以後按自己的需要去具體烹調。，但大家在吃那些發芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養成分已經出現了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜。
紅薯發芽吃了的危害與***。
1、危害。很多人在吃發芽的紅薯以後，擔心會對身體有明顯危害存在，其實大家不必有這種擔心，因為紅薯發芽以後不會產生對人體有害的物質，人們只要不過量食用，就不會危害身體健康，但過量食用以後容易加重腸胃負擔，會讓人們出現消化不良。
2、***。
正常情況下，發芽以後的紅薯吃了以後，對人體也沒有什麼***，但如果紅薯已經發芽，並且在表面上出現了褐色或者黑色的斑點，那麼在使用就會對人體產生一些不良影響，會讓人體出現腹痛、腹瀉或者噁心嘔吐等不良症狀，這些也就是人們吃發芽紅薯以後可能會出現的***。
紅薯的儲存方法。
井窖：選地勢高、土質堅實且地下水位低的地方，向下挖一井窖，窖內墊10-15釐公尺左右厚的幹沙，將紅薯放在上面儲存。
棚窖：挖一2*3*2公尺（長寬高）左右的地窖，將紅薯由底向上堆積，但不能讓紅薯與窖壁接觸。
室內：室溫宜15℃左右，放在透氣的木板箱內儲存。切片：將紅薯切片後放到向陽地方晾曬乾後儲存。
7樓：your大頭兵
紅薯的營養價值十分豐富，經常食用紅薯對人體有著很大的益處。秋季是新鮮紅薯上市的季節，很多人會大量選購紅薯放回家裡儲存，以備天冷的時候食用。如果我們對新鮮的紅薯存放方法不當或者經過長時間的存放時，紅薯很容易會出現發芽的現象。
發了芽的紅薯到底能不能繼續食用呢？這是乙個讓我們產生疑惑的問題。今天我們就來看一下，對於發了芽的紅薯，我們到底應該怎麼做，是該繼續食用還是選擇丟棄呢？
紅薯發芽以後，並不會像土豆發芽一樣對人體產生有毒有害的物質，它依然是可以食用的。但是紅薯芽的生長會消耗紅薯內部的營養物質和水分，會造成紅薯營養成分和水分的大大流失。通常這樣的紅薯的營養價值已經大大降低，食用起來口感也會變得粗糙發柴，因此對於發了芽的紅薯，我們是不建議食用的。
適合紅薯發芽的環境條件，通常會比較潮溼，空氣流動性差，很有可能導致紅薯發生黴變。在黴菌的生長繁殖過程中會產生毒素，比如甘薯酮等有害物質。紅薯在發芽過程中，通常也伴隨著黴變現象。
所以，紅薯產生髮芽現象不可怕，可怕的是其在黴變過程中會產生大量的毒素。所以在食用之前，我們一定要對紅薯進行全面仔細的檢查。一旦發現異常現象，就不要繼續食用了，如果感覺丟掉可惜，可以把它放到水中或者花盆裡做成盆景和盆栽。
紅薯的表皮如果出現黑斑的現象，也不要繼續食用了。如果紅薯的表皮呈現出黑色或者成褐色的斑點，紅薯的肉質出現凹陷乾癟的狀態，它的氣味通常也會是一種腐爛黴變的味道。將紅薯掰開時，會發現其內心變硬發黑，這樣的紅薯通常是由於儲存時間太長或者儲存的環境過於潮溼，使紅薯受到了黑斑病的侵襲。
對於這樣的紅薯，我們一定不要食用，以免對人體產生不良的影響。通常這種黑斑病菌會對人體的肝臟會產生很大的危害作用，並且這種毒素非常耐高溫，無論我們採用蒸，煮，烤哪種方式，均不能將其毒性破壞。人體如果食用了帶有黑斑病的紅薯，會出現噁心，嘔吐，腹瀉等腹部不適的症狀，嚴重時還會出現發燒，頭痛，神志不清等症狀，甚至對人體生命構成威脅。
所以，表面帶有黑斑的黑斑病紅薯我們一定不要食用。
8樓：半杯紅酒
番薯長芽還能吃。番薯長期放置在適宜的環境當中，就會發芽，但發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用。但番薯黴變糜爛了，就不能食用，因為會產生甘薯酮等毒素，引起食物中毒。
那麼番薯怎麼儲存才不會發芽呢？
一、番薯怎麼儲存才不會發芽？
1、室內儲存。
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。
如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
2、井窖貯藏。
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1公尺左右，井筒深5～6公尺。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐公尺厚的幹沙，其上放置紅薯。
紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。
3、切片曬乾儲存法。
把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。
注意：番薯不宜放冰箱，如果放在冰箱中儲存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。
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