牛排中的西冷、菲力、肉眼有什麼區別
1樓：綠狐淡主
1、肉的培穗位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好液扒的人吃。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，配埋卜肉質嫩度僅次於菲力。
牛排西冷、菲力、肉眼有什麼區別啊？
2樓：花花了
西冷，肉眼，菲力牛排有什麼區別呢！
1.西冷牛排。
先簡單讓大家瞭解一下。
西冷牛排。西冷牛排（sirloin），主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。
西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較梁配粗一襪渣吵點。
2.肉眼牛排。
先讓大家簡單瞭解一下。
肉眼牛排。肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。
肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，「眼」是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
3.菲力牛排。
先讓告侍大家簡單瞭解一下。
菲力牛排。菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。
在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
菲力牛排的特點是嫩，肉質鬆散，條形不均勻，一頭是大一些，一頭小一些，口感細嫩，脂肪少牛排。
菲力牛排是口感較好的牛排，肉質是牛身上較嫩的部位。
總結西冷，肉眼，菲力牛排的區別：(簡單總結)
西冷，肉眼，菲力區別。
西冷、肉眼和菲力牛排的區別是什麼啊？
3樓：剪下表弟
西冷、肉眼和菲力牛排是牛肉中的三個不同部位，它們的區別在於：
西冷（sirloin）：西冷是牛的腰部部友租位，靠近脊椎。它的搭豎肉質較為結實，口感較為韌性，但也有一定的嫩度，適合喜歡口感稍微硬一些的人食用。
肉眼（ribeye）：肉眼是牛肋骨上的部位，因為這個部位肉質鬆軟多汁，也被稱為「眼中最鮮美的部位」。它的肉質比西冷更嫩，口感更為柔軟。
菲力牛排（filet mignon）：菲力牛排是牛的脊椎上的部位，也是整知告大個牛身上最嫩的部位之一。由於這個部位的肉質非常嫩，也很容易烤熟，因此**相對較高。
總的來說，這三個部位的牛排在肉質和口感上有所不同，可以根據個人口味和喜好選擇。
牛排西冷、菲力、肉眼有什麼區別嗎？
4樓：乙個無主見流浪漢
西冷，肉眼，菲力牛排區別在於是牛不同部位的肉的名稱，這個名稱是舶來品，也就是西方的稱謂。
第一，西冷牛排。名稱來歷是：英國國王亨利八世品嚐過後，覺得牛排非常美味，於是給牛排封了爵士的爵位，英文sirloin，中文譯名就是西冷牛排。
是牛上簡者飢腰部的脊肉，也叫沙朗牛排。
西冷牛排。第二，肉眼牛排。嫌讓名稱來歷是因為這塊牛肉像人眼而得名，稱為肉眼。是來自牛肋骨末端的一小部分肉，英文名delmonico。
肉眼牛攔返排。
第三，菲力牛排。名稱來自法國名稱fillet，是牛脊上最嫩的肉，不含肥油。
菲力牛排。三者最大的區別在於口感和肉質。
西冷、肉眼、菲力牛排的區別是什麼？
5樓：
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的部位，它們有著不同的口感和質地。
1. 西冷牛排：也稱為裡脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。
這塊肉沒有太多筋膜或者韌帶，因此非常柔軟。西冷牛排通常比較瘦，並且沒有明顯的油花。由於其柔軟度高，信基適合用來煎、烤困坦備等快速火候處理方式。
2. 肉眼牛排：也稱為眼肉或者又名「紐約客」，是整個牛身上最大而且最有味道的部分之一。
這塊肉含有很多油花，在加工過程中需要去除掉表面硬皮以及內側筋膜後才能食用。由於其富含油脂和天然調味品（如血液），所以口感更加濃郁鮮美。
3. 菲力牛排：也稱為裡脊眼或者又名「柳條」，是整個牛身上最嫩、最細嫩並且沒有任何筋膜或者韌帶的部分之一。
菲力在整隻牛身體中僅佔據了1%左右，因此**相對較高。由於其柔軟度極高，適合用來製作生食料理（如生吃）、燜煮等低溫汪毀慢火處理方式。
總結來說： 西冷：柔軟度較高，適合快速火候處理。
肉眼：富含油花和天然調味品，口感濃郁鮮美。
菲力：極為嫩滑無筋無骨，並且**相對較高，在製作時需要注意低溫慢火處理方式。
西冷、肉眼和菲力牛排有什麼區別呢？
6樓：老毅
西冷、肉眼和菲力牛排都是比較常見的牛排型別，它們的區別主要在於牛排的部位和口和凳感。
1. 西冷牛排 (sirloin steak)：西冷牛排是牛腰部分切下來的肉塊，通常有一條帶筋的脊樑骨。
西冷牛排的肉質較為緊實，口感稍微有些嚼勁，肉質比較有彈性。它的脂肪含量相對較少，偏瘦，但也因此較為適合喜歡口感清爽的人。
2. 肉眼牛排 (ribeye steak)：肉眼牛排是從肋骨附近的背脊肌肉上切下來的，因此也稱為肋眼牛排。
它的肉姿棚纖質相對柔嫩多汁，帶有一定的脂肪，口感更加豐富，味道也比較鮮美。
3. 菲力牛排 (filet mignon)：菲力牛排是從牛的後腰附近的嫩肉部位切下來的，通常沒有骨頭和脂肪，因此肉質非常嫩滑。由於肉質非常細膩，沒有什麼紋理，口感更為柔軟。
綜上所述，不同部位的牛排有著不同的口感和跡仿特點。選擇哪種牛排，還需根據個人口味和喜好來決定。
7樓：澳尚
在牛的不同部位。
菲力牛排（fillet）就是嫩牛柳、牛裡脊，是肆灶牛脊上最嫩的肉。
肉眼牛排(rib eye)是裂族扮牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，中間的肥膘像乙隻眼睛。
西冷牛排（sir loin）也穗羨叫沙朗牛排、紐約客牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉。
西冷、肉眼、菲力牛排有什麼區別啊？
8樓：趙丹隨口說
西冷、肉眼和菲力牛排是牛肉中比較常見的部位和品種，它們在質地、口感和適合烹飪的方式上有所不同。
西冷 (sirloin)
西冷位於牛脊肉的後部，是一塊肉質緊密的部位，常常被切成扇形的薄片狀，適合於煎、烤和炒等多種烹飪方式。西冷的肉質有點兒嚼勁，但不會過於咬勁，因此在口感上比較豐富。
肉眼 (ribeye)
肉眼是一種剔除了骨頭和脂肪的牛肉，位於牛的前胸部位歲衡，肉質較為鬆軟，有著濃郁的牛肉味和脂肪的香味，適合於烤畢姿、煮、煎等多種烹飪方式。肉眼中間有一條帶狀的肌肉，稱為「眼」，肉眼的品質主要取決於「眼」的大小乎數做和脂肪含量。
菲力牛排 (filet mignon)
菲力牛排也稱為菲力，是牛肉中最嫩的部位之一，位於牛脊肉的最裡面，不經常運動，因此肉質十分細嫩，沒有太多的脂肪，適合於煎、烤、燉等多種烹飪方式。菲力牛排的味道相對較為清淡，需要搭配一些佐料來提公升口感。
綜上所述，西冷、肉眼和菲力牛排各自有其獨特的特點和適合的烹飪方式，可以根據個人口味和喜好來選擇。
西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼，西冷牛排和沙朗牛排的區別
1 西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬 有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。2 菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。...
必勝客的西冷牛排是套餐嗎,必勝客的西冷牛排有多大可以打包嗎好吃嗎
是的,bai 黑椒牛排和西冷 du牛排。歐洲zhi中世紀時,豬肉dao及羊肉是平民百姓的食專用肉,牛肉則是王屬公貴族們的高階肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有著尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,並在特殊場合中 以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀,英國已經成了著名的牛肉食用大國。它是把牛排用加梨...
肋眼，西冷，菲力牛排的區別，肋眼，西冷，菲力牛排的區別
一 西冷牛排 西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肥瘦相間，很有嚼勁，而且汁多。二 菲力牛排 菲力牛排也就是牛裡脊 嫩牛柳，肉質很嫩，油脂少，是最沒有嚼勁的牛排，比較適合兒童和老人食用。三 肋眼牛排 牛肋脊間的肋裡脊肉，口感細嫩 油花豐腴。嫩度僅次於菲力，有漂亮的大理石狀油花。肉嫩 多汁，夾雜脂肪...