1樓：網友
泡的紅薯粉變成紫色的原因可能是：
1. 紅薯粉自身就是紫色的，而紅薯粉是由地瓜粉製作的，地瓜粉遇到酸、鹼、鹽等都會變色。
2. 紅薯粉在加工過程中，會加入氯化鉀或硫酸鉀，使紅薯粉變硬、變白。遇到酸、鹼、鹽等溶液時，就會發生化學反應，導致變色。
3. 紅薯粉中含有大量的澱粉，當澱粉遇到碘時也會發生顯色反應，從而出現變色。
4. 紅薯粉中含有較核戚高的鐵元素，遇到鐵元素會使湯水變成淡紅色。
以此氏旦上是可能導致紅薯粉變紫的原因，希望對您有所幫助。如果還有其他問題，請森擾隨時告訴我。
2樓：紫簫
變成紫色，一般來說是氧化和細菌繁燃州陪殖後產生的代謝物導致的，而許多菌類皮蠢的代謝物是有毒害作用的跡正，會引起食物中毒。
3樓：網友
造成「掉色」的是花色苷。這只是一種食物自身具有的天然色素，可以溶於水，顏色會隨著ph變化，酸性條件下為紅色，中性為紫色，擾衡鏈鹼性條件下呈藍色。因此，當我們泡紅薯粉絲的時候，遇到不同程度酸鹼性的水酸鹼性，就會出現緩孫「掉攔告色」現象，水的顏色有可能變成紅色、紫色，甚至詭異的藍色。
為什麼紅薯粉燒一燒會變成白色?
4樓：信必鑫服務平臺
因為紅薯粉條主要成分為紅薯澱粉，裡面含有的蛋白質等成分較少。所以燒一燒會變成白色。
而澱粉燃燒之後是白色的。那是因為做麵糊的時候紅薯粉沒完全攪散，還有一塊塊的乾粉，所以做好後這些乾粉就還是白的。調麵糊的時候最好先把結成塊的紅薯粉壓碎，如果有一定要用勺子之類的壓散。
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。其中維生素b1、b2的含量分別比大公尺高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大公尺、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的**食品。
紅薯粉泡多久才泡軟?
5樓：清風聊生活
一般用50°左右的溫水泡20分鐘左右。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。
不能用熱水，許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。
紅薯粉含有的貼上蛋白，為人體提供特殊的保護作用，可以保持消化道、呼吸道。
的清潔，增強血管壁彈性，對動脈硬化。
肝腎臟等結締組織。
的萎縮具有一定的預防作用，從而減緩人體器官的老化，提高免疫力。
主要含量是澱粉，是粗糧。
製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。
糖尿病人不宜吃、營養不良的人不宜多吃、脾胃虛弱。
的人不宜吃、結腸炎。
患者不宜吃。
紫薯粉遇鹼變色有毒嗎
6樓：
摘要。您好，是沒有毒性的。
紫薯裡面含有花青素，遇到鹼會變色，這是正常的現象 ，不會對人體產生危害，但是加鹼水不適宜太多，這會破壞花青素的結構。另外，鹼水加多了就澀味。
紫薯粉遇鹼變色有毒嗎。
您好，是螞中沒有毒性的。紫薯裡面含有花青素，遇到鹼會變色，這是正常的現象 ，不會對人體產生危害，但是加鹼水不適宜太多，這會破壞花青素的結構。另外悶基山，鹼水鋒備加多了就澀味。
希望我的能給你帶來幫助，也希望能得到您的贊，謝謝，祝您生活愉快～多謝你<>
不客氣。
紅薯粉泡多久
7樓：向陽
問題一：紅薯粉要泡多久才變軟 純正的紅薯粉條，由於耐煮、勁道受人們的喜歡。泡粉條要看溫度，老百姓過去用保溫瓶來泡效果不錯---需要在開水裡泡40分到1個小時左右，或在高壓鍋裡和排骨、牛肉一起燉30分鐘，也有在60度的溫水裡2個小時---3個小時，也有在室溫的水裡泡4-12個小時。
問題二：紅薯粉做之前要泡多久 冷水泡應該是半個小時左右，但是個人認為口味不佳。
因為紅薯粉在冷水中不易被浸透，所以就需要長時間的浸泡才能使其變軟，吸收了大量水份，但是長時間的浸泡就不如用溫水泡十分鐘~這樣紅薯粉就伏世碰不會吃進太多的水而導致其口感不佳。
祝你吃得愉快。
問題三：紅薯粉應該用熱水泡還是冷水？泡多久？就是酸辣粉的那種 冷水8小時。
問題四：紅薯粉條煮熟前要不要用水泡 不要，一泡就軟了，沒味道，豬肉燉粉條。
問題五：請問紅薯粉要用水浸泡多久啊？能泡一晚上嗎？ 可以啊，泡好的連水一起放冰箱就好了。
問題六：紅薯粉泡了幾天還可以吃嗎 這麼多天了，建議充分煮熟加熱殺死病菌後再吃。
問題七：這種紅薯粉絲需要泡多長時間？ 冷水要泡一天，熱水差不多乙個小時，其實直接煮也可以，不過煮久了容易斷，不煮久點又口感不好。
問返譽題八：把粉條用開水泡開要多久啊 泡到又軟有滑就行了！
問題九：紅缺談薯粉怎麼泡 純正的紅薯粉條，由於耐煮、勁道受人們的喜歡。
泡粉條要看溫度，老百姓過去用保溫瓶來泡效果不錯：
需要在開水裡泡40分到1個小時左右。
或在高壓鍋裡和排骨、牛肉一起燉30分鐘。
在60度的溫水裡2個小時至3個小時。
在室溫的水裡泡4-12個小時。
紫薯和紅薯哪個更出粉？
8樓：李和霖
紅薯更出粉，紅薯它裡面的澱粉含量比紫薯的更高，紅薯在制亮攔作的過程中，裡帆鍵枯面的澱粉更容易轉化為糖分，所以紅薯做出來的口感，吃起來就會更軟糯、香態洞甜。
咋做粉蒸紅薯才不會變黑
9樓：
親，粉蒸紅薯的變黑問題主要是因為紅薯中的多酚氧化而導致的哈<>解決方法如下：<>
1. 清洗乾淨：在切好紅薯後，<>
要先用清水將紅薯表面的泥沙清洗乾淨，<>
然後再用清水將紅薯浸泡一段時間哈<>
使紅薯表面的多酚物質被充分清理掉哦<>
2. 切塊後加醋：<>
將紅薯切塊後，可以將其放入清水中浸泡一段時間哦<>然後加入適量的醋，<>
再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效地減少紅薯的變黑情況哈<>3. 稀釋澱粉水：將澱粉加入適量的涼水中攪拌均勻哦<>然後將切好的譁敏紅薯塊放入澱粉水中浸泡一段時間，<>這樣可以防止紅薯變黑哦<>
4. 煮之亂李枝前加少量油：<>
在煮紅薯之前，可以在水中加入少量油哈<>
這樣可以有效地防止紅薯變黑哦<>
同時還可以讓紅薯變得更加鮮嫩可口哈<>
所以以上幾種方法都可以有效地防止粉蒸紅薯變黑的哈<>具體方法可以根據自己的實際情況選擇的哈<>同時，在烹飪過程中，還要注意火候的掌握，<>煮紅薯的時間不要過長，<>
以免出擾茄現變黑的情況哈<>
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