1樓：匿名使用者
蛋糕的種類實在是太多了，單是乳酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候裡，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補充熱量。
必備工具：不鏽鋼盆（1個）、打蛋器（大小各乙個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕。
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3 在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。
將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮忌廉，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的忌廉，放置冷卻。
你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹忌廉或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮士多啤梨上市的時候，做乙個士多啤梨夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕。
1 準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用（具體要求同上）。3 準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
2樓：匿名使用者
準備的材料：
麵粉80克 泡打粉(發酵粉)5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
3樓：匿名使用者
先準備好麵粉，將雞蛋挑勻，加糖，然後將蛋倒入麵粉中，(記得不能用水來和麵，只能加雞蛋),將面和好，然後放置幾個小時讓它發酵。將鍋洗淨，加入適量的水，放乙個不繡鋼墊子在上面，然後放裝了和好的面的盤子，蒸上20分鐘左右就可以了。
在家制作小蛋糕怎麼做
4樓：南昌歐公尺奇西點西學院
方法：就是乙個悶純雞蛋、白糖少許（如果你愛吃甜一些可多放）、麵粉。用特百惠的搖搖杯放進蛋清和白糖蓋緊後用力搖，直到蛋清成為泡沫狀。
然後放進盛著蛋黃的微波爐專用碗，加白糖和少許麵粉，稍微攪拌成為糊狀。放進微波爐兩分鐘就行了。很簡單。
咱用電飯鍋做蛋糕。
材料：麵粉110克，砂糖110克(用精製幼砂糖，太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香，光明小紙盒裝，切了三分之一多),牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以。
1、麵粉篩。
三、四次。2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒哪罩尺過來，蛋清都流不下來就對了。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入。
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌。
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去。
11、蓋上蓋子，按下煮飯。
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就李高差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
點選獲取720款烘焙配方。
在家裡怎樣做小蛋糕
5樓：生活達人小桃子
首先準備好食材：雞蛋、麵筋粉、牛奶、玉公尺油、白砂糖準備好食材之後開始製作1：先將蛋黃跟蛋清分開，然後裝盤，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆2：
然後將麵粉過篩1-2次3：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4：一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏5：
然後在5個蛋黃裡面加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不需要打發。
5：然後加入少許的色拉油和牛奶進行攪拌至均勻。
6：接著把過篩的麵粉倒入，用筷子輕輕的翻拌至均勻。
7：然後盛1/3的蛋白盛到蛋黃糊中，將其攪拌均勻後，將其他的蛋白也倒入進行攪拌至均勻。
8：將鍋提前加熱，把和好的蛋糕糊倒入鍋中蓋上蓋子如果是用微波爐或者電陶爐您就開二檔火，如果煤氣用最小火即可，大概等十五分鐘左右就可以了，到時取出脫模將蛋糕取出脫模後可以在表面刷一層忌廉，喜歡巧克力的也可以將巧克力忌廉刷於表面，刷好忌廉之後再在其上方加上自己喜歡吃的水果，例如：士多啤梨、芒果、獼猴桃等，根據自己喜歡的口味進行搭配。
簡單的蛋糕做好之後，在做一杯簡單的小奶茶或者咖啡搭配效果非常不錯哦，但是搭配的奶茶跟咖啡儘量不要太甜，多選咖啡來搭配蛋糕一起食用，如果有血糖較低的夥伴可以嘗試一下多吃點甜食來補充自己身體的熱能，比如蛋糕就是不錯的選擇，易胖的小gg和小mm儘量就不要使用過多熱量太高的甜食，因為這樣不利於身體健康。
過量的甜食會影響到人體對於維生素b的正常吸收，而維生素b1不足就會引起視覺神經炎，從而使眼睛比正常人更容易疲勞，從而加重整個人身心疲勞的感覺，所以各位在食用甜食時一定要控制好自己的胃哦。
6樓：莫不可明
海綿蛋糕杯。
材料】雞蛋2個，蛋糕粉50克，黃油20克，牛奶20克，細砂糖45克，鹽適量，奧利奧餅乾碎適量。
步驟】1、黃油和牛奶放進小鍋裡，隔熱水融化成液體。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆裡。蛋清加入一點點鹽，用電動打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入細砂糖，蛋清打至偏乾性發泡。
4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜裡。
5、用電動打蛋器低速拌勻，蛋糊能畫出紋路十秒不消失。
6、將蛋糕粉過篩進去。
7、用刮刀從中間切入，沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。
8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液裡，拌勻。再倒回蛋糕糊裡，這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近，更易拌勻，將蛋糕糊裝進裱花袋裡。
9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中，可以做9-10個，在桌面上震出氣泡，撒點奧利奧餅乾碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分鐘左右。
怎麼做簡單小蛋糕
7樓：鄭州新東方烹飪學校
甜蜜的橘子與濃香的忌廉，一口蜜桔爆汁，再咀嚼經典綿軟的蛋糕，可以說做法簡單但滋味不凡！今天，鄭州新東方烹飪學校老師就教你做橘子忌廉卷，真是美味極了，快去學起來吧！
橘子忌廉卷的做法步驟：
雞蛋3個、低粉60g、砂糖65g、牛奶35ml、植物油30g、檸檬汁2g、一撮鹽、忌廉80g、橘子(小粒)4~5個、模具尺寸：25cm×32cm。
橘子忌廉卷的做法步驟：
一）蛋糕卷的做法步驟。
1、雞蛋、牛奶、植物油倒入盆中打攪至均勻；
2、放入一小撮鹽，然後過篩入低筋麵粉，充分攪拌、混合均勻；
3、接下來打發蛋清，倒入幾滴檸檬汁，砂糖分三次倒入打發，直到蛋霜呈現清晰紋路，拉起打蛋器有尖鉤並有小小回落，做蛋糕卷不要打太硬了；
4、先取一小部分蛋霜與蛋糊混合均勻；
5、再把混合均勻的蛋糊倒回蛋霜裡，用翻拌的手法將其翻卷均勻；
6、翻拌好的麵糊如綢緞狀疊加，紋路狀態保持久；
7、模具鋪一張烘焙紙，然後倒入抹平，震幾下，放入預熱170度烤箱，烘烤25分鐘左右，具體看上色情況，烤完冷卻備用。烤箱選用的尺寸為25x32cm，主要是橘子大，需要蛋糕長一些，用28x28cm的模具也可以，那橘子就要選小一些。
二）卷橘子的做法步驟。
1、蛋糕胚裁剪四邊，上色一面朝上，取打發至抹面狀態的忌廉均勻抹上；
2、將剝好皮的蜜桔排列放在一端，然後捲起這一端，蛋糕卷剛好閉合；
3、好啦我們放入冰箱冷藏定型，最好先不抹忌廉排練一下，如果有多餘就用刀切掉。這裡蜜桔選的有點大，如果選小一點的那種橘子，可以將蛋糕片切成兩半做成兩條。
為了精緻好看一些，可以在蛋糕捲上擠一些忌廉裱花，用剝皮的橘子做裝飾。這款蛋糕卷儘量不要用薄的蛋糕片，厚一點不僅口感好，不至於全是橘子的味道哦！
橘子忌廉卷的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
8樓：網友
雞蛋分離蛋清、蛋黃，蛋黃中倒入淡忌廉，篩入40克低筋麵粉、10克玉公尺澱粉攪勻，蛋清中加白醋或檸檬汁，分三次加25克白糖，打發至提起有彎鉤，取些加到蛋黃中翻拌，倒回蛋白中翻拌，倒入模具，摔打出氣泡，放在加了涼水的容器裡，放烤箱150度烤50分鐘即可。
在家如何製作小蛋糕
9樓：匿名使用者
準備好原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。
首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃，加兩勺白糖。
加入大約兩勺牛奶。
加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉。
麵糊拌成什麼然後打蛋清，打蛋清的器具一定要乾淨沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子樣子，一定不能太稀，要黏稠一些。
當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以明巨集少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵。
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會伏槐昌掉下來，整個過程大概需要15分鐘左右。
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊裡，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻。
下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了。
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鐘會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鐘左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鐘又會彈起，再燜15-20分鐘，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重複按下彈起燜10分鐘左右。 做成功的要素：
1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發的很好，買不到低筋麵粉，就往麵粉裡摻一勺玉公尺澱粉，就成了低筋麵粉了，我就是這樣做的。
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急！如何在家制作簡單的蛋糕！
準備的材料 麵粉克。泡打粉克。雞蛋只。牛奶ml 白糖克。油少許。首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃 牛奶 克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡...
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