1樓：火星心妍學姐
以下是幾道中國菜餚的常見做法，供您參考：
1. 紅燒帶魚：
材料：帶魚、生薑、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽、清水、食用油。
做法： 將帶魚清洗乾淨，切成段。
另起鍋，放入蔥薑蒜爆炒，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽和清水，攪拌均勻。
將煎好的帶魚放入炒鍋中，加蓋燉煮約10-15分鐘，直到魚肉入味。
最後收汁，裝盤即可。
2. 紅燒雞塊：
材料：雞塊、生薑、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽、清水燃亂、食用油。
做法： 將雞塊洗淨備用。
另起鍋，放入蔥薑蒜爆炒，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽和清水，攪拌均勻。
將煎好的雞塊放入炒鍋中，加蓋燉煮約20-30分鐘，直到雞肉入味、變得酥爛。
最後收汁，裝盤即可。
3. 燒肥腸：
材鏈哪料：肥腸、姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、食用油。
做法： 肥腸清洗乾淨，切成段。
鍋中加水，放入肥腸焯水，煮沸後焯水2-3分鐘，去除腥味。
撈出肥腸，切成薄片備用。
鍋中熱油，放入姜蔥煸炒出香味。
加入肥腸煸炒均勻，加入料酒、醬油、糖、鹽，攪拌均勻翻。
2樓：智慧的探索者
紅燒帶魚：1. 帶魚去鱗、去內臟、洗淨備用；
2. 熱鍋涼油，放入薑片爆香；
3. 加入帶魚煸炒至兩面金黃；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水燒開；
5. 轉小火燉煮30分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。
紅燒雞塊：1. 雞塊洗淨備用；
2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香；
3. 加入雞塊煸如搜臘炒至表面變色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水燒開；
5. 轉小火燉煮30分鐘左右，直到雞肉熟爛即可。
燒肥腸：1. 肥腸洗淨備用；
2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香；
3. 加入肥腸煸炒至表面變色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水燒開；
5. 轉小火燉煮30分鐘左右，直到肥腸軟爛即可。
麻辣豆腐：1. 豆腐切成小塊，用開水焯水備用；
2. 熱鍋涼油，放入花椒和幹辣椒爆香；
3. 加入漏此豆瓣醬煸炒出紅油；
4. 加入蔥薑蒜末和豆腐翻炒均勻；
5. 加入適量的水燒開，加入鹽、味精調味渣滑即可。
3樓：網友
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料：油1碗。
1、煎。帶魚洗淨晾雹搏幹，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶櫻困魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
做法二。1、帶魚切成5釐公尺長的段，加入脊肆念1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
紅燒帶魚(5張)
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
4樓：**小乖乖
麻辣豆腐是一道辣味十足、香氣四溢、口感細膩、非常受歡迎的川菜。下面我來介紹一下如何製作麻辣豆腐。
步驟一：準備豆腐。首先，選用口感細膩、適合做菜的豆腐，然後將豆腐切成小塊。將豆腐塊焯水，煮熟，撈出備用。
步驟二：準備調料。將花椒、幹辣椒、薑片、蔥白切末備用。
步驟四：炒香調料。將薑片和蔥白末倒入鍋中，煸炒出香味，然後加入適量的鹽和豆瓣醬，繼續煸炒。
步驟五：加入豆豉燒製。在鍋中加入適量的豆豉，煸炒均勻。接著加入適量的雞湯或者清水，繼續煮制。
步驟六：加入豆腐。耐弊歲當湯汁煮滾後，倒入煮好的豆腐塊，輕輕翻拌，昌睜讓豆腐充分吸收湯汁中的香味。
步驟七：加入蒜末。當豆腐吸收湯汁後，加入適量的蒜末，繼續翻炒。
步驟八：撒上辣椒粉和花椒。在炒好的麻辣豆腐上撒上適量的辣椒粉和花椒，繼續翻炒。
步驟九：起鍋上菜。最後，將炒好的麻辣豆腐盛在碗中，一道香辣美食就製作完成了。謝謝！
5樓：享受舌尖上的味蕾
以下是麻辣豆腐的製作方法：
材料： 嫩豆腐 300克。
牛肉末 100克。
蔥薑蒜適量。
幹辣椒和花椒適量。
食用油適量。
辣椒麵、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、白砂糖、香油適量。
雞精適量。清水適量。
做法：1.將嫩豆腐切成小塊，焯水備用。同時將牛肉末炒至變色備用。
2.鍋中倒入油，加熱後加入蔥薑蒜末以及幹辣椒和花椒爆香。
3.加入豆瓣醬、辣椒麵、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻。
4.加入清水燒開後，將焯好水的豆腐輕輕放入，再加入炒好的牛肉末，繼續煮5-6分鐘。
5.最後加入鹽、雞精以及香油調味即可。
注意事項： 香油不要過信蔽森多，只需加1-2茶匙即可提公升風味。
豆腐易碎，加入鍋中時要輕滑畝拿輕放，以免破碎。
辣椒量根據個人口味調整，如果不太喜歡辣，可並型以適當減少或省略。
烹飪過程中的火候需要適當掌握，煮到汁收濃稠即可。
6樓：酒綰綰
麻辣豆腐是一道非常經典的川菜，做法如下：
所需材料：豆腐1塊。
豬肉末100克。
青蒜適量。薑末適亮喊世量。
蒜末適量。辣椒麵適量。
花椒粉 適量。
醬油 適量。
鹽適量。食用油適量。
步驟：1.將豆腐切成大小適中的塊狀。
2.熱鍋涼油，將豆腐塊煎至兩面金黃色，取出備用。
3.鍋滲橋中留底油，加入薑末和蒜末爆香，再加入豬肉末翻炒至變色。
4.加入適量的辣椒麵和花椒粉翻炒均勻，倒入適量的醬油和清水，煮開後放入煎好的豆腐塊。
5.加蓋燜煮5分鐘左右，讓豆腐塊充分吸收湯汁。
6.最後放入適量的鹽和青蒜段，翻炒均勻即可。
2.豬肉末可以用牛肉末、雞肉末等其他肉類代替。
3.做豆腐敬肢菜品時，建議選用嫩豆腐，口感更好。
7樓：生活解答小***
麻辣豆腐是一道地道的川菜，下面是製作步驟和所需材料：
所需材料：豆腐一塊。
牛肉末100克。
豆瓣醬50克。
辣椒油適量高仿。
蔥薑蒜適量。
鹽、糖、雞精、生抽、老抽各適量。
食用油適量。
製作步驟：將豆腐切成約2釐公尺見方的小塊， 燙熟備用；
牛肉末加少許鹽，水澱戚吵纖粉拌勻備用；
熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香；
加入豆瓣醬和辣椒油炒香；
加入牛肉末，煸炒至變色；
加入適量的水，約蓋過豆腐，在水開後加入糖、鹽、雞精、生抽、老抽調味；
放入燙熟的豆腐塊，用小火煮至湯汁濃碰餘稠；
把鍋中的豆腐和牛肉盛出，淋上少量辣椒油，撒上一些香菜碎。
好啦，一道麻辣豆腐就已經完成啦，可以開吃啦！
8樓：電大助力
我主要介紹一下自己最愛吃的麻辣豆腐。
材料：1. 嫩豆腐 200 克。
2. 辣椒粉 1 小勺。
3. 蒜末 1 小勺。
4. 生薑末 1 小勺。
5. 豆瓣醬 1 小勺。
6. 醬油 1 小勺。
7. 雞精 1/2 小勺。
8. 鹽 適量。
9. 蔥段 適量。
10. 食用油 適量。
步驟：1. 嫩豆腐切成小塊，用開水焯一下，然後撈出放在盤子中備用。
2. 平底鍋中倒入適量的食用油，放入蒜末和生薑末，煸炒出香味。
3. 放入豆瓣醬和辣椒粉，煸炒出紅油。
4. 加入醬油和雞精賀肢，煮至汁液變稠狀。
5. 把煮好的汁液淋在碗裡的豆腐上，撒上鹽和橘者蔥段即可食用。
2. 辣禪伍世椒粉和豆瓣醬的用量可以根據自己的口味酌量增減。
香辣紅燒肥腸怎麼做
9樓：何焱宇傑龍
主料豬大腸400克。
輔料柿子椒1個。
調料食鹽5克 蔥5克 姜5克 蒜5克 花椒3克 幹辣椒適量 植物油適量。
香辣紅燒肥腸的做法。
1.洗肥腸：撕掉腸油，用鹼揉洗，沖掉後再洗一次2.
燒一鍋開水，裡面放入薑片，蔥段，焯一下肥腸，青椒切絲3.另起鍋油溫熱後放白糖，炒糖色，待糖色出來後馬上放焯好的肥腸，迅速翻炒，再放大料，三奈，加開水（水位剛和肥腸齊平即可）燒製水燒乾即可撈出。
4.另起鍋油溫熱後放大蒜，薑片，蔥爆香後再放辣椒和花椒小火慢慢的讓佐料更入味。
5.差不多5分鐘後轉大火倒入肥腸，青椒絲，加鹽，雞精翻炒兩下關火即可。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
主料雞腿配料，冬菇冬筍調味料，鹽糖味精料酒，老抽生抽，胡椒粉，香油，蠔油陳醋或米醋主料剁塊忠骨，冬筍切塊，小廖，主料冷水槽配料焯水底油下佐料煸炒片刻，下蔥薑蒜，下八角煸草，調色調味加料酒加湯汁調味，燒至入味下配料，燒至粘稠勾芡淋香油幾克 不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 主要食材 雞肉500g...
紅燒雞塊的家常做法怎麼做，紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做好吃的竅門
材料雞一隻，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，幹辣椒5個，青椒1個 做法1.雞斬塊，飛水後，取出備用 2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒 3.放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊 4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘 5.大...
紅燒雞怎麼做才好吃，紅燒雞怎麼燒才好吃
主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，...