1樓：那個閃電
可以，以下是紅燒老母雞的做法。
主料：老母雞適量。
輔料：油鹽適量、生抽適量、雞精適量、辣椒適量、八角適量、黃酒適量、醬油適量、姜適量、桂皮適量。
步驟：1、雞清理好瀝瀝水，鍋燒熱放油，在放八角，桂皮，姜，幹辣椒炒香，放雞翻炒。
2、中火，雞炒香出油，放黃酒醬油生抽翻炒兩改賀分鐘。
3、加開水蓋鍋燜，三四十分鐘。
4、燒到閉殲輪肉轎信爛，開鍋放雞精，鹽，大火收汁。
5、要想色好，收汁時在加點油。
6、盛出，紅燒老母雞做好啦。
2樓：網友
可以 但要注意雞的老和嫩問題 ！別的就沒什麼的啦！
3樓：人生如夢矣
無所謂了，這個沒什麼講究的、
紅燒是公雞好吃還是母雞好吃？
4樓：電過臉
老母雞和公雞相比較，是公雞紅燒了好吃，因為老母雞不愛爛不適合紅燒，老母雞適合清燉喝湯，清燉的老母雞營養豐富，可以強身健體，特別是大病初癒的人喝了雞湯身體會恢復得比較快，公雞適合紅燒，公雞的肉鬆軟愛熟，不用小火慢燉，可以直接炒熟就可以這樣口感好大人小孩都喜歡吃。
5樓：仉玉軒
如果是紅燒的話，公雞比較好吃一點，因為紅燒本來就是一種滷製的製法公雞的肉質粗質纖維比較多，所以比較適合滷製，而且攻擊的動物油含量比較少，這樣吃起來不會很膩，如果是要煲湯的話，可以用母雞這樣燉出來的湯，鮮香美味，富有營養非常適合滋補。
製作材料。雞公2500克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、幹辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。
製作步驟。1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。
6樓：生活幫手
燒雞。一般就是直接炒好燒出來的，這種做法也是很常見的一種。一般**雞。
也是屬於燒雞的一種，我們這裡做**雞一般都是選用土雞或者三黃雞。
作為主菜。至於是用公雞還是母雞，真是沒有明確的規定，一般燒雞用公雞的比較多，不是有這樣的說法嗎？買只老母雞燉湯喝吧，這就是說明了，母雞適合燉湯喝。
但是，我們買雞的時候並分不清楚公母之分？
怎麼分清楚公雞和母雞區別？
第一：也是最直接簡單的方法，看雞冠。
公雞的雞冠大而鮮紅，母雞的雞冠較小，有些深紅。
第二：看雞爪，公雞的雞爪比較粗壯而且大，母雞的雞爪比較小而且細。
第三：看身材，公雞的身材高大魁梧，母雞的身材小而且肥（就是脂肪多）
第四：看眼睛，公雞頭大眼睛比較圓，吃食很快，母雞頭比較小，眼睛是橢圓，吃食沒有公雞快。
第五：叫聲：公雞會打鳴，母雞隻會 「咕咕」的叫。但是白條雞就分辨不出來了。
第六：看尾巴顏色：公雞尾巴毛比較鮮豔，尾巴毛多而且很長，而母雞顏色單一，尾巴毛少而且短，脫毛。
雞就又看不出來了。
燒雞是公雞好吃還是母雞好吃？一般是：燒雞用公雞，這是一般的飲食習慣所致。但是，不是絕對的額。每個人的口味不一樣。
燒雞為什麼都選用公雞？公雞愛活動，肉質比較緊緻，吃起來有口感，而且公雞骨架比較大，就是骨頭多的意思，由於活動量，肉質比較香濃一些，還有一點，公雞的體重比母雞重，燒出來當然就是肉很多了。燒雞為了更多的是吃雞肉，而且吃的是雞肉的味道，而不是喝湯，因此，燒雞都習慣了用公雞。
7樓：網友
與公雞相比，老母雞在紅燒時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以不適合用紅燒。這隻老母雞適合燉和喝湯。
燉老母雞營養豐富，能強身健體。尤其是那些正在從嚴重疾病中**的人，喝了雞湯後會很快**。這隻公雞適合用紅燒。
公雞的肉是軟的和熟的，它可以直接煮熟而不用慢燉。大人和小孩都喜歡吃。
8樓：清雅又文雅灬純真
與水龍頭相比，老母雞在棕色醬汁中燒製時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以它不適合在醬油中燒。這隻老母雞適合燉和喝湯。
燉老母雞營養豐富，能強身健體。特別是那些正在從嚴重疾病中**的人，喝了雞湯後會很快**。這隻公雞適合在棕色醬汁中煎炸。
公雞的肉是軟的和熟的，它可以直接煮熟而不需要慢煎。大人和小孩都喜歡吃。
9樓：奇戈卡滄累
與公雞相比，老雞在醬汁中燉時味道鮮美。因為老母雞不喜歡腐爛，所以不適合用紅醬燉。這隻老雞適合噎著喝湯。
蒸老雞營養豐富，能強身健體。尤其是那些喝了雞湯後能很快恢復的人。這隻公雞適合在紅醬中燉。
公雞肉軟而熟，可以直接烹調而不窒息。
10樓：清茶故事
公雞好吃，母雞更適合燉。
11樓：網友
其實我個人感覺他的味道都差不多，因為做出來之後你根本就分不出來，只不過攻擊的話，它的肉更有嚼頭一些。
母雞可以紅燒嗎
12樓：千冥靚傲
可以的，可以做成紅燒母雞食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：母雞 半隻、糖 少許、料酒 2勺、老抽 3勺、六月鮮 2勺、蠔油 1勺、花椒 少許、姜 適量、蒜 適量、鹽 適量、油 30毫公升、醋 1勺、味精 少量。
1、將雞肉洗淨 瀝乾水分。
2、雞肉用料酒、老抽、蠔油、六月鮮、醋、醃製半個小時。
3、油燒至六七分熱下姜蒜煸炒。
4、下雞肉煸炒至肉緊縮。
5、加水至沒過雞肉，大火燉5分鐘，加入適量老抽、鹽、糖，轉小火燉至湯快收幹 加少量味精，出鍋。
6、然後盛出，這樣就完成了。
母雞可以紅燒嗎
13樓：凹凸小田螺
主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
14樓：人3生如夢
可以的，一般做紅燒雞都是用嫩點的母雞來燒。
15樓：匿名使用者
可以 你要切碎了 不能整個扔鍋裡……
16樓：步行街
可以，一般燉著有營養。
紅燒老母雞怎麼燒好吃
17樓：網友
老母雞肉比較老，最好就是燉湯，好吃而有營養。
18樓：林夕的微笑
原料：白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量。
製作：1、老母雞和排骨洗淨，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗淨。
2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、薑片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶於湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用。
老母雞是燒湯好吃還是紅燒好吃?
19樓：匿名使用者
買2只，分別做吃吃看。
20樓：匿名使用者
根據各人的口味和喜愛。
21樓：匿名使用者
燒湯 是比較傳統的做法。
22樓：網友
下奶喝的是老公雞湯，母雞湯效果馬馬虎虎。
紅燒雞要放什麼才好吃
23樓：網友
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗淨，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆裡備用。
3、鍋裡放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至乙個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。
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