怎麼挑選新鮮的冷凍肉 如何挑選新鮮的冷凍肉
1樓：生活小常識
1、看顏色，冷鮮肉的顏色鮮豔、色澤紅亮，呈淡淡的鮮紅色。非冷鮮肉的顏色暗淡、肉的表面無光澤，呈血紅色。
2、聞味彎歲明道，冷鮮肉經過排酸處理，已經完全沒有了腥味。象新鮮肉和冷凍肉都會有點肉腥味，特別是冷凍肉腥味會更濃。
3、摸溫度，冷鮮肉手摸起來微涼，而且會軟軟的，它比新鮮肉溫度要低雀前，但比埋告冷凍肉溫度要高。
鮮肉｜冷鮮肉｜冷凍肉區別及辨別方法
2樓：網友
冷鮮肉、鮮肉和冷凍肉的區別如下：
1. 冷鮮肉：冷鮮肉又稱冰鮮肉，是生豬宰殺放血後，短時間存放在0-4℃的冷藏環境中，不久後進行分割、剔骨、包裝和銷售的豬肉。
冷鮮肉經過低溫處理，大部分微生物和細菌被殺死，安全性和保質期都得到了提公升。
2. 鮮肉：鮮肉是宰殺後沒有經祥州過冷藏處理的肉，其溫度和室溫相同，可能存在較高的細菌和病毒汙染風險。
3. 冷凍肉：冷凍肉是在經過宰殺後，以零下-28℃甚至更低的超低溫進行急凍，使肉溫度保持在零下-15℃，然後在零下-18℃的冷凍環境下貯存和銷售。
冷凍肉的優點是能防止豬肉變質，儲存期長，安全衛生坦型，但解凍後可能口感變差。
辨別方法：1. 外觀：冷鮮肉的色澤比較紅潤，呈粉紅色或紅色；鮮肉色澤比較深，呈現紅色或暗紅色；冷凍肉的表面比較溼潤，可能發白。
2. 手感：冷鮮肉的手感比較軟；鮮肉的手感比較厚重而不軟；冷凍肉的手感比較軟。
3. 味道：冷鮮肉的味道比較清淡；鮮肉謹信蔽可能腥味較重；冷凍肉在解凍後可能口感比較柴，且有腥味。
在購買肉類時，應選擇正規渠道，注意肉類的新鮮程度和保質期，避免購買過期或變質肉類。
商店裡買的冷鮮肉怎麼那麼便宜？請問你們覺得肉有沒有問題？
3樓：登哥啊啊啊啊
真正的冷鮮肉比普通肉貴，他那就不可能是達到標準的冷鮮肉。超市也有很多不標準的產品。
冷鮮肉它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
一、 安全係數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染髮生。屠宰後，產品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。
而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。
二、 營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排痠軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉經預冷後在-18攝氏度以下速凍，使深層溫度達-6攝氏度以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，並防止其對人體健康的不利影響。
三、 感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。
冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。
4樓：打虎
像以前那麼原汁原味的太少了，農村養的那個豬肉好吃。
5樓：星貝舒
肯定是當天殺的豬肉口感好。
冷凍肉好不好？購買時怎麼挑選？
6樓：海之藍
你說的是冷鮮肉吧？如果想購買冷鮮肉最好是購買知名品牌的冷鮮肉比較有品質保證。「冷鮮肉」又稱保鮮肉，冷卻肉。
冷鮮肉並非冷凍肉，而是對經嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0~4℃，並在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處於冷卻環境下，微生物生長被抑制，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
7樓：網友
冷凍肉肯定不如新鮮的肉好 但是目前的技術水平冷凍的只要不是時間太長 是完全沒有問題的。
8樓：職場云云老師
冷凍肉肯定沒有新鮮好的，但是也不是不能買，買的時候注意看顏色，顏色太鮮豔的不要買。
9樓：和順表業
通常，***的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平復，並出現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液。
10樓：生活萬花筒
冷凍肉好不好，購買時怎麼挑選，我覺得這個冷凍肉的話，那也能看出他是否新鮮，就是看它的顏色發紅一點的還是好。
11樓：閭銘
弄好了一樣，冷凍時間不是太久的，只要自然解凍，別用涼水泡，燉熟再放鹽，一樣很軟爛。
12樓：女王殿下
最好不要買冷凍肉，要買新鮮的凍肉的話，畢竟放的時間比較久，不新鮮不好吃。
13樓：星座易經大師
冷凍肉啊好不好，購買時應該怎麼挑，應該挑比較新鮮的就是 是新鮮有。
14樓：小娟娟
冷凍肉儘量挑選一些大品牌的，不要買臨近保質期的，能買新鮮的儘量挑選新鮮的。
15樓：網友
冷凍肉，當然沒有新鮮肉好了，但是，冷凍肉也是可以的，挑選的時候要看，冷讀，肉的肉是否新鮮。
16樓：靜靜的等待
凍肉又分為凍牛、羊、豬肉等，一般來說，優質凍肉的特點大體相同，購買時可注意其：肌肉色澤鮮豔，有光澤，脂肪呈白色；外表微幹或有風乾膜，或溼潤不粘手；肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維有韌性；氣味正常。
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17樓：池雍恬
建議你購買的時候還是買一些比較新鮮的肉吧。
18樓：繁榮昌盛新中國
略微不如新鮮肉好。
19樓：雙採萱
冷凍肉沒味道，燻臘肉還行。
20樓：網友
最好還是買新鮮的最好。
21樓：析從安
冷凍嘍，他們都是不好的細菌比較多，最好買鮮肉。
22樓：包子包老師
不好，可以找好一點的肉，完整一點的。
23樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
沒有肉吃的時候，管他是不是冷凍肉呢。
24樓：妮妮
沒什麼不好，只是大家更喜歡新鮮的肉。
25樓：鈔綸
冷凍肉好不好？購買時怎麼挑選？看肉。好不好？沒過味。
26樓：忙中偷閒帶寶寶
冷凍肉最好不要買的吃，畢竟你不知道這個肉好不好。
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