用饅頭改良劑,還用泡打粉嗎?
1樓：
摘要。海韋力饅頭改良劑和泡打粉的作用是不一樣的，海韋力饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大，而且復蒸效果很好，顧客把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大鬆軟，這樣就會給饅頭房帶來很多的回頭客。而泡打粉則是遇水產氣，使蒸出的饅頭體積更加飽滿。
饅頭改良劑和泡打粉的作用不能互相替代，但是兩者也互不影響，可以同時使用。
另外，海韋力研發的饅頭泡打粉可以單獨使用，不需要再新增泡打粉，使用也十分方便簡單，和麵時先和麵粉混合加水和麵即可。
用饅頭改良劑，還用泡打粉嗎？
海韋力饅頭改良迅敬劑和泡打粉的作用是不一樣的，海韋力饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大，而且復蒸效果很好，顧客把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大鬆軟，這樣就會給饅頭房帶來很多的回頭客。而泡打粉則是遇水產滲乎氣，使蒸出的饅頭體積更加飽滿。饅頭改良劑和泡打粉的作用不能互相替代，但是兩者也互不影響，可以同時使用。
另外，海韋力研發的饅頭泡打粉可以單畝喊慎獨使用，不需要再新增泡打粉，使用也十分方便簡單，和麵時先和麵粉混合加水和麵即可。
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用饅頭改良劑,還用泡打粉嗎?
2樓：乾萊資訊諮詢
用了饅頭改良劑就不用泡打粉了。=
饅頭改良劑是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。
饅頭改良劑，主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積棗前備，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑和饅頭泡打粉的區別
3樓：乾萊資訊諮詢
饅頭改良劑和饅頭泡打粉區別為：作用不同、復蒸效果不同、醒發時間不同。
一、作用不同。
1、饅頭改良劑：饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大。
2、饅頭泡打粉：饅頭泡打粉的作用主要使蒸出的饅頭體積更加飽滿。
二、復蒸效果不同。
1、饅頭改良劑：饅頭改良劑的復蒸效果好，把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大松茄肆氏軟。
2、饅頭泡打粉：饅頭泡打粉的的復蒸效果差，把涼饅頭再蒸熱，饅頭較硬。
三、醒發時間不同。
1、饅頭改良劑：饅頭改良劑可以縮短饅頭的顫散醒發時間雹戚。
2、饅頭泡打粉：饅頭泡打粉不可以縮短饅頭的醒發時間。
蒸饅頭放了饅頭改良劑還用不用放泡打粉?
4樓：網友
不能放了，那樣新增太多了，對人身體不好，質監局也會抽查。
用饅頭改良劑,還用泡打粉嗎?
5樓：鹹遠
做饅頭從來就不用泡打粉啊。
饅頭改良劑和饅頭泡打粉的區別
6樓：匿名使用者
做饅頭包子，主要起發原料是泡打粉或酵母、老面，和改良劑沒有關係。而且，做包子饅頭的使用的是酵母伴侶（就是饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉，和做麵包的麵包改良劑也不一樣）
不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發酵才會需要加鹼（兌鹼）。
具體請按配方操作，或是參考 酵母，泡打粉 外包裝上的說明來使用。
酵母一般為乾粉的1%左右，泡打粉根據品牌和性質不同，一般在之間。
做饅頭泡打粉放多了饅頭沒潤性？
7樓：綾波夢
泡打粉放多了，包子或者饅頭的表面可能會坑窪不平，或者在發酵過逗鋒數李程大眾造成內部氣孔過大，導致麵筋支撐力不足造成出品塌陷過於明顯。
8樓：菜籃子
泡打粉是一種食用型的新增劑，主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料，主要用來製作麵食的時候，使食物快速蓬鬆。
做饅頭時加入泡打粉如果過量，會導致饅頭口感苦澀或者是發酸，影響饅頭的口感。而饅頭一般都是用麵粉做的，所以這個時候可以再加入一些麵粉，就可以解決這個問題了。
泡打粉放多侍讓了會怎樣。
1味道改變。
泡打粉中含有一定量的小蘇打粉和酸性物質，放多了容易猛凱導致食物的口味改變，會使得食物變的呈苦澀味口味極差。
2色澤改變。
泡打粉是一種鹼性食物，中鹼性物質含量較高，在放太多時會導致麵糰的顏色發生改變，其中最明顯的變化就是導致麵糰發黃，對食物的老知局外觀具有影響嚴重。
做饅頭泡打粉放多了怎麼辦。
可以再加入適量麵粉。
泡打粉是一種食用型的新增劑，主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料，主要用來製作麵食的時候，使食物快速蓬鬆。
做饅頭時加入泡打粉如果過量，會導致饅頭口感苦澀或者是發酸，影響饅頭的口感。而饅頭一般都是用麵粉做的，所以這個時候可以再加入一些麵粉，就可以解決這個問題了。
泡打粉發麵方法。
食材：麵粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。
1.將一斤麵粉放在合適大小的乾淨盆中。
2.加入5g的泡打粉，攪拌均勻。
3.加入30-35攝氏度左右的溫水，搓揉成麵糰。
4.將麵糰放在溫暖的環境下進行發麵即可。
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