1樓：網友
不要，。首先我們將皮蛋的表皮清洗乾淨，皮蛋是由鴨蛋、生石灰、純鹼、食鹽、草木灰等原料製作而成的，上面還是有很多細菌和扒衫鉛髒東西的，清洗乾淨後把皮蛋放進蒸架上春好，鍋中加入塌鉛適量的清水，先開大火將水燒開，再轉小夥蒸6分鐘左右，只需要將皮蛋完全蒸熟就可以了。
然後將蒸熟的皮蛋撈出來放進涼水中浸泡一會，這樣更好剝殼，很多人都是直接吃皮蛋的，其實將皮蛋弄熟後口感更好，而且它的鹼澀味也會去除很多，切皮蛋的時候也不容易散開了。
2樓：匿名使用者
如果你覺得皮蛋顫敏謹的味道太重，可以先將皮蛋放在通風的地方晾乾一段時間，這樣可以讓皮蛋的味道和味道變淡。但是，如果你已經開啟了皮蛋，建議在放置的時候用保鮮膜或密茄基封袋包好，避免皮蛋的氣味影響其他食物。另外，如果皮蛋味道太重，可以嘗試將皮蛋與其他食材一起搭配食用，如配以瘦肉、豆腐、雞蛋等，可以中和皮蛋拿叢的味道。
3樓：華燁審查
晾乾的方法很重要，要中基確保海鮮的新鮮度，你可以將皮蛋放銀桐在鋪上厚厚的報紙上，用筷子將水分賣搏謹擠出，放在空氣流通的地方晾乾即可。
皮蛋做好多久沒鹼味
4樓：木子愛生活
皮蛋做好後放到室外透氣六天左右。
1、皮蛋有的時候放久了吃你可能會覺得這次的皮蛋放那麼久了一定不會有鹼味了，但敗擾如果察拿旦他在製作的時候就用了很多石灰的話，那麼吃的時候也會有鹼味的。
2、鹼蛋成熟期退鹼這個原理。除了時間會影響外，皮蛋製作所需要的鹼類物質用量也會影響。皮蛋有鹼味，可以拌醋、醬油、姜等一些調味品，其中的醋酸。
能中和部分鹼，具有殺菌消毒的作用，皮蛋的食用口感也會好一些。
3、松花蛋。
4、蛋殼表面有黑色斑點，說明皮蛋鉛、銅含量較高。傳統皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用鹼。
食用鹽、生石灰。
等原料醃製而成，醃製時間為2個多月。有些不法生產商為了縮短生產週期，降低成本，用工業硫酸銅醃製敏純。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用容易引起重金屬中毒。
5 、要儘量挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的皮蛋。
皮蛋的鹼味太重了要怎麼才能去除？
5樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋有鹼味，可以拌醋、醬油、姜等一些調味品，其中的醋酸能中和部分鹼，具有殺菌消毒的作用，皮蛋的食用口感也會好一些。
皮蛋鹼味太重如何去除
6樓：懂視生活
皮蛋鹼味太重去除方法：
1、姜醋汁調味：調味的時候用姜醋汁、蔥絲，加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味，也能中和一下鹼味兒，會更加的好吃；
2、檸檬汁或醋汁浸泡：食用前，切塊後，加入檸檬汁或者臘猜醋，清水浸泡5~10分鐘左右；敏梁。
3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例，加水熬煮後，過濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裡浸泡10～30天。泡製過的松花蛋，色鮮，味道更好；橋局運。
4、水蒸法：皮蛋去殼後，放在容器內，開大火蒸2~3分鐘即可，可以減輕味道；
5、焯水法：帶殼皮蛋加入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸。放涼後，再去殼，調味；
6、松花蛋去除異味，最主要的就是用醋中和製作時的石灰味。建議在食用的時候，不要吃太多，對身體不好。
皮蛋會有一股鹼味是因為在製作時是使用的石灰和草木灰，經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨。
皮蛋的鹼味太重了要怎麼才能去除？
7樓：大神之崙崝
食用皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。
皮蛋鹼味很大怎麼處理
8樓：向陽
1、姜醋汁調料：調料用姜醋汁、蔥絲，新增白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和鹼味道，會更為美味。
2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片後，新增檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下。
3、焯水法：帶殼松花蛋鍵畢新增水裡，水裡滴進少量醋，燒開。晾稿蔽芹涼後，再去殼，調料。
4、隔水燉法：松花蛋去殼後，放到器皿內，**災蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒。
5、茶食並伏鹽水去異味：荼葉與鹽1:10佔比，放水熬煮後，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水裡侵泡10～30天。泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強。
6、皮蛋去去異味，最關鍵的便是用醋中合製做時的石灰粉味。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好。
做皮蛋鹼的溶液濃度標準是多少如何測試
由2014年釋出，2015年實施的推薦性國家標準gb t9694 2014中關於鹼度的標準是 樣品以1 15稀釋，ph 9.0。食品中ph值的測定 1 範圍 本標準規定了食品中ph值的測定方法。本標準適用於食品中ph值的測定。2 規範性引用檔案 gb 9695 肉與肉製品ph測定 食品檢驗技術 有效...
傢俱味太重怎麼辦，新傢俱味道很重，怎麼去除味道
其實甲醛是不能完全除去的，而且甲醛也是屬於慢慢釋放的那一個型別。所以跟據甲醛的特性，研發出來了一個環康奈米除醛酶，可以很好的治理甲醛，而且也沒有傷害什麼的，也沒有二次汙染，可以說是除甲醛最好的產品了，不過就是金屬，布，牆紙什麼的不能用這個除甲醛，人無完人，當然這個有存在金屬什麼不能除的缺陷，不過可以...
喝白酒吃皮蛋會不會中毒，喝上酒吃上食用鹼會不會中毒
實際經驗告訴你，吃皮蛋喝白酒嗓子會非常難受，倒不會有其他的什麼 應該不會的 只是喝酒時吃皮蛋會引起腎結石.及血管方面的毛病 不會，其實皮蛋的主要成分和生雞蛋沒有什麼區別，只是在高濃度的鹼環境中蛋白質發生了變性而凝膠成塊狀，使之變成富有彈性的固體。肯定不會的 我幾十年的經歷告訴我不會中毒 我就是隻喝白...