1樓：陽光燦爛
鴨肉潤燥，土茯苓祛溼、清熱、解毒，秋季清補有門道，準沒錯~
蓮藕老鴨湯。
食材：鴨肉 姜 蔥 蓮藕 蜜棗 無花果 杏幹 土茯苓。
做法：1、將鴨肉洗淨、改刀，焯水後過涼，備用；
2、將薑片、蔥段、熱水、鴨肉放入鍋中，再放入藕塊、蜜棗、無花果、杏幹、土茯苓，煮開；
3、放入雞汁，轉小火燉煮2小時即可；
果味涼拌菜。
食材：木瓜 西紅柿 香菜 花生公尺。
做法：1、將木瓜、西紅柿、香菜改刀；
2、放入炸好花生公尺，即可。
吃完這道涼拌菜，範大廚給出了自己的改良建議：
1、將木瓜改為青木瓜，口感更清新；
2、將花生公尺替換為花生碎，味道更香；
3、拌勻後，滴入少許橄欖油，提公升菜品的整體滋味。
粵菜大廚--範玖炘。
焦香五彩拌羊腿。
範大廚做菜也有「神器」，就是這本《隨園食單》亂拿，今兒他要帶來的美食，從應季的食物挑選亮陪團、食物的合理搭配，以及製作方式都取決於此。
蘇大夫告訴我們秋季清補適宜食用鴨肉等水禽肉類，範大廚卻帶來了一道焦香五彩拌羊腿，這是為什麼？
由於我們夏天多在空調屋內，身體會積壓寒氣，羊肉溫補，在秋天適當地吃些羊肉，可以祛除體內的風寒。
美味竅門：在燉煮羊肉時加入白蘿蔔，可以有效吸收羊肉的羶味。
將切好的白蘿蔔絲兒用鹽醃製、洗淨，可以去除白蘿蔔的異味。
反其道而行之的羊肉，得這樣吃。
焦香五彩拌羊腿。
食材：羊腿肉 蔥 姜 白蘿蔔 香菜 青椒 紅彩椒 洋蔥 花椒 香葉 小茴香 孜然 鹽 白酒 雞精 幹辣椒 青花椒 油。
做法：1、鍋內放熱水，下羊腿肉、蔥段、薑片、白蘿蔔段、花椒、香葉、小茴香、孜然、鹽，上汽後轉小火煮制15分鐘；
2、加入少許白酒，翻炒均勻，盛出晾涼，備用；
3、白蘿蔔改刀成絲，加鹽醃製，備用。紅彩椒、青椒、洋蔥改刀切絲，碼在盤中，備用；
4、羊腿肉切絲放入盤中，撒上鹽、雞精、白糖、幹辣椒、青花椒、香菜，備用；
5、鍋內放油敬橘、蔥薑蒜爆香後，撈出渣子、淋入盤中，即可。
2樓：青藤下的木椅
用料：鴨肉1/3只、姜5片、蓮藕1節、紅棗7顆、蓮子一小把、鹽根據個人口味蔽盯調節。
步驟：1、先把鴨肉清洗乾淨，切小塊，焯水撇去浮沫等，撈出過涼水沖洗備用，派並擾過涼水讓鴨肉的表面瞬間冷凝的過程，吃起來也會更有質感；
2、把鴨肉、薑片、蓮子、紅棗切口（這樣紅棗的營養成分和香甜會更好地滲進鴨湯裡）都放入鍋中，水要沒過所有食材，適當再多一些；
3、看到鍋中的湯煮開鍋之後，轉小火燉煮2個小時；
4、撈出一塊鴨肉，筷子可以戳過去，或者試吃一下熟了就可以撒鹽了，稍加攪拌一下，就可以關火出鍋了；
5、如果有燉湯電飯鍋，就直接把焯好的鴨子和所有材料都放到電飯鍋中，按煲湯鍵就可以了。塵旦。
鴨肉煲蓮藕有什麼作用
3樓：乾萊資訊諮詢
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用。
鴨肉煲蓮藕的做法，準備材料：鴨肉：150g、食鹽：適量、雞精：適量、姜：適量。
1、鴨肉洗淨切塊，姜洗淨切絲備用。
2、蓮藕洗淨，去皮切片備用。
3、把鴨肉和藕放入燉罐中，放入薑絲、鹽、雞精，然後倒入適量的清水。
4、隔水燉上小時即可。
5、完成。<>
蓮藕和去溼的材料可以一起煲湯嗎
4樓：瀧曜棟
和排骨一起煲湯，蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。
蓮藕排骨湯：
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，製作流程。
1.排骨洗淨，砍成3釐公尺長的節，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，3.生薑洗淨切成兩半，4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
廚師一點通：燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
鴨子燉藕怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
蓮藕燉鴨子。
用料：鴨子乙隻，蓮藕兩根，蔥薑蒜，鹽，紅辣椒，生抽等。
1.鴨子切塊洗淨。
2.蓮藕去皮切塊泡水。
3.鍋熱下油倒入蒜末薑末紅椒炒香。
4.倒入鴨子大火翻炒。
5.鴨子炒變色倒入蓮藕翻炒。
6.加入足量清水，加入調料。耗油，生抽，陳醋，鹽炒勻。
7.蓋上鍋蓋燉30分鐘。
8.大火收汁即可。
9.出鍋裝盤。
蓮藕煲骨頭怎麼做
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鴨湯怎麼煲才好喝
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板栗燉鴨湯如何做好吃，板栗可以煲鴨肉湯嗎
板栗老鴨湯的用料。老鴨 克板栗 克姜 片幹香菇 克紅棗 適量枸杞 適量太太樂原味鮮醬油 勺料酒 勺鹽 適量。板栗老鴨湯的做法步驟。步驟 space 純奶手撕吐司的做法 步驟 洗淨的老鴨塊冷水下鍋。步驟 space 純奶手撕吐司的做法 步驟 焯水洗淨。步驟 space純奶手撕吐司的做法 步驟 加入板栗...