1樓：玉墨青春
吃菠蘿如何不殺嘴的方法？
用料：20g鹽，500毫公升水。
第一步：將菠蘿去皮後切成塊
將買回來的整顆菠蘿切成大塊。
第二步：煮鍋中加水加鹽
乾淨無油的煮鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用，一般500毫公升的清水需要加入20g的食鹽，也就是家用勺子，一勺左右的量。
第三步：菠蘿放入鍋中煮
冷水鍋下入切好的菠蘿 ，開大火煮至沸騰後，再煮1分鐘左右，撈出菠蘿，瀝乾水分，切成小塊，插上牙籤即可。
菠蘿中「怕熱」的維生素並不怕熱，煮熟後也不用擔心營養物質的流失，而且加熱菠蘿能使鹽分更快地滲入到菠蘿中，相比此銷耐於用鹽水泡菠蘿，不僅乾淨衛生，還能更快的達到酸甜可口的效果。
菠蘿究竟怎麼吃才不會「扎嘴」？
菠蘿中的蛋白酶除了怕鹽，還怕高森春溫，經過加熱後蛋白酶會被完全消滅，例如我們常吃的菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿罐頭等的 ，吃起來酸酸甜甜，一點「澀口」的感覺都沒有。因此，想要新鮮的菠蘿不「扎嘴」，只需要把菠蘿加熱煮熟就可以了。
我平時自己吃菠蘿的時候，高溫加熱一下，達到鬥褲不扎嘴的效果。而用鹽水泡菠蘿的方法，其實沒什麼用。可以選擇在熱水中泡2到3分鐘。
2樓：張姐
我們漏侍吃菠蘿多了會覺得嘴麻扎舌頭，那是因為菠蘿中含有一種蛋白酶，這種物質可以分解蛋白質，所以吃之前要做適當的處理，下面的方法希望能幫到您！
涼白開+食鹽。
涼白開加食鹽的組合是最常見的方法，這裡提醒大家一定要用涼白開，不要用生水，因為生水中也有很多我們肉眼看不到的微生物，吃進肚子裡對身體並無益處。需要注意的是，菠蘿果肉切好後，要放進「涼白開+食鹽」水中浸泡20-30分鐘後返衡吵再食用，並不是簡單涮一下就可以得吃的。
熱水浸泡。菠蘿中含有的蛋白酶也可以通過熱水浸泡的方法去除，這種蛋白酶在70度以上的就會失去活性，所以用熱水浸攔吵泡2分鐘也可以達到「不扎嘴」的效果，而且用熱水浸泡過的菠蘿吃起來口感會更甜一些！
再普及一下菠蘿常識，讓你能夠愉快的吃菠蘿。
果葉：選長不選短。
果眼：選大不選小。
果芯：選白不選黑，選小不選大。
顏色：選黃不選綠。
就是這些啦，整理不易，看完記得點個贊再走呀~
3樓：網友
可選用襪大濃度為 7% 的鹽水，浸泡10 min 的方式來浸泡菠蘿（500 ml 水中加入 35 ～ 40 g 食鹽就可畢早以得到濃度約為 7% 的氯化鈉溶液），此時菠蘿的口感告數豎好，蛋白酶活性可以得到有效抑制，營養物質流失的也較少。
菠蘿怎麼吃不扎嘴
4樓：小魚講生活
菠蘿不扎嘴的吃法如下：主料：菠蘿。
輔料：鹽、水。
1、把菠蘿去皮處理好。
2、將整顆菠蘿一分為四，切成大塊，切的時候儘量切的大一些，方便後續的操作。鏈汪。
3、乾淨無油的鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用。
4、冷水鍋下入切好的菠蘿，開大火煮棚肆仔至沸騰後，再煮1分鐘左雹畝右。
5、撈出菠蘿，瀝乾水分，切成小塊，插上牙籤即可。
為什麼有些菠蘿不扎嘴呢？
5樓：雲南新華電腦學校
對於菠蘿扎嘴的原因，傳統的認知是認為菠蘿中含有一類統稱為「菠蘿蛋白酶」的物質，它會切斷蛋白和態質一級結構的肽鍵，使其水解為多肽。當我們咀嚼菠蘿時，菠蘿蛋白酶就會破壞口腔粘膜的結構。所以自然也就有了通搜棚殲過泡鹽水使該蛋白酶失活從而達到不扎嘴的說法。
但這種看似有道理的說法卻存在不自恰的地方。首先，菠蘿蛋白酶在ph值為的環境中均能具有活性，而且在溫度達到60℃以上時才會開始失活。而我們平時在家裡用的鹽水，一般都是常溫（25℃）的nacl溶液（ph值約為，菠蘿蛋白酶在這樣的環境下並不能失活。
其次，酶的作用需要時間，但這種刺痛感一般都是瞬時反應。再次，曾有文獻報道了**獼猴桃扎嘴原因的實驗，實驗中蛋白酶的加入對扎嘴沒有影響，反倒是將分離出的草酸鈣針晶加入原本不扎嘴的蘋果泥中使蘋果泥變得扎嘴。所以，菠蘿扎嘴的真正元兇其實很有可能是草酸鈣針晶。
當我們將切好的菠蘿泡在鹽水裡時，草酸鈣針晶會被溶解，菠蘿自然就不會扎嘴了。鹽水的濃度也不用太高，1~2小勺足世衝矣。當然，如果你喜歡吃鹹口菠蘿，多放幾勺鹽也無妨。
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