1樓：哼哼娛樂八卦
大腸頭炒辣椒是很多人十分愛吃的一道菜。鮮嫩爽口的大腸頭加上熱辣辣指天椒，換上爆紅進行油爆，想一想就需要很多**囗水。可是大腸頭雖是十分的美味，可是由於小動物的腸胃裡面含有多姿多彩的油脂，所以許多的人在做大腸頭炒辣椒這道菜時，都做得十分的油乎乎。
油膩之感的菜就會非常傷害人食慾，還會繼續傷害人身體身體健康。大腸頭想要做得好吃一些，配方是特別重要的，能分享些秘製配方嗎？
再買回來豬腸之後，大家最開始那就需要對豬腸進行處理。生產加工解決的辦法重要需在腸子上面加上全麥麵粉、醋裂態培和啤灑，進行來回的揉搓。這一就能把腸子裡面的汙漬給揉搓掉，揉搓之後換上冷水讓腸子中的全麥麵粉等清理乾淨。
用這種方式，清理完的豬腸，就會十分的乾淨整潔，我們在吃的時候也會特殊的令人滿意。而且這種方法還可以將腸子裡的一些油脂給揉搓掉，讓腸子在喝的時候愈來愈更為的爽口。在之前將腸子燒開，大家也就可以直接燒開一鍋沸水，並且在開水中加入蔥姜和一些調味料，然後將清除好一點的豬腸放入清水中燒開。
直至腸子煮軟了閉姿之後，就能把腸子撈出。那般煮下來的腸子油脂早就類似都新陳代謝出去。再換食用油將腸子裡的水分炒幹，腸子處理好了之後，可以切成小小的塊。
接著在鍋裡倒進油，將油肆唯燒沸六七成熱前提下，放入腸子，將腸子裡的水分炒幹。炒幹後就還能夠入蔥薑蒜指天椒進行油爆，這類炒下來的大腸頭炒辣椒就十分的可口，肥實而不膩口。
乾煸大腸頭：提前準備食物如下所示：豬腸500克，洋蔥1個，柿椒1個，食用鹽2茶匙，蔥2根，姜1一小塊，蒜5克，八角2個，桂丁1段，幹辣椒1把，生抽醬油2湯勺，老抽王1湯勺，純糧酒2茶匙，香葉2片，白砂糖1茶匙具體方法如下所示：
將豬腸清理乾淨後下鍋，加老抽王、生抽醬油、水、少量純糧酒、蔥蒜、八角、桂丁、香葉、1茶匙鹽、白砂糖，滷煮火燒40-60min（依據鍋和火力點來時間計算）滷完的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈起來，滷好的肥腸切片，放入鍋裡，不加油文火幹扁，煸至肥腸外皮微卷發黃，而且冒油，盛出來備用，鍋裡留底油，放入洋蔥塊翻炒，翻炒至洋蔥變鬆，將洋蔥挪到鍋邊，放入蔥蒜、幹辣椒段炒出香味，放入肥腸和辣椒翻炒，最終加1茶匙鹽調料就可以！
2樓：遊戲的另類智多星
在製作大悉殲腸頭的過程滑叢當中，一定要信陸櫻用高度的白酒去腥。烹飪的過程當中一定要用蒜末和幹辣椒炒香。還要放入八角五香粉調味。
3樓：踏敵
可以搭配蒜蓉，可以單野唯配缺慧老抽，可以配醬油，可以分為一些料酒，可以放鬆一些好友，這樣頌扮培的配方就可以讓大腸變得更加酥脆。
4樓：網友
食材配料：大腸頭、料酒、白醋、鹽、食用油、冰糖、蔥、生薑、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、白芷。
大腸頭要想做的好吃，配方特別重要，大家能分享些秘製配方嗎？
5樓：史蒂芬斯
將大腸清洗乾淨，放入鹽和白醋，搓15分鐘，將清洗乾淨的豬大腸放入冷水鍋中加入料酒，煮15分鐘以後，撈出鍋中，放入底油，放入冰糖，熬成香油色將大腸放入鍋中翻炒均勻，大腸上色以後放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，白芷，水燒開以後，放入鹽，雞精，十三香，燉乙個小時就可以了。
6樓：我想用一世陪伴
白芷這味香料，製作滷湯時時常會用上它，它對去除異味的效果特別好，中醫認為它具有活血祛溼的藥效 ，大腸頭肉質比較硬，燉煮的時間會比其他食材稍長些，可焯熟後再放入滷湯中，二次加工的方式更為可取些，滷味店基本上採用此做法。
大腸頭怎麼做好吃一點
7樓：跟電搞了20年
紅燜大腸頭的做法。
1.買回來真空包裝的大腸頭用鹽抓一下，沖洗，冷水焯水，然後沖洗乾淨待用。
2.鍋內放一點點油，下薑片小火慢煸。
3.下入焯水洗淨的大腸頭，加入蔥結。
4.倒入一聽啤酒。
5.生抽、老抽適量，冰糖一小塊，醋幾滴，煮開之後蓋上蓋子，最小火燜40分鐘足矣，最後揀去蔥姜，收汁即可，撒上大蒜。
烹飪技巧。做菜用酒是我的特點，另外加幾滴紅醋進去更加的容易讓食材酥爛，也有解腥效果。這道菜做出來不要咬著像棉花酥爛，一定要有一點點嚼勁，但又不是那種咬不動的嚼勁，有一點點小力道和酥的感覺就正好。
8樓：東北小廚來哥
大腸頭配冰糖超級香，再配上蒜，超級好吃。
9樓：伯迎夏侯
太油了，和乾菜一起做好吃。
腸頭怎麼弄好吃
10樓：那個妞給爺笑
豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、鹽、味精炒熟出鍋。
鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入鹽、生抽、料酒，放入炒好的青紅椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋即可。
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜哪檔3瓣，料酒、生抽各湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花遊宴生油1湯匙。
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，神緩銀蔥切段，蒜拍成茸。
2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸：豬大腸為豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
香腸大料配方
11樓：
親，您好，為您查詢到，香腸大料配方1、廣式香腸的配料標準主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：
食鹽公斤，白糖2公斤eter，白酒公斤，無色醬油750克，鮮姜500克(剁碎擠汁用)，胡椒麵50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。2、廣州衛生腸香腸配料標準主料：瘦豬肉100千克輔料：
白糖千克，精鹽千克，50度白酒千克，一級生抽5千克，硝150-200克。3、廣東燒香腸配料標準主料：豬肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)，輔料：
食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。4、川味香腸的配料標準主料：肥瘦豬肉(肥瘦比例為3：
7)輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。5、蕪湖香腸配料標準主料：
腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料a(如圖)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用)。
大腸頭用什麼方法做的很好吃？
12樓：東北小廚來哥
大腸頭配冰糖超滾胡級香大改攔，再配上蒜，超級好吃。殲判。
大腸頭怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
1、爆炒豬大腸的用料。
首先需要準備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都準備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟。
首先要做的就是把豬大腸清洗乾淨，這是非常重要的乙個環節，如果豬大腸洗的不乾淨的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裡面的髒物質徹底的清除，再用開水燙一燙，確保清潔乾淨以後切成段備用，鍋裡面先放入準備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入準備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點。
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嚐的，在做法上面也並不是很複雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
大腸頭怎麼做好吃
14樓：一窩裡
工具/原料。
食材：大腸頭，料酒，食用油，生薑，香蔥，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，生抽，鹽巴，味精，五香粉。
方法/步驟。
首先將買回來的大腸頭用清水洗乾淨，放入鍋中並加入適量的料酒，開大火煮五分鐘，如下圖所示。小貼士：大家可以用鹽巴和地瓜粉反覆搓洗大腸頭，這樣的話才能夠更好的把大腸頭洗乾淨。
如何做拉絲大腸頭好吃？
然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，放入幾塊冰糖熬至融化，如下圖所示。
如何做拉絲大腸頭好吃？
接著把燙好的大腸頭倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。
如何做拉絲大腸頭好吃？
然後鍋中放入適量的清水，並加入適量的生薑和香蔥，如下圖所示。小貼士：香蔥和生薑都能夠有效地去除大腸頭的腥味，大家在做這道拉絲大腸頭的時候一定要記得放生薑和香蔥。
如何做拉絲大腸頭好吃？
接著往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和幹辣椒，如下圖所示。
然後往鍋中加入適量的醬油，如下圖所示。
接著往鍋中加入適量的鹽巴，味精，五香粉，開小火燜煮十五分鐘，如下圖所示。
等到鍋中的水份所剩無幾了就可以出鍋了。
一道美味可口的拉絲大腸頭就做好了，希望大家能夠喜歡。
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