啤酒鴨怎麼做才好吃？該如何新增啤酒？
1樓：牙牙摳娛樂
啤酒鴨，麻辣鮮香，肉質非常鮮嫩，口感非常好。這道菜的特色就是啤酒的新增，可以給整個鴨肉去腥提味，讓整個鴨肉更加滑嫩麻辣一些。下面就把具體做法分享給大家，喜歡的可以收藏喲。
啤酒鴨所用的食材除了鴨子和啤酒，還有八角桂皮等香料，此外，還要放一些幹辣椒、花椒、孜然等，特別是花椒，是這道菜的靈魂。我們把鴨子去除內臟，然後剁成麻將小塊，用熱水焯一下，然後在裡面加上料酒去腥，大約焯三分鐘，就可以把鴨肉盛出來了。我們起鍋多燒些油，先放入鴨肉把它炸出香味，看到表皮變幹變金黃，就可以把鴨肉盛出來了，然後把油稍微盛出去一些，把乾紅辣椒、兩把花椒放入鍋中爆香，然後把蔥薑蒜都放進去，還有八角桂皮等香料，一起爆炒，接著放入兩勺豆瓣醬，記住要放紅油豆瓣醬，越辣越好，然後把鴨肉放進去，加上醬油雞精食鹽等，接著放進去兩罐啤酒，看到啤酒沒過鴨肉就可以了，然後開中火燉煮，燉大約十五分鐘，看到啤酒差不多都被靠幹了，撒上一把孜然和蔥花，再來上一把炸好的去皮花生公尺，這樣啤酒鴨就做好了。
首先，做啤酒鴨一定要放那種度數低一點的啤酒，如果度數太高，整個鴨肉就會散發出一股特別膩的味道，口感也會大打折扣。在做的過程中，不需要放一滴水，只放啤酒就可以了。花椒和麻椒都要放，這樣才能保證麻辣的口感，這道菜可以做的鹹一些，因為鴨肉本身就是有點腥，如果食鹽放的不多，十五分鐘也不會入味，我們可以把鴨肉剁的塊小一點，這樣也更容易入味。
啤酒鴨是一道很有特色的川菜，在裡面放的豆瓣醬也可以換成是火鍋底料或是四川秘製的辣椒醬，這樣做出來就會更香辣一些。啤酒鴨吃的是乙個幹辣的口感，所以湯汁儘量都要收的幹一些。
做好的啤酒鴨香辣無比，鴨肉搭配啤酒，會釋放出迷人的香味，每一口都是味蕾極佳的體驗。
2樓：遊戲學姐
啤酒鴨怎麼做才好吃？該如何新增啤酒？啤酒鴨在我國很早就有，主要的食材就是鴨肉和啤酒，一直都是非常受歡迎的一道菜。
但是在做啤酒鴨的時候，也是需要一些技巧的，首先準備食材：啤酒一瓶，新鮮鴨子半隻，生薑，大蒜，食用油，蠔油，料酒，生抽，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，雞精。
一、製作啤酒鴨的時候如何新增啤酒。
將新鮮的鴨肉清洗乾淨，剁成小塊備用，起鍋放入清水，將鴨肉放進去焯一下水，水開以後放入生薑和料酒，撇去浮沫，把雞肉撈出來用熱水沖洗一遍，瀝乾水分放在一邊備用。將八角，桂皮，香葉，蒜，姜洗乾淨，幹辣椒切成段，起鍋燒油，油熱以後，把八角，桂皮，大蒜，生薑，花椒放入裡面進行爆炒，接著把鴨肉也放入鍋中，然後轉成中火翻炒5分鐘左右，要把鴨油煸出，鴨皮表面微黃就可以，然後加入生抽，食鹽，蠔油再將啤酒倒進去，大火燒開以後改成小火燜煮30分鐘左右，濃湯收汁差不多就可以了。這樣一道美味又好吃的啤酒鴨就做成了。
在新增啤酒的時候，啤酒一定要沒過鴨肉，而且加入啤酒燉煮的時候一定要蓋蓋子，這樣啤酒的香味才可以更好地滲透到鴨肉裡面，吃起來會有一股啤酒的清香味。
二、結語。在做這道菜的時候，要選擇那些比較瘦一些的鴨子，鴨肉不要切太大塊，不然不好入味，在炒鴨肉的時候，一定要用小火慢慢的將鴨油煸出，如果用的鴨子比較肥就多炒幾分鐘，這一步非常重要，炒鴨肉的時候離不開生薑，而且在炒的時候要用小火慢慢的煸炒，炒到表面微微黃，這樣做出來的鴨子味道才更入味，更好吃。
3樓：大超說教育
首先準備好食材，先將鴨肉處理乾淨，然後倒入鍋中，然後再加入啤酒、香料、鹽，煮一段時間就能吃了。應該在把鴨肉炒香之後再加入啤酒，最好加兩瓶啤酒。
4樓：會種田的機械師
應該在燉的時候加入啤酒，並且啤酒要多加一些，這樣啤酒鴨才會更好吃。
啤酒鴨需要放多少酒
5樓：那個閃電
啤酒沒過所有鴨塊，以下是啤酒鴨的具體做法。
主料：鴨1200克、啤酒1罐、蒜葉苗 1支、八角3個、幹辣椒10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克。
輔料：鹽2克、糖3克、醬油15克、蠔油10克、老抽6克、酒10克步驟：1、各材料，這裡選用鴨翅，也可用整隻鴨。
2、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用。
3、燒熱鍋，爆香八角，幹辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜4、倒入鴨肉翻炒至水分收幹，再投入除鹽外的調味料5、把啤酒注入鍋內，沒過所有的鴨肉。
6、把蓋子蓋上，先大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右7、這時候可加鹽調味。
8、再撒點切碎的蒜苗葉，即可關火。
6樓：14江少爺
1公斤的鴨子兌1玻璃瓶（大的）就可以了，但是到了裝盤時，還要在用玻璃杯到滿一杯啤酒，然後放在盤中，放在盤中要倒放，然後在吃的過程中，啤酒會慢慢的溢位來，這樣吃，很容易「醉」人的。
7樓：網友
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香乙個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
8樓：林夕的微笑
所謂啤酒鴨是放啤酒，是不用放水的，而且啤酒其實也只能輔料，主料是鴨子。
主料：鴨半隻 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫公升輔料：生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克。
啤酒鴨做法：
1，準備材料。
2，鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3，炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4，大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5，加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6，加入一瓶啤酒。
7，大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8，待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9，趁熱吃吧。
乙隻鴨需要多少量的啤酒
9樓：初心顏顏
啤酒鴨的做法2006-09-11 10:05啤酒鴨的做法一。
材料：鮮鴨半隻，啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥。
做法：1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片。蔥切成段。
2.放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會肥，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外乙個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
啤酒鴨的做法二。
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三。
1、挑乙隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角乙個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調。
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比．
具體還真不知道，上週我乙隻三斤重的鴨放了一瓶雪花啤酒，水一點也沒放。燒出來的味道也木佬佬的好。
請問怎麼樣做啤酒鴨，需要什麼配料？
10樓：那個閃電
主料：鴨子半隻、青紅椒少許。
輔料：調和油少許、啤酒600毫公升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵。
步驟：1、半個鴨子洗淨。
2、切成小塊。
3、準備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用。
4、把鴨肉塊放入鍋中焯水。
5、等鴨肉變色後的即可撈出。
6、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
7、放入焯水後的鴨肉，翻炒片刻至出油。
8、加入適量生抽、老抽、冰糖和料包。
9、加入一瓶啤酒和2個紅辣椒。
10、大火煮開後撇去浮沫，轉中小火燉煮30分鐘11、時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點鹽調味12、撒上少許青紅椒塊拌勻。
13、撒上蔥花。
14、即可出鍋。
11樓：波波阿肯
鴨和啤酒，麻椒，醬油，油，鹽，雞精，新鮮辣椒，大蒜。
做啤酒鴨所需要的材料有哪些，啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料
食材準備 製作步驟 1 鴨子剁塊，洗 淨血水 冷凍鴨要先用冷水泡至化凍 上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。2 鍋內放油燒熱，放入蒜瓣 蔥白段 八角 桂皮 薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋 放醋的話肉比較容易爛 蓋好蓋子，大火煮開 把土...
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