1樓：期待
平時生活中，我們在做飯的時候都會用到各種各樣的調料或者香料，其中除了我們日常經常會用到的那些油鹽等之外，在做飯的時候還會用到一些其他的佐料，這樣做出來的飯味道才會更好。
那在這麼多的佐料中最喜歡的就是八角了，在平時很多做的菜中都會放到它，這是特別常用的一種佐料，但是很多人都會有這樣的乙個疑問，那就是在買它的時候都不會知道怎麼樣去區分它的好壞或者真假。購買八角需謹慎，有這3個特徵的儘量別要，否則可能容易被「坑」。
1.角的質量不好。我們都知道它之所以叫這個名字是因為它有八個角，而我們在挑選它的時候一定要看它的外表，如果它的肉看起來比較厚和大，並且它每個角的縫隙也比較大，同時能清楚的看到裡面它帶有的籽，這樣的八角就是質量特別好的。
不過如果你們看到的是一些八個角都比較細長，而且特別的瘦弱，尤其是不能看到裡面籽的話，那就可能它的質量是不是很好的，而且如果顏色比較深的話，那就更能肯定它的不好了！
2.角的數量多於或少於八。之前去買它時，在挑的時候發現它有一些的樣子和它正常的樣子不同，那就是它的角會多乙個或者少乙個，如果它的樣子是比較厚厚的，而且尖角是比較平段棗緩的，那也是算是好的。
但是如果你們是看到的那些尖角長得比較崎嶇，而且比正常的尖還多好幾個的話，那就不是八角其實是叫做莽草，它跟八角的樣子很像，很多人都會握慎拆分辨不出來，但是隻要吃了它的話，就會出現一些不好孝叢或者危害身體的現象，所以小夥伴們在挑的時候一定要看清楚，不要把它誤買到了哦！
3.氣味難聞還很苦。你們在知道了以上兩種之後，如果還不清楚怎麼挑選的話，可以先拿乙個你認為不錯的它，然後嘗試一下，如果你嘗的味道是帶有一點點甜甜的，而且味道比較濃厚的話，那就是好的八角了。
但是如果你們嚐到的味道是帶有一種很難聞的、還有麻麻的，並且還很苦的話，那麼就很有可能不是好的它了，所以大家在挑選的時候一定要多多看清楚哦！
2樓：瑜笑嘻嘻
大料的顏色大家在挑選大料的時候已經發現了，雖然都很像，但顏色還是有差異的。這是因為晾曬方式的不同，所以大料的顏色也會有些區別。建議大家在挑選的時候，多挑選以深褐色的為主的大料。
味道會比較的濃散橋譽厚。
大料的薄厚有的大料看起來肉質很薄，而有些很肥，很厚。而且邊縫較大，可以明顯衝段看到裡面的籽。建議大家挑選的時候，以肉質較厚消蘆的為主。這樣的大料比較成熟。
什麼是大料(包括哪些料)
3樓：潤澤且老實灬瑰寶
大料一般是指八角，不包含其他調料。
八角，陵搜前又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的漏銀乾燥果實是中國菜。
和東南亞地區烹飪的調味料之一。
八角果實含茴香油約5%、脂肪油約22%以及蛋白質、樹脂等。茴香油的主要成分為茴香醚。
含量為80%-90%。此外，尚有少量甲基胡椒酚尺清、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、檸檬烯。
桉葉素、黃樟醚等。
如何選購大料
4樓：滷三國餐飲管理公司
很多滷菜新手不會選擇香料，質量差的香料會使滷湯味道差，還會使滷湯發黑。下面列舉一些香料的挑選注意事項：
八角： 挑選個大、均勻，香氣濃郁的，最好是秋天產的；
草果： 優先選擇曬貨，炕貨顏色深一點；
小茴香： 選綠色的，久了顏色會發黃，香味會散失；
桂皮： 廣西的最好，挑選無黴點，外面灰棕色，裡面紅棕色的。
陳皮：挑選金黃色，皮薄無黴點的；
肉蔻： 有不帶殼的和帶殼的，優選挑選帶殼的，防蟲蛀；
花椒： 用手抓一把花椒，然後放下花椒聞手上的氣味，花椒香味越大越好；
香葉： 選顏色青一點的，發黃的不好；
白芷： 選整塊的，切片的不好。容易被蟲蛀，可以放冰箱儲存；
丁香： 一般挑選公丁香，選大一點的，花蕾齊全，指甲刻有油浸出；
香料種類很多，這裡說的是比較常見的，希望能幫助到你。
什麼是大料
5樓：匿名使用者
狹義的大料就是八角，也叫大茴。廣義的大料就是煮肉時放的混合料，包括花椒、八角、小茴香、肉桂、豆蔻、乾薑等。
6樓：匿名使用者
大料也就是八角，因為它的果實大多都有八個角而得名。它是一種一種調味香料，味道甘甜含有揮發油。大料在烹飪中應用廣泛，主要用於煮炸滷醬及燒等烹調加工。
可以去除腥羶等異味，增添芳香氣味，可以調劑口味增進食慾。
7樓：網友
大料懸多少種調料配製成的，有香葉。大香。茴香。桂皮等好多調料配製而成的叫大料。
大料和小料都有什麼？
8樓：鐸祺辜珍瑞
八角。桂皮圓鏈。
小茴香。香砂。
丁香。草果。
花椒。肉寇。
楊姜。白芷。
甘草。陳皮。
草參等。大料是百姓家常用的調味品，又稱大茴香、八角，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉中腔渣的主要原料。
因收穫賣悄季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。
小料不是某一種香料，而是吃麵時所配帶的各式調味。它有兩個明顯的特點：一是味全（酸、甜、辣、鹹、鮮均有），二是味純（大多小料均以單一的基本味為主）。
吃麵時配食小料可以滿足不同食客的多種口味和喜好。
小料按製法也可以分為兩類，一類是成料，即市場上銷售的已經制成的調味品；另一類是需要現吃現加工的制料。
一般常用的品種如下：
芝麻醬、醃韭菜花、腐乳、臭豆腐、糖蒜、豆瓣辣醬，八寶醬菜等。
大料用法是什麼？
9樓：易書科技
是做厚味菜餚時不可缺的作料。禽類和肉類的燉、煮時間較長，大料與其他作料可充分水解，它的香味可逐步改善原料的固有氣味，使其味醇香。做紅燒魚時，在炒鍋裡等油開的時候放入少量大料，等它發出香味後加進醬油及其他作料，再放進炸好的魚；又比如燒肉湯白菜這樣的葷味素菜時，可把大料與精鹽一同放入湯內，最後放香油。
在臘制雞、鴨蛋或是香菜、香椿時，加進大料也別有風味。
什麼是大料？**有得賣？
10樓：匿名使用者
大料就是八角，超市，菜市都有的哦！
11樓：匿名使用者
也叫八角，集市或超市都有賣。
12樓：匿名使用者
就是跟梅花一樣的東西。
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