1樓：美食烹飪博主
紙片筍和筍衣是兩種不同的竹筍製品。
紙片筍是指將竹筍的嫩皮削下來後，經過加工處理變成的白色薄片狀竹筍製品。它因為口感脆嫩、清香可口、營養豐富而深受人們喜愛。紙片筍多用於烹飪時的炒、煮、燉等方彎盯式，也可以涼拌、炸等多種方法製作成各種佳餚。
而筍衣是指竹筍的外皮，筍衣顏色比較深，質地較為粗糙，一般會削去。但在製作時也可以將埋冊和其切成薄片，製成筍衣片使用。在菜餚中，筍衣通常用來做烤或炸食品，也可以作為佐姿孝料或配菜。
此外，筍衣也可以做成竹筍乾、筍乾等食品。
總的來說，紙片筍和筍衣雖然都是來自竹筍，但它們的用途和處理方式有所不同。
2樓：竹林聽雨
紙片筍的學名叫做馬蹄筍，又叫做雞爪筍，因為它的外形酷似雞爪，所以人們又稱它為雞爪筍。馬蹄筍在我國南方地區非常常見，尤其是廣東、廣西、福建等地區，幾乎家家戶戶都會種植一些馬蹄筍。
筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍的味道最令人喜愛和回味，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，往往整個季節都要以此下飯。但過季後還想嚐到如此鮮嫩、有嚼勁的竹筍那可就難了。因此，就有人想到把這鮮筍的味道保留下來，研製出了紙片筍。
因筍在加工過程中釆用純手工切薄片，大約是一張紙的厚度（雀拿一張紙的厚度大約為公釐），因此得名紙片頃畝搭筍。
筍衣是筍的最外面一層殼形筍皮。以春筍為原料，通過去殼剝筍衣修整、高溫蒸煮、清水浸漂、榨壓成形處理、烘權幹、整形包裝即可成為日常所見的筍衣。筍衣一般使用的是筍的嫩衣，經過一些製作工藝加工製作，可以讓其口感呈現酸酸脆脆的狀態。
清代．談印梅．浣溪沙 憶龍井掃墓所見：花氣半縈嵐耐敏翠裡，露痕微溼筍衣鞋。
筍衣和筍乾的區別
3樓：血刺熊貓
竹子是一種很受大眾歡迎的經濟作物，在大眾的眼裡，竹子是一種有著高潔品質的植物。在古代很多文人的詩詞和文章中都會出現竹子的身影，竹子代表了他們對高潔品質的嚮往與尊重。而現在大眾對於竹子除了**欣賞，編制工藝品，更重要的是吃竹筍。
竹筍在我國餐桌上還是很常見的，尤其很多家庭會買那種筍乾筍衣之類的來肉，味道十分的鮮美。那麼，這兩種到底有什麼區別呢？
筍衣和筍乾的區別主要有以下幾點，第一，兩者所指部分不同，筍衣是指筍的最外面一層，筍乾則是指筍去掉外殼和根部留下來的那一部分。第二，兩者所用筍的嫩度不同，筍衣一般使用的是嫩衣，筍乾則不需要那麼嫩。
筍對於人體的一些物質補充很有效果。
筍衣比筍乾為什麼要貴
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：筍衣比筍乾貴的原因：1、筍衣是筍乾的加工產品，經過烹飪、清洗、拔毛、切片等多個步驟，比筍乾更加精細，所以**更貴。
2、筍衣的原料比筍乾的原料更加稀缺，因此**更貴。3、筍衣的製作工藝比筍乾的製作工藝更加複雜，需要更多的人力和物力，所以**更貴。解決方法：
1、提高筍衣的生產效率，採用先進的裝置和技術，提高指橡筍衣的生產效率，減少生產成本，從而降低**。2、提高筍衣的質量，採用先進的技術和裝置，提高筍衣的質量，從而提高消費者的購買力，從而降低**。3、提高筍衣的銷售效率，採用網路銷售渠道，提高筍衣的銷售效率，從而降低**蔽消。
個人唯並旁心得小貼士：1、在購買筍衣時，要注意比較不同品牌的**，以便購買到價效比較高的筍衣。2、在購買筍衣時，要注意比較不同品牌的質量，以便購買到質量較好的筍衣。
3、在購買筍衣時，要注意比較不同品牌的服務，以便購買到服務較好的筍衣。
怎麼挑選筍乾、筍衣？
5樓：匿名使用者
如何挑選筍乾。
質量優劣鑑別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30釐公尺以下的為上品，長度超過30釐公尺，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就老。當筍乾含水量在14％以下，手握筍乾折之即斷，並有響聲的，說明溼度適中；如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍乾水分大。
有些筍乾由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，則品質差。
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製作方法，外形，口味皆不同。腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。可葷 素 燒 炒 涼拌 湯食等，食之清香爽口，葷 素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒 涼風吹數次即可。豆筍又名豆筋，是四川省開江縣...
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一 區別 1 定義不同 知覺是一系列組織並解釋外界客體和事件的產生的感覺資訊的加工過程。換句話說，知覺是客觀事物直接作用於感官而在頭腦中產生的對事物整體的認識。感覺 是過去的經驗在頭腦中的反映 是腦對直接作用於感覺器官的客觀事物的個別屬性的反映。感覺是最初級的認識過程，是一種最簡單的心理現象。2 反...